Výživa detí medzi 1-3 rokmi; s mäsom alebo bez mäsa Info Kids
Aby som pokračoval v článku o výžive dieťaťa vo veku od 1 do 3 rokov, pripravil som si jedálny lístok s obsahom mäsa na týždeň, nie skôr, ako som sa zmienil o niektorých:
Podľa Americkej asociácie dietetikov - jednej z najznámejších autorít v oblasti výživy - neovplyvňuje ovo-lakto-vegetariánska strava rast ani vývoj dieťaťa. Ak je jedálniček nutrične vyvážený, dieťa sa vyvíja normálne, bez výživových nedostatkov alebo deficitu rastu. V prípade detí alebo dokonca dospelých vegánov (ktorí nejedia mliečne výrobky alebo vajcia) je potrebné doplniť vitamín B12, prípadne vápnik, vitamín D a železo. V takom prípade by mala byť strava naplánovaná opatrnejšie, aby sa zabránilo nedostatkom výživy.
Vylúčenie mäsa z potravy je často na voľbe rodičov a robí sa buď z náboženských dôvodov, alebo zo zdravotných dôvodov alebo z etických, ekonomických alebo environmentálnych dôvodov. Z náboženského hľadiska sa určité druhy zvierat nekonzumujú, pretože nie sú „čisté“, napríklad ošípané alebo niektoré ryby (spánok), považujú sa za „odpadkové“ zvieratá, pretože jedia čokoľvek. Uprednostňuje sa mäso zo zvierat, ktoré sú „vegetariánske“ alebo prežúvavce. U jogínov je konzumácia mäsa v rozpore so základným princípom Stvorenia, ktorým je akt násilia na zvieratách.
Okrem týchto úvah sú najdlhšie žijúcimi populáciami na našej planéte Kréťania a Japonci. Ich strava je chudobnejšia na červené mäso, ale bohatá na čerstvé ryby a morské plody, zeleninu, ovocie, obilniny a v prípade Kréťanov konzumuje tiež veľa olivového oleja.
Ak chceme jesť mäso, bolo by dobré inšpirovať sa týmito stravovacími vzormi. Viac študovaná a oceňovaná stredomorská (krétska) strava spočíva v konzumácii červeného mäsa iba 1 - 2-krát mesačne, bieleho mäsa 2 - 3-krát týždenne a rýb 2 - 4-krát týždenne. V žiadnom prípade by sme nemali jesť mäso pri každom jedle a každý deň. Je tiež dobré mať k dispozícii zdroj ekologického mäsa, aby ste sa pokiaľ možno vyhli antibiotikám, hormónom a iným liekom používaným na liečbu zvierat.
Hlavnou nevýhodou konzumácie mäsa sú nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve, najmä v bravčovom mäse a v nadmernom množstve bielkovín v strave, najmä ak jete mäso každý deň. Príliš veľa bielkovín znamená príliš veľa dusíkatého odpadu, ktorý telo potrebuje na spracovanie a elimináciu obličkami. Okrem toho je mäso ťažšie stráviteľné, môže dlhšie stagnovať v čreve, kde pri absencii stravy s vysokým obsahom vlákniny spôsobuje miestne podráždenie a zápal, čo súvisí s vyšším výskytom rakoviny hrubého čreva. Klobásy pridali rôzne prísady, ktoré zlepšujú ich farbu, vzhľad, textúru, vôňu, predlžujú trvanlivosť a tiež obsahujú vysoké percento tuku.
Na záver si myslím, že by bolo prospešné čo najviac znížiť spotrebu mäsa, ak sa ho nechcete úplne vzdať.
Detské menu, ktoré som navrhla, rešpektuje stredomorský model. Základný riadok menu spočíva vo veľmi zriedkavej konzumácii červeného mäsa a údenín; mierne biele mäso, mlieko, mliečne výrobky a vajcia; viac rýb a olivového oleja; olejniny (orechy) denne v malom množstve; veľa zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov. Dieťa so sklonom k obezite je dobré jesť na občerstvenie zeleninu alebo ovocie a slabé dieťa si môže dať občerstvenie s čajovými sušienkami alebo domáce koláče s ovocím, jogurt s ovocím. Hlavné jedlá sú dôležité a zahŕňajú celozrnné výrobky s olejnatými semenami, čerstvé alebo sušené ovocie ráno, prípadne mliečny výrobok; na obed zeleninová polievka, šalát a zdroj bielkovín (mäso, ryby, vajcia alebo strukoviny); najlepšie večeru bez mäsa, ktorá sa skladá zo zeleniny, strukovín, cereálnych derivátov, prípadne mliečnych výrobkov alebo vajec. Medzi jedlami je dobré piť vodu alebo čaj, aby nedošlo k narušeniu trávenia a vytvoreniu falošného pocitu sýtosti počas jedla.