Výhody konzumácie pivovarských kvasníc

Výhody pitia pivovarských kvasníc: mimoriadne obľúbený predmet, najmä medzi vegánmi, ale nielen. Pivovarské kvasnice sú bohaté na vitamíny a minerály vrátane vitamínu B12 a majú nepochybne veľa zdravotných výhod.

Existujú však určití ľudia, pre ktorých je kontraindikovaný: hovoríme tu o diabetikoch, alergikoch a ľuďoch liečených antidepresívami a antimykotikami.

Kvasinky sú jednobunkový organizmus, ktorý sa nachádza v prírode, zatiaľ je identifikovaných asi 1 500 druhov. Najznámejším a najpoužívanejším kmeňom v strave je Saccharomyces cerevisiae, z ktorého sa získavajú kvasnice používané na výrobu chleba alebo piva.

Druhy kvasiniek a použitie

„Ako každý organizmus, Saccharomyces cerevisiae potrebuje pre svoj rast jedlo, ale aj vlhkosť a teplo. Pri použití cukru a škrobu ako potravy ich fermentáciou transformuje na oxid uhličitý a alkohol.

V prípade chleba spôsobuje kysličník uhličitý cesto a alkohol sa pri pečení odparuje a dáva príjemnú vôňu teplého chleba, vysvetľuje doktorka Adriana Nae, výživová poradkyňa v spoločnosti Bio Terra Med.

Po použití a vlastnosti je niekoľko druhov liekov:

droždie na pečenie,
pivovarské kvasnice,
výživné droždie,

A v závislosti od formy prezentácie môžu byť čerstvé, okamžité alebo suché.

Výhody konzumácie pivovarských kvasníc: vitamíny a minerály

Kvasinky sú bohaté na vitamíny B, vitamín D, kyselinu pantoténovú, kyselinu paraaminobenzoovú a minerály, najmä draslík, fosfor, železo, horčík, jód, mangán, selén, biologicky aktívnu formu chrómu známu ako „glukózový tolerančný faktor“ „A z týchto dôvodov sa podľa poradcu pre výživu považuje za vitamín, ktorý má mineralizáciu, je anti-anemický, anti-toxický, proti rachitíde a má hypoglykemické účinky.

Pivné a medové kvasnicové kúry, doplnky výživy, ale aj pleťové masky, krémy a masti na výrobu pivovarských kvasníc sú veľmi dobre známe.

Výhody konzumácie pivovarských kvasníc: rovnováha črevnej flóry

Podľa lekárky Adraiana Nae sa určité druhy kvasiniek používajú ako probiotiká, ktoré pôsobia v črevnej flóre ako „dobré baktérie“. Toto je kmeň Saccharomyces boulardii, pôvodne extrahovaný z plodov liči, ktorý sa môže podávať ako doplnok, najmä v období preťaženia črevnej mikroflóry, napríklad počas dovolenky - keď sa môžu vyskytnúť hnačky rôznej etiológie.

„Musíme však vedieť, že Saccharomyces boulardii dosiahne optimálnu hladinu asi za 3 dni od začiatku podávania, nerozmnožuje sa v čreve, a preto je na dosiahnutie trvalých účinkov nevyhnutné neustále podanie,“ upozorňuje doktor Nae.

Výhody konzumácie pivovarských kvasníc: zmierňuje vedľajšie účinky radiačnej terapie

Existuje niekoľko údajov, ktoré naznačujú pozitívne účinky aplikácie kvasiniek na sliznice a tkanivá pacientov podstupujúcich rádioterapiu a zmierňujú príznaky rádiodermatitídy (vedľajší účinok rádioterapie spočívajúci v sčervenaní kože, ktoré môže byť sprevádzané svrbením, pichaním a závažnými prípadmi popálenín). lézie zemuinde so silnými lokálnymi bolesťami) a mukozitída (zápalové a/alebo ulceratívne lézie ústnej a/alebo gastrointestinálneho traktu spôsobené chemoterapiou a rádioterapiou), na potvrdenie týchto údajov je však potrebných viac štúdií a výskumov. Preto neodporúčam použitie kvasiniek u onkologických pacientov, je to rada výživového poradcu.

