Výhody konzumácie rýb prevažujú nad rizikami

Americkí odborníci na výživu v dlhodobej štúdii zistili, že výhody pravidelnej konzumácie rýb prevažujú nad súvisiacimi rizikami. Desaťročná štúdia University of Rochester sa zamerala na 700 detí na Seychelách, ktoré zjedli v priemere dvanásť porcií morských rýb. Tieto ryby však obsahujú vysoké dávky metylortuti, organického jedu, ktorý môže spôsobiť ochrnutie a ochorenie mozgu. Testy však preukázali, že deti z toho nemali kognitívne poškodenie ani iné choroby.

Pretože mnoho rýb je kontaminovaných ťažkými kovmi a inými škodlivými látkami, odborníci varovali pred následnými škodami. Napríklad americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča vyhýbať sa žralokom, mečiarom a španielskym makrelám. Výsledky štúdie však naznačujú, že zdravé zložky rýb podľa amerických vedcov vyrovnávajú negatívne účinky ortuti. „Ryby sú nízkotučné, ale veľmi bohaté na bielkoviny,“ vysvetľuje Antje Gahl, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Morské ryby sú navyše takmer jediným zdrojom vitálneho príjmu jódu, pokračuje Gahl.

DGE preto odporúča zaradiť do jedálnička ryby raz alebo dvakrát: „Konzumovať by sa malo okolo 80 až 150 gramov morských rýb s nízkym obsahom tuku, ako je treska alebo treska, pretože obsahujú zdravé omega-3 mastné kyseliny,“ zdôrazňuje Gahl. Môže sa skonzumovať iba malá časť 70 gramov tučných rýb, ako sú makrely, sleď alebo losos. Americkí vedci idú s výživovým odporúčaním ešte ďalej a radia štyri až sedem rybích jedál týždenne. FDA v súčasnosti ustanovuje pokyny pre konzumáciu rýb na základe analýz prínosov a rizík.

---