VÝŽIVOVÉ ZÁSADY V DETSKEJ VÝŽIVE Pediater Cluj
„Človek musí jesť, aby žil, nie žiť, aby jedol“
Čo obnáša zdravá výživa?:
- moderovanie, s vylúčením nadmerného množstva akéhokoľvek druhu;
- odroda: umožňuje komplexný príjem živín a vyhýbanie sa jednostrannej strave;
- kvalita: primeraný obsah základných živín v dostatočnom množstve na podporu všetkých činností tela;
- suma: riadený príjem energie a prispôsobený individuálnym metabolickým potrebám;
- zostatok: zabezpečenie optimálnych vlastností všetkých skupín potravín;
Súčasná strava detí je dosť monotónna, pretože nesúlad alebo skutočnosť, že od malička neboli zvyknutí na rozmanitosť tanierov, výrazne znižujú kvalitu života a spôsobujú nerovnováhu vo výžive s dlhodobými následkami.
Výchova k výžive by sa mala začať čo najskôr, bezprostredne po dosiahnutí veku 6 mesiacov, aby malo dieťa všetky šance na vývoj v zdravého dospelého človeka.
Rodičia si musia byť vedomí niektorých aspektov zdravého stravovania, ktoré môžu doma trpezlivo a úspešne implementovať:
- malé dieťa vo veku medzi 1 a 3 roky potrebuje asi 100 kcal/kg telesnej hmotnosti/deň, potreby, ktoré možno uspokojiť vyváženou stravou, v ktorej sa snažia predstaviť všetky skupiny potravín. Potreba vody pre batoľa je 100 ml/kg telesnej hmotnosti/deň, množstvo, ktoré sumarizuje spotrebu vody, ale aj ponúkaného mlieka, polievok/polievok alebo iných jedál obsahujúcich vodu, čaje, limonády alebo čerstvé ovocie;
- staršie dieťa, medzi 3 a 7 rokov, potrebuje asi 80-90 kcal/kg telesnej hmotnosti/deň (1 300 kcal vo veku 3 rokov, stúpajúci na 1 800 kcal vo veku 7 rokov). Potreba tekutín mierne klesá, o 70-100 ml/kg telesnej hmotnosti/deň, sú tiež pokryté konzumovanými potravinami, ale aj tekutinami.
Dôležitou zmienkou o týchto kalóriách je to, že pochádzajú surové jedlá, pravda, zdravé (napr. mäso, syry, zelenina atď.) a nie z vysoko spracovaných potravín, plné prísad (sladkosti, hranolky, vyprážané jedlá atď.) Odporúča sa, aby ste tieto kalórie rozdelili do 5 nerovnakých jedál, 3 z toho hlavné a 2 občerstvenie:
| Tabuľka | Raňajky | Snack 1 | Obed | Snack 2 | Večera |
| Kalórie | 20% | 15% | 30% | 15% | 20% |
Zoberme si každý výživový princíp osobitne:
1. Sacharidy (uhľohydráty):
- majú energetickú a štrukturálnu úlohu, bez nich by boli deti zbavené energie a nevyvíjali by sa správne;
- nevyhnutné 10-12 gramov sacharidov na každý kilogram dieťaťa ako celok predstavuje 50 - 55% celkových denných kalórií;
- spadajú do dvoch širokých kategórií: jednoduché a zložité.
a) Jednoduché sacharidy:
- sú zastúpené biela múka (a všetky jeho deriváty - biele pečivo, biele cestoviny, biela ryža atď.), cukrypotraviny obsahujúce cukor) majú vlastnosť rýchlo sa vstrebáva do krvi vo forme glukózy, ktorá spôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, ako aj jej regres rovnakým výstražným spôsobom. To dáva stav krátkodobej energie, po ktorej nasleduje stav letargie, ospalosti a ťažkosti s koncentráciou (v dôsledku glykemických oscilácií);
- ovocie obsahujú tiež cukry s rýchlou absorpciou, ale skutočnosť, že majú tiež veľké množstvo vlákniny, nie sú podobné účinkom ako ostatné potraviny uvedené vyššie;
b) Komplexné sacharidy:
- sú reprezentované variantom celozrnna muka a všetky jeho deriváty (celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny, divoká ryža/integrálne), zemiaky, zeleninu a strukovina(podrobný článok);
- mať nehnuteľnosť pomaly sa vstrebáva do krvi, nespôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi a poskytuje tak dlhotrvajúcu energiu;
- sú výhodnejšie ako jednoduché.
2 .VLÁKNA:
- sú kategóriou komplexné sacharidy, zlúčeniny, ktoré majú pôsobenie na črevný tranzit, bez nich by nebolo možné správne fungovanie tráviaceho systému;
- mať nehnuteľnosť absorbujte vodu, cukor alebo tuk zo žalúdka, vytvorí gél a potom postupuje cez tráviaci trakt až do eliminácie;
- sú mimoriadne účinné v prípade zápchy a odporúča sa konzumovať 30 gramov každý deň;
- Potraviny s vysokým obsahom vlákniny sú: celé zrniečka(pšenica, raž, ovos), otruby, semená psyllia, Ľanové semienko alebo chia, zemiaky, ryža, zeleninu alebo strukovina.
3. bielkoviny:
- rozhodujúca rola vo výžive detí bez nich nie je možné pestovať a rozvíjať svaly, vlasy, pokožku a vnútorné orgány; viac, protilátky sú väčšinou tvorené bielkovinami, takže odolnosť imunitného systému v boji proti infekciám by bola bez ich príjmu nízka;
- ako množstvo, 1 - 1,2 g/kg telesnej hmotnosti/deň stačia na pokrytie potrieb najmenších (15% z celkových denných kalórií); odporúča sa, aby polovica z nich bola živočíšneho pôvodu (kuracie, sliepkové, morčacie, ryby, hovädzie mäso, vajcia, mliečne výrobky a mliečne výrobky) a polovica rastlinný pôvod (huby, strukoviny - fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, sója - orechy, mandle, kešu orechy, arašidy, semená a zelenina).
Medzi týmito dvoma typmi proteínov je rozdiel, a to ich biologická hodnota. V tele sa bielkoviny štiepia na aminokyseliny (celkovo je ich 30, 8 z nich je nevyhnutných - tj. Telo si ich nedokáže syntetizovať a je potrebný ich príjem z potravy). Živočíšne bielkoviny obsahujú všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú klasifikované ako vysoko kvalitné proteíny s "vysokou biologickou hodnotou". Tie rastlinného pôvodu neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, s výnimkou sóje. Musí sa teda kombinovať s inými potravinami, ktoré obsahujú iné aminokyseliny, aby sa vytvorili úplné bielkoviny. Napríklad huby je možné kombinovať s brokolicou alebo kukuricou alebo strukovinami s obilninami alebo zeleninou.
4.Lipidy (tuky):
- sú mimoriadne dôležité vo výžive detí a majú presne vymedzenú úlohu v roku 2006 vývoj systémuNervózny; teda diéty, ktoré zahŕňajú obmedzenie tukov, nie sú z akýchkoľvek dôvodov uvedené pre najmenších, pričom odtučnené výrobky im nie sú uvedené;
- bez ich príjmu by sa vitamíny rozpustné v tukoch (ktoré sa rozpúšťajú v tukoch) A, D, E, K v tele neabsorbovali;
- ako množstvo musia predstavovať 30% z celkových denných kalórií;
- pochádzajú rovnako ako bielkoviny z dvoch zdrojov: tukov živočíšneho a rastlinného pôvodu.
Existuje niekoľko kategórií tukov a postupne ich preskúmame:
Výživový poradca-dietológ