Vyprážané vaječné žĺtky so špenátom

Jedno jedlo z môjho detstva, ktoré si dobre pamätám, bol špenát, praženica alebo praženica a zemiaky. Bolo to rýchle a lacné a všetkým sa to páčilo. Bolo však treba pár vecí. Špenát musel byť zelená kaša - pokiaľ to bolo možné s blubom, a vajcia museli byť také tvrdé, aby ste ním niekoho zasiahli, inak by to nešlo.

vaječné

Medzitým sa už nebojím mäkkých vajec a pokiaľ ide o špenát, teraz mám radšej čerstvé z trhu, ktoré sa potom nevaria na smrť, ale môžu vyzerať ako špenát a hlavne by im mali chutiť. Ale tak si každý prechádza svojím kulinárskym vývojom (moje deti majú rady vajcia tvrdé ako pol kila a špenát stále len vtedy, keď už jeho pôvodnú konzistenciu nemožno rozoznať ...)

Detské jedlo je okorenené

Pri plánovaní nášho tohtoročného silvestrovského menu som si opäť spomenul na jedlo svojich detí a rozmýšľal som, ako by som to jedlo mohol okoreniť tak, aby bolo vhodné ako predjedlo. Výsledok je prekvapivo jednoduchý. Bol tam špenát a vajíčko, ale trochu som skúsil s konzistenciou a zemiaky som vynechal.

Smažte vaječné žĺtky

Aby bolo možné vaječný žĺtok hlboko vyprážať, musí sa najskôr zmraziť. Za týmto účelom sa vajcia oddelia a žĺtky sa umiestnia do formy na muffiny, ktorá je vystlaná potravinovou fóliou. Vajcia musia byť veľmi čerstvé, aby si žĺtka udržali svoj tvar. Aj staršie vajcia chutia dobre, ale žĺtky sa rozšíria od seba. Ak si nie ste istí svojim vajíčkom, odporúčam tento článok: Je vajíčko ešte čerstvé?.

Priľnavá fólia je dôležitá, aby ste zmrazené žĺtky mohli opäť dostať von. V jednom okamihu som nedával pozor a veľa som sa usiloval dostať vajíčko von.

Mrazený vaječný žĺtok je silne ochutený soľou a korením, ponorený do rozšľahaného vajca a potom posypaný strúhankou.

Potom vajíčko pražíme asi 3 - 4 minúty a potom ho necháme odtiecť na kuchynskom papieri.

Poukladajte na špenátový záhon a ihneď podávajte.