Výhody jarnej zelene rastúcej v Moldavsku
Zeleň, ktorá sa objaví v marci, najmä zo spontánnej flóry, je dôležitým zdrojom vitamínov a minerálov. Pomáhajú prirodzene detoxikovať organizmus a tonizovať ho. Môžeme si ich sami nazbierať z lesov alebo si ich kúpiť na agropotravinárskych trhoch. V tomto článku rozoberieme, prečo je dobré konzumovať túto zeleninu, ktorá sa rodí so snežienkami a prináša na náš stôl jar.
Charakteristika: Žihľava lekárska (Urtica dioica) je bylina, ktorú je možné pestovať v záhradách, ale tiež pozdĺž jarkov, popri cestách, na okraji vody, v lesoch alebo na iných divokých miestach. Rastlina rastie už 2000 rokov na všetkých kontinentoch sveta a vyznačuje sa tým, že pri dotyku bodne. Používa sa v textilnom priemysle, v medicíne a v potravinách.
výhody: Žihľava je liečivá rastlina, ktorá obsahuje bohaté množstvo bielkovín a sacharidov, steroly, prchavý olej, kyselina octová, kyselina mravčia, vitamíny A, B2, C a K, minerálne soli. Má močopudné vlastnosti, lieči anémiu, odvádza toxíny z krvi a tonizuje oslabené telo po zime. Má antimikrobiálne vlastnosti, zmierňuje zažívacie a srdcovo-cievne ochorenia, má priaznivú úlohu pri ochoreniach dýchacích ciest, pomáha správnemu fungovaniu obličiek, reguluje hladinu cukru v krvi, krvný tlak a zvyšuje imunitu. Šťava extrahovaná z čerstvých listov sa odporúča v prípade obezity a cukrovky.
Ako to konzumujeme: najlepšie je jesť žihľavu v čerstvej, surovej forme, musíme však venovať zvýšenú pozornosť jej tŕňom. Z tohto dôvodu ľudia najčastejšie uprednostňujú sušenie listov a mletie ich a potom ich používajú do čajov, infúzií alebo iných jedál. Z varenej žihľavy sa dá pripraviť pyré, ktoré sa dá jesť s cesnakom a polentou. Šťavu je možné pripraviť z čerstvých, rozdrvených a vytlačených listov.
Charakteristika: Leurda (Allium ursinum) je bylinná, trváca rastlina, ktorá sa tiež nazýva „medvedí cesnak“ alebo „divoký cesnak“ a v lesoch sa objavuje začiatkom marca. Rastlina má listové listy a vôňu cesnaku. Rastie iba v lesoch strednej Európy a doteraz sa nedokázala aklimatizovať na žiadny iný región. Tiež by sa nemohol pestovať ako výlučne divoký druh prítomný v dubových, bukových alebo jaseňových lesoch.
výhody: má bohaté zloženie a poskytuje telu skoro na jar skoro všetko, čo potrebuje: vitamíny A a C, síru, éterický olej, minerálne soli vápnika, železa, fosforu, sodíka, medi. Obsahuje tiež adenozín, látku znižujúcu hladinu cholesterolu. Pomáha zlepšovať pamäť, lieči nespavosť, zlepšuje činnosť čriev, používa sa na liečbu vysokého krvného tlaku; lieči kašeľ a zlyhanie dýchania spôsobené kašľom, urýchľuje hojenie rán, odstraňuje škodlivé účinky nikotínu a fajčenia a je účinný pri liečbe reumatizmu. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam bol v Nemecku vyhlásený za „závod tretieho tisícročia“.
Ako to konzumujeme: čerstvé listy sa dajú jesť ako predjedlo, ako aj do rôznych šalátov, polievok, vývarov, pyré (v kombinácii so žihľavou), knedlíkov, mäsových gulášov, ktoré majú ozdobnú aj korenistú úlohu, ako náhrada cesnaku. V suchom stave sú listy posypané rôznymi pokrmami, ktoré sú zmiešané s petržlenovou vňaťou a cibuľou, čo je veľmi chutné korenie. Dá sa z neho pripraviť aj nálev alebo džús.
