Výhody a nevýhody zamestnania kuchára

Výhody nevýhody

Podrobnosti o článku

Hlasujte a zdieľajte

Prezentácia článku

Rovnako ako všetky ostatné veci - každodenná práca kuchárov je časovo náročná. Hovorili sme so skutočne profesionálnymi kuchármi, aby sme získali dojem, čo to skutočne znamená pracovať v jednom z najrušnejších a najťažších priemyselných odvetví v Amerike. Zahŕňa to popis práce kuchára.

1. Vzťahy sú veľmi ťažké. Randenie môže byť takmer nemožné, keď ste kuchár alebo pomocný kuchár. Ak nenájdete niekoho, kto pracuje v nočných zmenách, považujte pondelok za víkend alebo sa tešte na večeru o 1 hodine ráno. Chcete sa posunúť na vyššiu úroveň? Je to ešte ťažšie. „Mať rodinu, keď ste kuchár, je cvičenie spojené s nedostatkom spánku,“ hovorí Edward Lee, hlavný vlastník spoločností Magnolia and MilkWood 610s v Louisville, Kentucky, a núti vás zvládnuť čas na minútu. nie nemožné. "

2. Sviatky sú pracovné dni „Sviatky, rodinné stretnutia, svadby a pohreby môžu byť udalosti, ktorých sa nezúčastníte, ktoré trápia zvyšok rodiny,“ hovorí Daniel Holzman, majiteľ a šéfkuchár obchodu s mäsovými výrobkami v New Yorku. „Ale tvoja reštaurácia je tvoja rodina a práve to ťa núti pracovať v takej špeciálnej reštaurácii.“

3. Nemysli ani na dni voľna Lekárska práca v kuchyni nie je pre slabé povahy - alebo zjavne iba pre citlivých. „Keď ochoriete, idete do práce,“ hovorí majiteľ kuchára v brooklynskej reštaurácii. "Myslím si, že za 22 rokov som zavolal raz alebo dvakrát, aby som súhlasil, bez zahrnutia operácií a podobných vecí. Dvakrát za 22 rokov.".

4. Kuchyňa je iba začiatok Keď ste kuchárom vo vážnej reštaurácii, musíte byť mäsiar a rybár. "Keď som pracoval v hostinci Gramercy Tavern, varil som polotovary maximálne dvakrát týždenne. Všetko, čo prišlo, bolo celé: celé ryby, morský ježko, celé sardinky," hovorí Akhtar Nawab, DC. "Anatómia králika je pri práci na linke veľmi ťažká. Odstránenie mäsa králika z kosti sa veľmi líši od vyrezania kurčaťa z kosti."

5. Niekedy to bolí Po dobu 12 hodín sú vaše nohy v akcii. Takže pracujete v prostredí, ktoré môže spať v saune, kde stojíte. Zranenia v kuchyni však môžu byť vážne. „Jednej noci som si doslova upálil zreničku na pravom oku uprostred hektickej služby, zatiaľ čo z panvice vyskočil olej,“ hovorí Mike Colameco, veterán v kuchyni a hostiteľ spoločnosti Real Food s firmou MIke Colameco. . kukurica spadla do panvice a vyskočila o 435 stupňov. Ostal som na celú službu a po zmene som išiel na pohotovosť, bez dní voľna som použil očné kvapky “.

6. Zakázanie príkazov ponuky nie je riešením

Keď sa ľudia na niečo v ponuke spýtajú a povedia, že to neexistuje, uvidíte sklamanie. Ak sa pýta niekoľkokrát a vždy dostane negatívne odpovede, všeobecný dojem nebude dobrý. Vy a váš tím strávite 8 hodín v kuchyni prípravou viac ako 25 - 30 jedál z večerného menu, zatiaľ čo sú tu aj ľudia so špeciálnymi požiadavkami, ktoré musíte splniť.