Výlet do sveta zabudnutých bylín s Monou Petre
Mona Petre koordinuje vzdelávací projekt, ktorý prináša na svetlo sveta desiatky rastlín zabudnutých alebo postupne opustených v modernej kuchyni: @IerburiUitate, veľká zbierka článkov a fotografií venovaných potravinovým rastlinám zo spontánnej flóry.
Pokúsil som sa zistiť, ako objavil túto vášeň pre rastliny a ako ju postupom času rozvinul v iniciatíve bojujúcej za diverzifikáciu stravy v prospech čoraz krehkejšej biologickej diverzity.
Ako ste začali písať o zabudnutých bylinách a kde ste ich našli? ___
Jednou z prvých rastlín, o ktorých som písal, bola spočiatku hľadanie informácií iba pre mňa, rukola, pretože som mal niekoľko kolegov, ktorí držali diéty a obsedantne jedli rukolu.
Zaujímalo ma, čo je s týmto listom, keďže sa táto móda objavila u nás a pri pohľade na ňu a potom na ostatných som si uvedomila, že existuje veľa rastlín, o ktorých som nič nevedela. Potom som vytvoril stránku wordpressu Zabudnuté bylinky, na ktorú sa dá dostať z domu, ale aj z kancelárie, kde som pokračoval v zbieraní najrôznejších príbehov.
Spočiatku som písal o rastlinách, ktoré som poznal, hľadal som ich históriu a spôsoby ich použitia v minulosti. A potom moja zvedavosť začala smerovať k jedlým rastlinám v spontánnej flóre, ktoré sme konzumovali tu, v starom svete a na ktoré sa v súčasnej strave zabudlo.
Stratili sme veľa z nich, pretože ich nahradili výrobky priemyselného poľnohospodárstva, ktoré časom zmenšilo svoju paletu na obmedzený počet zeleniny, ovocia a bylín. A tento trend sa stáva čoraz akútnejším a cválajúcim tempom stráca obrovské množstvo historických odrôd a druhov.
Váš blog nie je len encyklopédiou rastlín zo spontánnej flóry, ale aj nástrojom, ktorý nás učí, ako ich zodpovedne konzumovať. ___
Tak to je. Pretože som písal o jedlých rastlinách zo spontánnej flóry, ktorá sa zmenšovala a čoraz viac ohrozovala, uvedomil som si, že som o ne priťahoval obnovený záujem, čo by niekedy mohlo viesť k nevedomému okradnutiu prírody, odkiaľ máme dojem, že môžeme slúžiť bez následkov.
Uvedomil som si, že je nesmierne dôležité hovoriť o ochrane životného prostredia a striedmosti, pretože keď vyberáte z prírody, musíte byť ešte zodpovednejší za to, aby bolo miesto udržateľné, aby ste si odtiaľ mohli budúci rok vybrať. a vy a ďalší a pochopiť, aká cenná je biodiverzita.
Pôjdete a získate toľko, koľko potrebujete, len niekoľko listov, kvetov alebo semienok z jedného exemplára, ak je to možné, aby rastlina mohla žiť ďalej. Zdá sa mi nevyhnutné nepokúšať sa zničiť ekosystém.
Čo robíme pre to, aby životné prostredie išlo a jednoducho si z neho vzalo? Vyvíjame akékoľvek úsilie na čistenie vody, na uľahčenie vzhľadu týchto plodov alebo semien, akým právom pôjdeme na zber týchto plodov bez toho, aby sme sa ich snažili chrániť? Nemôžete si pomôcť, ale pozerať sa na veci paralelne, uvedomovať si účinky priemyselného rozvoja a myslieť si, že to, čo zostalo v prírode čisté, si zaslúži ochranu.
Po niekoľkých rokoch Zabudnutých bylín som hľadal udržateľné smerovanie, ktorým by som mohol projekt viesť, a zároveň som sa začal zaoberať témou potravinárskych rastlín pestovaných v minulosti, ktoré dnes už nekonzumujeme.
Snažím sa dostať čoraz viac ľudí do povedomia, že paradoxne konzum a nadmerný obchod dávajú potravinám inú tvár a v skutočnosti znížili rozsah rastlín, ktoré sa dnes pestujú a konzumujú. Že je dôležité konzumovať lokálne a povzbudzovať malých výrobcov v našich oblastiach. Je nevyhnutné zvoliť si sezónne ovocie a zeleninu a spestriť si stravu.
Preto sa mi zdá, že táto tendencia pozerať sa späť na našu potravinovú minulosť by nám mohla ponúknuť ešte väčšiu škálu výrobkov, ak sa ich naučíme opätovne zavádzať do nášho jedálnička.
Viem, že súbežne ste pracovali na omaľovánke pre dospelých. Aký je jej príbeh? ___
Asi po štyroch rokoch zabudnutých bylín som začal čoraz častejšie navštevovať botanickú záhradu a priať si spoluprácu s tamojšími ľuďmi. Pri návšteve miesta som objavil botanické múzeum a umenie Angiolina Santocono.