Charakteristika: Modřín (Levisticum officinale) je jedlá vytrvalá rastlina, z kategórie aromatických, mimoriadne odolná. Modřín pôvodom zo Strednej Ázie sa dnes pestuje v záhradách na celom európskom kontinente vrátane Moldavska. Používajú sa všetky časti rastliny: listy, semená, koreň, stonka.
výhody: je skutočný potravinový liek bohatý na vitamíny A, B a C, organické kyseliny, minerálne soli, éterické oleje a quercitín, ktorý je mimoriadne dôležitý pre ľudské telo a pomáha zdraviu srdca, regulácii krvného tlaku, prostate a pečeni . Je vynikajúcim liekom na prevenciu chorôb dýchacích ciest, endokrinných orgánov, obličiek, močových ciest a na posilnenie imunitného systému. Pomáha pri nechutenstve, prechladnutí, chrípke, bolestiach hrdla a angínach. Má antialergické účinky, zmierňuje zápal a zmierňuje svrbenie.
Ako to konzumujeme: Dá sa jesť čerstvé, je to vynikajúce korenie do polievok, vývarov a iných jedál. Z neho môžeme pripraviť džús, čaj alebo odvar.
Charakteristika: Loboda (Atriplex hortensis), francúzsky špenát alebo horský špenát, je obľúbenou bylinnou rastlinou v Európe a Ázii. Je to pestovaná rastlina, ktorá sa v záhradách ľudí objavuje medzi prvými. Nemá arómu a jej listy (ktoré sa konzumujú) môžu byť zelené, červené alebo žlté.
výhody: Loboda je Je bohatý na vitamíny C, K, vápnik, horčík, fosfor, železo, zinok, selén. Je dôležitým zdrojom bielkovín, vlákniny a antioxidantov užitočných pri prevencii rakoviny a predčasného starnutia. Je odporúčaný na reguláciu trávenia, prevenciu zápchy a stimuláciu metabolizmu, pomáha telu regenerovať a prispieva k jeho detoxikácii.
Ako to konzumujeme: chuť lobody je podobná špenátu, je mierne slanšia. Jeho listy je možné zavádzať do stravy pod šalátmi, do polievok a vývarov, z ktorých sa vyrábajú džúsy a smoothies ako také alebo v kombinácii s inou zeleninou a ovocím.
Charakteristika: Púpava lekárska (Taraxacum officinalis) je bylinná trváca rastlina, ktorá rastie vo voľnej flóre. Aj keď je mnohými považovaná za burinu, ktorá nemá žiadne využitie, odborníci na výživu a ďalší špecialisti ju považujú za mimoriadne cennú rastlinu, ktorá sa dá použiť ako potravina aj ako liečivo. Niekedy sa mu hovorí rumunská raketa.
výhody: Koreň a listy púpavy sú bohaté na fruktózu a inzulín, obsahujú fenolové kyseliny a steroly. Listy tiež obsahujú flavonoidy, draselné soli a kumaríny. Na terapeutické účely sa listy púpavy používajú na obsah vitamínov A, B, C, D a H, luteínu, betakaroténu, prvkov, ktoré pomáhajú pri chudnutí. Prípravky z púpavy sa používajú pri akútnych a chronických hepatitídach, cirhóze pečene, reumatizme, vredoch alebo zápaloch žalúdka. Korene púpavy eliminujú zápchu, nadmerné potenie, pomáhajú rozpúšťať obličkové kamene a rednú krv.
Ako to konzumujeme: púpava nemá žiadny zápach, ale má horkú chuť vďaka taraxacínu, ktorý je tiež prítomný v listoch. Dá sa použiť do rôznych šalátov, dá sa jesť čerstvé, častejšie v kombinácii s inou zeleninou na zmiernenie špecifickej horkej chuti. Tajomstvo prípravy šalátu spočíva v tom, že listy sa zbierajú ráno, skôr ako sa kvet otvorí, potom bude jeho chuť menej trpká. Z púpavy sa dajú pripraviť aj rôzne nálevy alebo čaje, ktoré pomáhajú pri detoxikácii.
Medzi ďalšie zelené, ktoré sa objavujú skoro na jar a ktoré poskytujú časť výživných látok prospešných pre náš organizmus, patria: šťavel, maslo, špenát, šalát, zelená cibuľa, pastierska kabelka, kôpor, šalát atď. Tieto rastliny rastú na území Moldavska a nájdeme ich tak v spontánnej flóre, ako aj na poľnohospodárskych trhoch krajiny. Všetky z nich telu prinášajú veľa výhod a ich zavedením do jedálnička budeme iba získavať.