Vyprážajte rybie filé bez tuku a zdravé; Liečivá prax

Ryby sa všeobecne považujú za zdravé, ale príliš vysoký obsah tukov môže mať nevýhody z hľadiska chuti a zdravia. Preto by sa rybie filé mali na papieri na pečenie vyprážať čo najmenej tukov, odporúča tlačovej agentúre „dpa“ Sandra Kess z Fish Information Center (FIZ) v Hamburgu.

Na Medzinárodnom zelenom týždni 2013 mohli záujemcovia do stánku informačného centra o rybách nechať kuchára vysvetliť „pečenie bez tuku na papieri na pečenie“ až do minulej nedele. Šéfkuchár FIZ tiež priamo na mieste predviedol, ako rybie filé dobre funguje na papieri na pečenie v panvici. Ľahko použiteľnou metódou je možné ryby opiecť bez kontaktu s tukom. Rybie filé pokvapkané tukom by preto malo byť minulosťou.

Ryby nesmažte priamo na oleji
Sandra Kess, zodpovedná za vzťahy s verejnosťou vo FIZ, vysvetlila, že na varenie ryby nemusia byť priamo v oleji. Príprava s nízkym obsahom tuku je celkom možná pomocou nastrihaného kúska papiera na pečenie. Najskôr sa na panvici rozohreje lyžica oleja a potom sa do nej vloží kúsok papiera na pečenie prispôsobený veľkosti panvice. Olej účinkuje iba ako tepelný vodič a nerozložené rybie filé môžu hnednúť na svojom vlastnom tuku. Takže ryba je krátko prepečená z oboch strán, kým nie je filé hotové. Podľa Kessovej sa na tento spôsob prípravy dobre hodia druhy rýb s pevným mäsom a podľa chuti aj s kožou alebo bez nej. Odborník uviedol ako príklad Dorscha. Existuje však množstvo receptov na ryby, ktoré sú k dispozícii na nízkotučné vyprážanie. Kess tiež zdôraznil, že pozitívnym vedľajším účinkom tejto metódy prípravy je zabránenie rybaciemu zápachu v kuchyni. (fp)

Obrázok: Jerzy Sawluk/pixelio.de

Autor a zdrojové informácie

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.