Výhody konzumácie pohánky, cestovín, rezancov
Pohánkové cestoviny majú cenné výživové vlastnosti, sú nízkokalorické, majú vysoký obsah vlákniny a sú prirodzene bezlepkové. Ak nemáte čas na uvarenie pohánky a prípravu dlhotrvajúcich tradičných receptov, recepty s pohánkovými cestovinami alebo pohánkovými špagetami, perím alebo fussili pripravíte za menej ako 10 minút.
Hlavným dôvodom konzumácie pohánky (okrem jej voňavej arómy) sú výnimočné výživové výhody, pretože ide o potravinu bohatú na bielkoviny, vitamíny a minerály. Pohánka prináša viac výhod pre zdravie celého tela tým, že chráni kardiovaskulárny systém a kontroluje hladinu cukru v krvi.
Naša tradičná kuchyňa neobsahuje príliš veľa receptov s pohánkou, ale ak nevieme, ako ju uvariť, máme vždy po ruke cestoviny. Sú univerzálne, ľahko sa varia maximálne 20 minút a sú mimoriadne bohaté na výživové vlastnosti. Tu si pozrite možnosti organických pohánkových cestovín.
Pohánkové cestoviny a rezance neobsahujú tuk ani cholesterol a sú vynikajúcim zdrojom výživných látok, ako sú mangán, málo bielkovín, sacharidy a tiamín. Pretože pohánka neobsahuje lepok, rezance a cestoviny v pohánke sú dobrou voľbou pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu, pre deti alebo pre ľudí trpiacich celiakiou.
Kto potrebuje prirodzený príjem mangánu?
Jedna dávka šálky cestovín alebo pohánkových rezancov obsahuje 0,426 mg mangánu. Toto množstvo predstavuje 24% odporúčanej dennej dávky (RDA) výboru pre výživu a výživu pre dospelé ženy a 18,5% pre mužov. Mangán dodáva energiu pre metabolizmus, podporuje zdravie nervového systému a hrá zásadnú úlohu pri syntéze hormónov, spojivového tkaniva a bielkovín potrebných na zrážanie krvi. Strava s vysokým obsahom potravín bohatých na mangán, ako sú cestoviny a pohánkové rezance, môže znížiť riziko cukrovky, artritídy a osteoporózy. Môže tiež zmierniť bolestivé príznaky, ktoré sprevádzajú predmenštruačný syndróm u žien.
Prečo sú bielkoviny pohánky dôležité?
Porcia pohánky poskytuje podľa Rady pre celozrnné výrobky viac bielkovín ako ktorákoľvek iná obilnina okrem ovsa. Každá šálka varených pohánkových rezancov obsahuje 5,77 g bielkovín alebo asi 12% RDA pre zdravého dospelého človeka, ktorý konzumuje 2 000 kalórií denne. Pohánkové cestoviny a rezance sú úplným zdrojom bielkovín, ktorá je dôležitou súčasťou zdravej výživy. Hovorí Martha Rose Shulman, publicistka v potravinách pre New York Times Pohánka obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, čo z nej robí vzácny rastlinný zdroj kompletných bielkovín. Potraviny, ktoré obsahujú iba časť aminokyselín potrebných pre zdravé telo, sa považujú za nekompletné bielkoviny a ich konzumácia by sa mala doplniť konzumáciou iných produktov potrebných pre telo, aby získali potrebné množstvo bielkovín a správne fungovali.
Podľa Harvardskej školy verejného zdravia môžu byť rastlinné zdroje s nízkym obsahom bielkovín, ako sú napríklad pohánkové cestoviny a rezance výrazne znížiť riziko srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky, najmä ak ich konzumujete ako náhradu bielkovín v živočíšnych produktoch, ako je červené mäso.
Dobré alebo zlé sacharidy?
Väčšina sacharidov v pohánkových cestovinách a rezancoch pochádza zo škrobu, ktorý je tvorený dlhými reťazcami molekúl glukózy. Štúdia z roku 2002 v časopise Journal of Nutritional Science and Vitaminology ukazuje, že rýchlosť, akou sa hladiny glukózy v krvi uvoľňujú po konzumácii rezancov alebo pohánkových cestovín, sú pomalšie ako pri konzumácii rezancov alebo pšeničných cestovín. . Vedci to dospeli k záveru Pohánkové cestoviny by mohli byť dobrým zdrojom sacharidov pre diabetikov, dietujúcich a pre všetkých, ktorí sa snažia kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Tiamín (B1) pre energiu
Dospelé ženy potrebujú 1,1 mg tiamínu denne, zatiaľ čo muži 1,2 mg. Jedna dávka šálky varenej pohánky alebo cestovinových rezancov obsahuje 0,107 mg tiamínu alebo 9,7% RDA pre ženy a takmer 8% RDA pre mužov. Tiamín, ktorý je tiež známy ako vitamín B1, je potrebný na syntézu hlavného energetického zdroja tela: adenozíntrifosfátu alebo ATP. Podporuje tiež zdravie a správne fungovanie imunitného a nervového systému. Ak vo vašej strave chýbajú správne zdroje tiamínu, je pravdepodobnejšie, že budete mať problémy s trávením, šedý zákal alebo zlyhanie srdca.
Regulácia krvného tlaku a cholesterolu
Regulácia krvného tlaku a hladiny cholesterolu v krvi je spojená s pravidelnou konzumáciou pohánkových výrobkov. Výrobky z pohánky majú živinu zvanú rutín. Podľa The World’s Healthiest Foods, rutín je flavonoid alebo antioxidačná zlúčenina, ktorá chráni bunky tela pred poškodením spôsobeným vysokým krvným tlakom a zhrubnutím arteriálneho plaku, ktoré vedie k vysokému cholesterolu. Tiež, vysoký obsah horčíka v pohánkových rezancoch vás chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, pretože tento minerál pomáha uvoľňovať krvné cievy, čo môže znižovať krvný tlak a podporovať normálny krvný obeh.
Zdravie žlčníka
Nerozpustný obsah vlákniny v pohánkových rezancoch vám môže poskytnúť ochranu pred žlčníkovými kameňmi a inými prípadmi ochorení žlčníka, najmä ak ste žena. Štúdia z roku 2004 v časopise American Journal of Gastroenterology zistila zistenia, ktoré naznačovali 13-percentné zníženie rizika žlčových kameňov, keď je vláknina súčasťou stravy. Vláknina z pohánkových cestovín reguluje tráviaci systém a znižuje hladinu tukov v krvi, čo všetko pomáha znižovať riziko žlčových kameňov.
VŠEOBECNÉ VLASTNOSTI
Pohánkové cestoviny majú asi o 100 menej kalórií ako pšeničné cestoviny, ale oveľa viac výživových vlastností, bielkovín, minerálov a vitamínov! Nie je vôbec komplikované variť pohánkové cestoviny, pretože pripravujú sa rovnako ako z pšenice, spolu so zeleninou, omáčkami, mäsom, rybami atď. Odporúčajú sa aj pre malé deti, pretože sú ľahko stráviteľné, majú veľa výživových vlastností a sú BIO! Sú bezlepkové a v skutočnosti vôbec neobsahujú alergény, a preto môžu úspešne nahradiť pšeničné cestoviny.