Výhody, účinky a potraviny bohaté na vitamín A v reťazci

Vitamíny sú niektoré mikroživiny nevyhnutne potrebné pre správne fungovanie nášho tela a napriek tomu málokto z nás presne vie, akú rolu hrajú, čo nám hrozí, ak nezabezpečíme vyváženú výživu a naopak, čo sa nám môže stať, keď to preženieme. konzumácia doplnkov výživy. Doteraz bolo identifikovaných trinásť takýchto životne dôležitých zlúčenín dostupných v malom množstve v prírodných potravinách alebo vo forme syntetických prípravkov, ktoré sa v niektorých prípadoch môžu odporúčať na doplnenie potreby vitamínov.

Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín:

rozpustný v tukoch, ktorý si telo môže uložiť ako rezervu, ale pri nadmernom príjme je toxický (A, D, E a K)
rozpustný vo vode, ktoré sa neukladajú v tele a musia sa vymieňať každý deň (Bs a Cs)

Tento článok vysvetľuje všetko, čo potrebujeme vedieť o vitamíne A: kde sa nachádza, prečo ho potrebujeme, ako ho správne integrovať do stravy, aby bolo možné využiť jeho účinky, ale aj riziká, ktorým sme vystavení v prípade nadmernej konzumácie.

Čo je to vitamín A a prečo ho potrebujeme?

Prítomnosť látky nevyhnutnej pre život v mlieku vedci postupne skúmali v zložitom procese, ktorý prebiehal asi 130 rokov. V roku 1920 ho vedci začali označovať ako vitamín A a v druhej svetovej vojne plnil úlohu odklonu, ktorý mal skrývať nový vynález. Ľudstvo sa vtedy dozvedelo, že úspech nočných leteckých misií nebol spôsobený žiadnym novým radarom, ale skutočnosťou, že britskí piloti zjedli veľa mrkvy bohatej na vitamín A.

Povesť, aj keď bola nepravdivá, bola založená na skutočnosti, že vitamín A zvyšuje ostrosť zraku v noci vďaka jednej zo svojich zložiek, ktorá sa nazýva sietnica. Zlepšuje tiež zrak a pomáha udržiavať zdravie očí, takže niet divu, že vitamín A je jednou z najlepšie videných mikroživín.

Ak sme navyše chorí, urýchľuje to hojenie, chráni nás pred infekciami dýchacích ciest, prispieva k optimálnemu fungovaniu imunitného systému, pomáha blednúť starecké škvrny a akné, udržuje zdravé kosti, pokožku, vlasy, zuby a ďasná.

Čo sa stane, ak máme v tele nedostatok vitamínu A.?

Účinky nízkeho príjmu vitamínu A sa vyskytujú najmä v rozvojových krajinách, kde je obmedzený prístup ku kravskému mlieku a prírodným potravinám bohatým na betakarotén (karotenoid, ktorý si telo rýchlo premieňa na vitamín A).

Pretože je vitamín A rozpustný v tukoch, môžeme sa tiež stretnúť s jeho nedostatkom, ak vylúčime tuky z potravy alebo ak máme určité podmienky, ktoré znižujú našu schopnosť vstrebávať tuky.

Tu sú niektoré z príznakov nedostatku vitamínu A v tele:

dermatologické stavy
hnačka
zvýšená citlivosť na infekcie dýchacích ciest
nočná slepota
suché, červené, podráždené alebo unavené oči
strata chuti do jedla
spomalenie rastu u detí

Čo sa stane, ak máme v tele nadbytok vitamínu A.?

Ďalším dôsledkom skutočnosti, že vitamín A je rozpustný v tukoch, je dlhšie trvanie eliminácie prebytku, čo vedie k toxickým akumuláciám pre telo. To však neznamená, že ak žujeme päť mrkvy v jeden deň, dôjde k toxickej nehode. Aby nás ovplyvnila hypervitaminóza A, mali by sme konzumovať dlhodobé dávky, ktoré prekračujú dvadsať- až päťdesiatnásobok odporúčaných hodnôt (3 000 mikrogramov u dospelých). Napríklad arktickí prieskumníci, ktorí konzumujú nadmerné množstvo medvedieho tuku, môžu dosiahnuť toxickú hladinu vitamínu A.

Chronická intoxikácia môže nastať, ak dávame deťom veľké množstvo rybieho oleja, ale aj v prípade náhodného požitia doplnkov výživy s vysokou koncentráciou vitamínu A.

Pri používaní doplnkov výživy, syntetických vitamínov alebo potravín obohatených o vitamíny musíme dbať aj na príjem prírodných vitamínov z potravy, aby sme sa vyhli ich veľkému množstvu v tele.

Tu sú niektoré príznaky nadmerného množstva vitamínu A:

nevoľnosť, zvracanie
Podráždenosť
znížená chuť do jedla
bolesti hlavy
bolesti svalov a bolesti brucha
nočné potenie
závrat
strata vlasov
hnačka
strata váhy

Liečba hypervitaminózy A spočíva v zastavení podávania vitamínu A a príznaky po troch dňoch zmiznú.

Ako zahrnúť vitamín A do zdravej výživy?

Pred vymenovaním prírodných zdrojov vitamínu A si musíme spomenúť niekoľko aspektov, ktoré môžu zasahovať do jeho efektívneho vstrebávania. Expozícia oxidantom, ako je cigaretový dym, môže teda ovplyvniť absorpciu vitamínu A, ako aj chronické užívanie alkoholu alebo príliš nízku hladinu zinku v tele. Svetlo a teplo to neovplyvňujú, takže dostupnosť vitamínu A zostáva v prípade jedál varených alebo skladovaných po dlhšiu dobu relatívne konštantná.

Najlepší prírodné rastlinné zdroje vitamínu A. sú tmavozelená alebo žltá zelenina. Medzi potraviny, ktoré sa odporúča zahrnúť do zdravej výživy, patria: mrkva, špenát, čerstvá petržlenová vňať, listy brokolice a kvetenstvo, tekvica, očistené uhorky, sladké zemiaky, paprika, hrášok, paradajky, melóny, marhuľa, mango, papája, slivka, pomaranč.

Skrz prírodné živočíšne zdroje vitamínu A. zahŕňa kravské mlieko, vajcia, maslo, syr čedar a nachádza sa vo veľkom množstve v hovädzej a teľacej pečeni. Ďalším vynikajúcim zdrojom vitamínu A je olej z tresčej pečene, musíme si však uvedomiť, že ak sa v našej týždennej strave často nachádzajú (v citeľnom množstve) aspoň niektoré z vyššie uvedených potravín, je nepravdepodobné, že by mali potrebujete doplnky vitamínu A.

Pri životnom tempe, ktoré nám ťažko umožňuje zabezpečiť všetky potrebné vitamíny a minerály v potravinách, je normálne uchýliť sa k doplnkom výživy. Musíme si však uvedomiť, že bez správnej stravy ich nebude organizmus efektívne asimilovať a ak to preháňame s nádejou na rýchlejšie účinky, môžeme pečeň preťažiť.