Výhody zemiakov v strave dieťaťa (recepty) - Roxana Călinescu
Ignorujte takúto požiadavku s vedomím, aké nezdravé sú hranolky alebo ako dieťa túži?
Áno, na takúto požiadavku môžeme odpovedať, samozrejme prispôsobením receptúry, kde zemiaky použijeme tak, aby sme dieťaťu poskytli chutné, ale zároveň zdravé jedlo.
Prečo jedlo zo zemiakov?
Sú obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a stopové prvky, ako je vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, draslík, meď a mnoho ďalších živín, v závislosti od odrody a kvality pôdy, v ktorej sú zasadené.
Ostatné odrody zemiakov, ako sú sladké zemiaky alebo sladké zemiaky, fialové zemiaky, dodávajú telu okrem vyššie spomenutých látok aj dôležité zdroje bielkovín s pozoruhodnými protinádorovými, protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami.
Zemiaky netučnia. Navyše sú dokonca indikované pri diétach na zníženie nadbytočných kilogramov alebo na udržanie normálnej hmotnosti. Milé mamičky, ak si uvaríte toto kompletné jedlo, zemiak, bez toho, aby ste narušili jeho výživové vlastnosti, zabezpečí zdravé jedlo pre celú rodinu, ale pomôže aj vašej postave, pretože je to jedlo s anticelulitídnymi vlastnosťami.
Môžu ich konzumovať aj osoby s cukrovkou, obézni ľudia a ľudia náchylní na priberanie.
Aby bolo možné využiť dostatok výživných látok v zemiakoch, sú jediným a najviac označeným spôsobom prípravy: pečenie alebo varenie v škrupine, nie vyprážanie.
Čo robiť, keď nás dieťa požiada o hranolky?
Ako zodpovedné matky, ktoré sa starajú o zdravie dieťaťa, sa rozhodneme kúpiť si zemiaky, ktoré obvykle konzumujeme, alebo sladké, oranžové, fialové zemiaky, alebo si z každej odrody kúpime po troške.
Ceny nie sú také vysoké, aby sme si ich nemohli dovoliť kúpiť. Napríklad som kúpil obyčajné zemiaky z trhu, za cenu 2,5 lei/kg (cena sa líši podľa trhu, ako viete) a v supermarkete som našiel v ponuke sladké zemiaky (pomaranče), v cene 5 lei/kg.
Vedeli ste, že rumunskí poľnohospodári sa u nás aklimatizovali a pestovali okrem známych odrôd aj sladké oranžové a fialové zemiaky? Keďže sa jedná o miestny produkt, očakávame ďalší pokles cien.
Či už berieme iba zemiaky bežnej odrody, ktoré už všetci poznáme, alebo berieme od ostatných, odporúčam vám postupovať podľa rovnakých etáp prípravy recepty ktorú ti idem dať.
Zemiaky dobre umyjeme štetcom, bez odstránenia šupky.
Potom ich nakrájame na slamky, ako na hranolky alebo na zvláštny vzhľad, nakrájame na plátky a potom ich môžeme nakrájať pomocou malých tvarov koláčov. Nevyhadzujte to, čo po vyrezaní vedľa tvaru zostalo, pretože aj tie použijete.
Ak je zemiakov viac farieb, bielej, oranžovej alebo fialovej, o to lepšie. Predstavte si, akú krásu sme dali na stôl a ako dieťa zaujalo týmito tvarmi a rôznymi farbami.!
Rúru dobre zohrejeme. Vezmeme plech a vyložíme ho papierom na pečenie. Vložte zemiaky do panvice, pridajte nakrájané kúsky pár kvapiek olivového oleja, aby sa mierne vymastili, potom ich nechajte v rúre a hotové budú asi za 30-45 minút, záleží to na rúre a intenzite ohňa.
Medzitým si urobíme šalát z jednej alebo dvoch na kocky nakrájaných paradajok, ½ citróna, cesnaku, zelenej petržlenovej vňate, olivového oleja, trošky morskej soli (alebo inej soľ ale bez jódu). Šalát je veľmi výživný a je vhodný aj pre túto sezónu, pomáha nám vniesť nové sily na podporu imunity tela.
Vyššie som spomenul jediné zemiakové jedlo. Tí, ktorí doteraz čítali, dostávajú bonus, ďalší recept, zemiakový koláč.
Recept # 2 - Zemiakový koláč
Varíme vo vode alebo v pare kilo zemiakov v škrupine. Je ešte lepšie, ak máme dve odrody zemiakov, bielu a oranžovú.
Po uvarení kôru odstráňte, preložte ich do dvoch samostatných hrncov, ak sú dvojfarebné, pridajte 20 gramov (alebo 2 - 3 polievkové lyžice) celozrnnej múky a trochu soli. Pridám aj 2 lyžice kokosových vločiek. Zostanem po tom, čo urobím kokosové mlieko a keďže sa mi nechce ho vyhodiť, potom rozmýšľam, ako by som ho mohla nájsť rôzne využiť. Recept na domáce kokosové mlieko podrobne uvediem v inom článku.
Tento recept robím s dvoma odrodami zemiakov, bielym a oranžovým, takže tiež rozdelím množstvo celozrnnej múky a kokosových vločiek na dve, pre každé jedlo. Roztierame na pergamenový papier, posypané trochou múky alebo trochou oleja, prvú vrstvu bielych zemiakov, zmiešanú so zvyškom surovín.
Na tento plát dáme druhú vrstvu pomarančových zemiakov, ktorá je trochu utlačená cez prvú vrstvu. Vložte do panvice a pečte v rúre 60 minút. Môže sa konzumovať bez akéhokoľvek iného prídavku.
Ak chcete jesť toto sladké jedlo, keď je hotové, pridajte med s trochou mletého orecha alebo olúpané konopné semienka, do ktorých pridajte trochu škorice.
Ďalšou možnosťou konzumácie je pridať trochu zmiešanej urdy, kôpru, soli, olív a olivového oleja (alebo iného za studena lisovaného, nerafinovaného oleja).
Na záver vám poviem príbeh o zemiakoch. Pre tých, ktorí išli ako deti, na dovolenku v krajine si možno spomeniete, ako starí rodičia dávali zemiaky a cibuľu do rúry alebo priamo na žeravé uhlíky. Najmä pri prechladnutí to bolo moje obľúbené jedlo a čo si pamätám, prešlo ma oveľa rýchlejšie. Aké lieky si pamätáte, že vás starí rodičia nechali prechladnúť?