Výhody dehydratovaných potravín
Dehydratácia alebo sušenie potravín zachováva väčšinu vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v rovnakých čerstvých výrobkoch, a zachováva tak arómy, živiny a enzýmy. Proces dehydratácie zachováva až 100% výživového obsahu potravín, zachováva zásaditosť a tiež inhibuje výskyt mikroorganizmov, ako sú baktérie.
Súčasný proces dehydratácie produkuje rovnaké potraviny, ale so 75% zníženou vlhkosťou. Jedinou prekážkou poškodenia týchto výrobkov je zvyšná vlhkosť 25% v produkte. Keď dehydratujete jedlo, je lepšie ho nadmerne vysušiť, ako keď ho dostatočne nevysušíte. Po dehydratácii by sa tento druh potravín mal skladovať v nádobách alebo iných dobre uzavretých nádobách. Odporúča sa skladovať ich v chladných a tmavých priestoroch, ako sú kuchynské skrinky. Podľa niektorých štúdií má ryža, kukurica, pšenica a obilniny dehydratované a správne skladované životnosť 30 rokov alebo dokonca dlhšie. Takto konzervovaná zelenina, ovocie a cestoviny môžu tiež vydržať až 30 rokov. Sušené mlieko alebo iné náhrady sa môžu konzumovať až 20 rokov.
Dehydratácia potravín sa používa už stovky rokov, odkedy sa stala nevyhnutnosťou. V súčasnosti používané dehydratátory produkujú potraviny vo forme tenkej hmoty, ktorá si zachováva svoje vitamíny a minerály. Sušená zelenina a choroboplodné zárodky majú vysoký obsah vlákniny. Vitamín C sa zachováva takmer úplne a vitamín A a beta karotén v rastlinách. V dehydrovaných potravinách sa zachovávajú aj minerály ako selén, draslík a horčík. Prívrženci raw-vegánskej výživy sa uchyľujú k dehydratovaným potravinám, pretože sú bohaté na živiny a enzýmy.
Iné benefity
Ak si myslíte, že ceny v obchodoch, kde nájdete dehydrované potraviny, sú vysoké, môžete tento postup kedykoľvek vyskúšať doma. Pridajte svoje obľúbené orechy s jablkami, ananásom, grapefruitom a ríbezľami, aby ste si ráno a potom pripravili zdravú zmes. Môžete tiež sušiť hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Banánové lupienky sú príkladom dehydratovaného produktu, ktorý obsahuje iba 3 - 5% vody. Je dobré namočiť si dehydratované potraviny, ktoré chcete jesť, do čistej vody pred ich konzumáciou. To pomáha absorbovať dostatok vody pre lahodnú chuť. Ďalším spôsobom, ako jesť dehydrované jedlá, je vložiť ich do parnej nádoby, ktorá pomôže výrobky optimálne napučať.
Pamätajte na počet kalórií, ktoré môže obsahovať suché jedlo, pretože sušené ovocie môže mať dvakrát alebo trikrát viac kalórií ako čerstvé. Ďalším faktorom, ktorý musíte brať do úvahy, je množstvo spotrebovaných dehydrovaných výrobkov. Napríklad malá misa so sušenými nektárinkami sa rovná štyrom čerstvým nektárinkám, a teda rozdiel v kalorickom pomere medzi dehydrovanými a prírodnými produktmi.