Výhody a nevýhody mikrovlnných rúr ›

Mikrovlny sú elektromagnetické lúče, ktorých zdravotný význam je stále nejasný. Napriek tomu: Mikrovlnná rúra v kuchyni je neškodná - ak zariadenie používate správne. Či už v médiách alebo medzi priateľmi sa človek opakovane stretáva s tvrdeniami o možných zdravotných rizikách z mikrovlnnej rúry. Jeden často počuje, že lúče sú zdraviu nebezpečné alebo že sa pri použití mikrovlnnej rúry vyskytujú škodlivé zmeny v potravinách. Nič z toho nebolo doteraz vedecky potvrdené - základná požiadavka však: dodržiavanie určitých pravidiel správania pri prevádzke.

Užitočná alebo nebezpečná pomoc v domácnosti?

Mikrovlny sú elektromagnetické vlny, ktoré využívajú svoju energiu na to, aby vibrovali malé častice v potravinách (napr. Molekuly vody). Vďaka tomu sa jedlo takpovediac ohrieva zvnútra. V mikrovlnnej rúre elektrónová trubica („magnetrón“) vytvára vlny, kovové steny rúry ich znovu a znovu odrážajú - v skle priezoru sú tiež kovové vlákna - a zhromažďujú sa v potravinách. Tam stimulujú molekuly, aby vibrovali, a vytvorili trecie teplo. Jedlo sa položí na sklenený alebo keramický tanier, aby mohli vlny preniknúť zdola. Elektromagnetické vlny sa dostanú hlbšie do tkaniva ako tepelné lúče, a preto môžu jedlo rýchlejšie zohriať.

Toto oteplenie však môže veľmi nerovnomerné ktoré môžu vytvárať horúce a studené miesta. Z tohto dôvodu by sa malo všetko jedlo, najmä detská výživa, uchovávať počas ohrievania a pred konzumáciou dobre sa mieša bude.

"Mikrovlnná rúra ako taká je samozrejme zdraviu škodlivá, rovnako ako pobyt v hrnci." Nejde však o hotovú mikrovlnnú rúru ako o pečienku, ktorá bola odstránená z tlakového hrnca. Mikrovlnná rúra, podobne ako varenie, poškodzuje množstvo prísad, z ktorých niektoré sú žiaduce, iné nežiaduce a mali by sa zničiť. ““ hovorí potravinársky chemik Udo Pollmer o nebezpečenstve mikrovlnných rúr.

Bunky a vlákna potravy sa samozrejme pri ich zahriatí menia. To však neplatí iba v prípade mikrovlnnej rúry. Rýchle rozmrazenie môže zničiť steny buniek, dokonca aj v rúre alebo v hrnci. V mikrovlnnej rúre sa tomu dokonca vyhnete pomalým rozmrazovaním. Mikrovlnná rúra je celkovo jemnejšia, pretože teplo prichádza nielen zvonku a postupne sa dostáva do vnútra jedla, ale preto, že sa vytvára vnútri.

Riziká a nebezpečenstvá: Čo musíte skutočne brať do úvahy pri používaní mikrovlnnej rúry

V dôsledku nerovnomerného zahriatia sa môže stať, že jedlo nebude zohrievané rovnomerne a že vďaka tomu môžu prežiť určité patogény, ako napríklad salmonela. Preto nie je mikrovlnná rúra z hygienického hľadiska vždy výhodou. Pre istotu by ste si mali na sporáku alebo v rúre pripraviť čerstvé pokrmy obsahujúce vajcia, hydinu a mleté mäso.

The Obsah cenných živín v jedle je po uvarení v mikrovlnke nie menej ako pri iných bežných spôsoboch varenia. Naopak: ak sa napríklad zelenina varí v mikrovlnnej rúre s trochou pridanej vody, strata vitamínov je nižšia ako pri bežnom varení na sporáku. Výnimka: Jedinou skupinou, ktorá by sa mala mikrovlnke vyhnúť, sú oni Vegetárian, pretože mikrovlnná rúra ničí vitamín B12 viac ako bežné kúrenie.

Vlastnosť zadržiavania vitamínov pri ohrievaní alebo príprave jedla bola primerane dokázaná v niekoľkých vedeckých štúdiách. Pri konvenčnom varení sa vitamíny stratia hlavne vtedy, ak sa jedlo ohrieva príliš dlho a príliš silno. To znamená, že vitamíny migrujú do vody na varenie, zatiaľ čo ich príprava v mikrovlnnej rúre zachováva. Žiarenie, takzvané mikrovlny, spôsobuje, že molekuly vody vo vnútri potravín vibrujú, a tým spôsobujú rovnomerné zahriatie za oveľa kratší čas. Mimochodom, najlepšie je na varenie používať tepelne odolné sklenené riady.

