Výživové hodnoty a výhody čiernej ryže
Ryža je jedlo, ktorého farba sa môže meniť od bielej po hnedú, červenú alebo dokonca čiernu. O čiernej ryži sa dnes v kuchárskom svete hovorí čoraz častejšie, je veľmi chutná a zároveň veľmi zdravá.
Čierna ryža je známa aj ako „zakázaná ryža“. Dostalo svoje meno, pretože v minulosti sa táto ryža získavala veľmi ťažko, len zriedka sa našla, pestovala sa za určitých podmienok, takže v Číne mali právo ju konzumovať iba králi a šľachtici. Bolo to také vzácne, že ak bol obyčajný človek prichytený pri konzumácii čiernej ryže, riskoval trest smrti. Číňania si túto ryžu tak vážili, pretože boli presvedčení, že im predĺži život.
Pravda nie je ďaleko od toho, čomu verili Číňania, pretože táto ryža je taká bohatá na živiny a antioxidanty, že áno, pri pravidelnej konzumácii a vo vyváženej strave spomaľuje procesy starnutia tela.
Prečo je táto ryža čierna?
Čierna ryža je nevarená a je dôsledkom flavonoidových pigmentov známych ako antokyány. Tieto pigmenty sú prírodné antioxidanty veľmi silný, vrátane resveratrolu, ktorý je známy ako najsilnejší antioxidant v prírode.
Varená ryža získava fialovú farbu, má veľmi príjemnú arómu a má intenzívnejšiu chuť ako iné druhy ryže. Pretože je neolúpaný, odporúča sa pred dovarením nechať ho vo vlažnej vode 4 - 6 hodín kvôli hydratácii, takže asi o 30 minút rýchlejšie vrie.
Čiernu ryžu môžete jesť a mletú vo forme múky, ktorá sa používa na získanie mnohých bezlepkových prípravkov: koláče, rezance, dosky, chlieb atď. Na trhu sú bežnejšie rezance z čiernej ryže. Môžete použiť kvalitný mlynček na prípravu múky a koláčov z čiernej ryže.
Ďalšie plus: pretože má vysoký obsah pigmentov, môže sa čierna ryža použiť ako prírodné farbivo.
Aké výhody nám prináša čierna ryža?
Je bohatý na antioxidanty, ako je uvedené v riadkoch vyššie. Je bohatý na bielkoviny a obsahuje niektoré esenciálne aminokyseliny. Obsahuje tiež sacharidy vrátane škrobu.
Medzi vitamínmi a minerálmi je dôležité množstvo: železo, vápnik, meď, zinok, selén ale aj vitamín B (najmä B1 a B2).
Pretože je čierna ryža bohatá na silné antioxidanty, pomáha nám znižovať oxidačný stres, predchádzať alebo zlepšovať kardiovaskulárne ochorenia a tiež udržiavať detoxikáciu nášho tela.
Najcennejšie výhody čiernej ryže:
- Spomaľuje proces starnutia, a preto sa hovorí, že táto ryža predĺži životnosť;
- Zabraňuje a zmierňuje aterosklerózu zodpovednú za ovplyvnenie srdcových tepien, mozgu, ale aj tepien v tele. Preto ateroskleróza zvyšuje riziko infarktu myokardu a mozgovej príhody.
- Zlepšuje okysličenie tela,
- Pomáha predchádzať demencii;
- Stimuluje imunitu;
- Zvyšuje regeneračnú kapacitu buniek;
- Zabraňuje mnohým typom rakoviny;
- Pomáha zlepšovať pamäť a pozornosť;
- Odporúča sa na zmiernenie depresie;
- Pomáha znižovať „zlý“ cholesterol v krvi;
- Pomáha bojovať proti únave a má energizujúce účinky;
- Odporúča sa v strave ľuďom trpiacim cukrovkou typu II;
Čierna ryža neobsahuje lepok, takže ju môžu bezpečne konzumovať ľudia s celiakiou. Odporúčam vám vyhľadať organické alebo organické zdroje celej čiernej ryže. Organické musia byť aj hotové formy obsahujúce čiernu ryžu (tyčinky, koláče, rezance).
Organická celá čierna ryža môže byť tiež použitá pri diverzifikácii u dojčiat starších ako 8 mesiacov, pretože je veľmi chutná a ľahko sa hodí do sietí pre najmenších.