Výživné (neaktívne) droždie je zvyčajne obohatené (obohatené) o vitamíny a minerály, predáva sa vo forme prášku, granúl, vločiek, má príchuť orechov a je známy ako „vegánsky parmezán“.

Vďaka vysokému obsahu vitamínu B12 môžu byť obohatené výživné droždie použité na prevenciu nedostatku B12 u ľudí s vegánskou stravou.

Zvyčajne sa používajú 1 - 2 polievkové lyžice produktu, ktoré sa posypú rôznymi prípravkami, ale množstvo na porciu odporúča každý výrobca.

Posilňuje imunitný systém

Výživné droždie obsahuje dva hlavné sacharidy. Podľa štúdií ich pridanie do krmiva pre zvieratá môže znížiť frekvenciu infekcií spôsobených patogénnymi baktériami, ako sú E. coli a Salmonella, a môže zmenšiť veľkosť nádorov.

Tieto dva sacharidy chránia telo pred infekciami niekoľkými spôsobmi:

Zabraňujú tomu, aby sa patogénne baktérie pripojili k výstelke čriev;
Stimuluje imunitné bunky, vďaka čomu sú účinnejšie v boji proti infekciám;

Aj keď štúdie na zvieratách preukázali sľubné výsledky, je potrebný ďalší výskum s cieľom zistiť, či majú dva sacharidy obsahujúce kvasinky rovnaký účinok na človeka.

Môže znížiť hladinu cholesterolu

Beta-glukán, ktorý sa nachádza v nutričných kvasniciach, môže tiež znížiť hladinu cholesterolu.

V jednej štúdii muži s vysokým obsahom cholesterolu, ktorí konzumovali 15 gramov beta-glukánu pochádzajúceho z kvasiniek denne počas ôsmich týždňov, znížili hladinu celkového cholesterolu o 6%.

Ďalšia štúdia zistila, že myši kŕmené kvasinkovým beta-glukánom mali významne nižšie hladiny cholesterolu už po 10 dňoch podávania.

Beta-glukán sa nachádza aj v iných potravinách, ako je ovos a morské riasy. Rozsiahlejší výskum ukazuje, že beta-glukán v ovse môže významne znížiť hladinu cholesterolu.

Aj keď sa chemická štruktúra betaglukánu v ovse mierne líši od chemickej štruktúry betaglukánu v kvasniciach, údaje naznačujú, že majú podobné účinky na zníženie hladiny cholesterolu.

Ako používať výživné droždie

Výživné droždie sa musí uchovávať na suchom, chladnom a tmavom mieste, aby sa zachovali jeho kvality. Pri správnom skladovaní môže trvať až dva roky.

Výživné droždie sa používa nasledujúcimi spôsobmi:

Posypané popcornom alebo cestovinami,
Pridané do polievok,
Ako „syr“ vo vegánskych omáčkach,
Ako zahusťovadlo do polievok a omáčok,
Pridáva sa do krmiva pre domáce zvieratá ako ďalšia dávka živín.

Použité množstvo si určuje každý výrobca, obvykle však jedna porcia znamená 1 - 2 polievkové lyžice.

Pivovarské kvasnice majú tiež kontraindikácie

„Aj keď to má veľa výhod, existuje veľa kontraindikácií pre konzumáciu pivovarských kvasníc,“ upozorňuje výživový poradca.

Ľudia, ktorí sú alergickí na kvasinky, ale aj na tých, ktorí dodržiavajú antidiabetické liečby, majú zakázané konzumovať droždie.

Medzi vedľajšie účinky konzumácie patria bolesti hlavy, nadúvanie a žalúdočné ťažkosti, a ak sa tieto príznaky vyskytnú, je potrebné sa konzumácii kvasníc vyhnúť.

Je tiež dôležité mať na pamäti, že pivovarské kvasnice interagujú s antidepresívami, ale aj s antifungálnymi liekmi, takže sa nebudú konzumovať súčasne s ich podávaním.