Vyhýbajte sa obilninám na bezlepkovej diéte - Dummies 2020 - Žiadny atrapa
Obsah:
Súčasťou varenia bez lepku pre podvodníkov s figurínami
Niektorí ľudia si neuvedomujú, že bezlepková strava zahŕňa aj to, že sa vzdáme nielen potravín na pšenici. Tu sú obilniny, ktorým sa musíte pri bezlepkovej diéte vyhnúť:
pšenica a väčšina vecí so slovom pšenica na jeho meno. Musíte sa tiež vyhnúť hydrolyzovaným pšeničným proteínom, pšeničnému škrobu, pšeničným klíčkom atď., Možno však nebudete vedieť, že čelíte aliasom ako Múka, bulgur, krupica, špalda, frumento, durum (tiež hláskované duram ), kamut, graham, einkorn, farina, kuskus, seitan, matzoh, matzah, matzo, a múka na koláč.
Mimochodom, ako všetky trávy, aj pšeničná tráva je bezlepková, rovnako ako pohánka.
Pšeničný škrob je pšenica, z ktorej bol vymytý lepok. V niektorých krajinách je na bezlepkovej diéte povolený špeciálny pšeničný škrob s názvom Codex Alimentarius pšeničný škrob - ale normy sa v jednotlivých krajinách líšia. Pšeničný škrob Codex Alimentarius nie je v Severnej Amerike povolený, pretože niektorí ľudia si kladú otázku, či proces prania úplne neodstráni zvyškový lepok.
jačmeň a jeho deriváty. Väčšina sladu sa vyrába z jačmeňa, pokiaľ nie je uvedené inak, musíte sa vyhnúť sladu a sladovej príchuti, ako aj jačmeňu v čistej forme.
Triticale, o ktorom väčšina ľudí nikdy nepočula, je krížením pšenice a raže. Bol vyvinutý tak, aby kombinoval produktivitu pšenice s robustnosťou raže.
raž sa skutočne neukrýva v mnohých potravinách, takže je potrebné sa vyhnúť čistej forme raže, ktorá sa zvyčajne nachádza v ražnom chlebe.
Deriváty zŕn obsahujúcich lepok. Ak ste si mysleli, že kým skončíte svoj počet, s deriváciami budete hotoví, mýlili ste sa. Musíte sa vyhnúť derivátom zŕn obsahujúcich lepok a najbežnejším, na ktorý si treba dávať pozor, je slad,, ktorý zvyčajne pochádza z jačmeňa. Slad, sladová aróma a sladový ocot sú isté prísady. Ak slad pochádza z iného zdroja, ako napr B. kukurica, zvyčajne je to uvedené na štítku. napríklad „Slad (vyrobený z kukurice).“ Nie je to tak bežné, takže ak nie je uvedený zdroj, nejedzte ho.