Jedlo musí byť vždy umiestnené v strede priestoru na varenie vo vzdialenosti najmenej dva centimetre od stien.
Bylinky alebo ovocie nie je možné v prístroji sušiť, pretože by sa mohli prehriať a vznietiť, ak sa prístroj používa príliš dlho.
Mrazené jedlá, najmä mastné, sa nesmú v krabici ohrievať. Súčasti tlačových farieb môžu byť uvoľnené a migrovať do potravín.
V mikrovlnke by sa nemal ohrievať ani olej, napríklad na vyprážanie alebo na fondue. Nadšené molekuly oleja sa môžu zahriať natoľko, že sa samy vznietia.
Nádoby vyrobené z kovu nie sú vhodné pre mikrovlnnú rúru, pretože vlny vytvárajú iba nevodivé materiály, ako napr B. Sklo prešlo.

Nebezpečenstvo: únikové žiarenie

Žiarenie, ktoré preniká za tienenie, keď je prístroj v prevádzke, sa nazýva „únikové žiarenie“. Obava mnohých z toho, že „únikové žiarenie“ emitované zo zariadení je zdraviu nebezpečné, je neopodstatnená. Rozsiahle štúdie za posledné 2 desaťročia ukázali, že všetky testované zariadenia majú maximálne prípustné hodnoty stále hlboko pod. Je však dôležité, aby tesnenie fungovalo. Preto: Tesnenia vždy čistite iba mäkkou handričkou alebo veľmi jemným čistiacim prostriedkom, ktorý ich nenapáda.

Spotrebiteľské centrum v Hamburgu napriek tomu preventívne odporúča dodržiavať vzdialenosť jeden meter od prístroja. Skeptici sa obávajú, že uvedené pokyny sa týkajú iba tela všeobecne, ale nie jednotlivých častí tela, napríklad očí. Deti napr. B. by nemal stáť priamo pred skleneným oknom a sledovať, ako sa jedlo pripravuje. Pacienti s kardiostimulátorom musia byť tiež opatrní: magnetické pole transformátora potrebné na napájanie by mohlo spôsobiť rušenie zvlášť citlivých kardiostimulátorov v bezprostrednej blízkosti prístrojov (30 centimetrov).

Hraj to bezpečne

Ak je prístroj poškodený násilným nárazom alebo pádom, mali by ste ho preventívne skontrolovať - najlepšie u kvalifikovaného personálu, ktorý je zodpovedný aj za opravy.
Keď je jedlo hotové, nemusíte sa ničoho obávať: hneď ako otvoríte dvere, aktivuje sa niekoľko zámkov.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kúreniu Jedlo pre deti v mikrovlnke. Tu je obzvlášť dôležité skontrolovať, či je rovnomerne teplé a nie príliš horúce. Najlepšie je nechať pokrmy po zahriatí niekoľko minút odpočívať. V každom prípade predbežné náklady.
Mikrovlnná rúra vo všeobecnosti nedosahuje lepšie výsledky z hľadiska spotreby energie. Varenie jedla je rýchlejšie, ale tiež spotrebuje viac elektriny. Iba vtedy, keď chcete ohrievať kvapaliny, spotrebuje menej energie ako elektrický sporák.
Je veľmi nepravdepodobné, že by kvapaliny ohrievané v mikrovlnnej rúre začali po otvorení dvierok náhle bublať. Mnoho výrobcov napriek tomu odporúča vždy umiestniť do pohára alebo pohára sklenenú tyčinku. To spoľahlivo zabráni tomuto účinku známemu ako oneskorené varenie.

Pred zakúpením by ste si mali dobre premyslieť, čo je najužitočnejšie: zariadenie iba s mikrovlnnou funkciou alebo kombinované s prúdením, grilom alebo horným/spodným ohrevom. Jednotlivci, ktorí ohrievajú hlavne hotové jedlá, a rodiny, v ktorých každý jedáva v inom čase, sú dobre podávané s čistou mikrovlnnou rúrou. Kapacita väčšiny zariadení je medzi 11 a 32 litrami a treba brať do úvahy aj priemer točny. Pokiaľ ide o chuť a kvalitu jedla, z hedonistického hľadiska je možné jasne uviesť, že varenie a príprava čerstvých jedál by sa mali v každom prípade robiť bežným spôsobom, ako rozmrazovacie pomôcky a Mikrovlnné rúry sú však praktickými pomocníkmi na rýchle zahriatie hotových výrobkov alebo tekutín.