Vyprážanie bez tuku - takto to funguje!
Počet ľudí s nadváhou sa neustále zvyšuje. Dôvodom je nesprávna strava pravidelne. Jednak sa toho zje priveľa; na druhej strane je naše jedlo príliš mastné. Jeden môže úspešne konať proti obom. Aj keď je umiernenosť v stravovaní pre mnohých ľudí veľmi ťažká, pri vyprážaní bez tuku to vyzerá lepšie. Pretože diéta s nízkym obsahom tukov sa dá v praxi pomerne ľahko uskutočniť. V zásade to začína úplným vylúčením tuku pri príprave jedla na panvici.
Dobré dôvody na prípravu jedla bez použitia tuku
Najskôr by ste si mali uvedomiť, že ako súčasť stravovacieho plánu na zníženie telesnej hmotnosti by malo byť povinné zdržať sa používania tuku na vyprážanie. Pretože tuk má veľmi vysoký obsah kalórií. Vyprážané zemiaky, fašírky a napríklad pražená zelenina sa dajú len ťažko pripraviť na klasickej panvici bez vyprážania tuku. Tuk je navyše takzvaným nosičom chutí, takže existuje riziko, že pokrmy pripravené bez vyprážania tukov budú chutiť nevýrazne. Ako súčasť zdravej výživy sa však môžete pri vyprážaní obísť bez použitia tukov bez straty chuti.
Alternatívy pre tuky vo forme masla, margarínu alebo oleja
Ak chcete pripraviť jedlá bez tukov namiesto tukov vo forme masla, margarínu alebo oleja, môžete siahnuť po rôznych alternatívach. Okrem použitia spreja na vyprážanie je možné použiť aj minerálnu vodu. Na rozdiel od minerálnej vody komerčne dostupný sprej na vyprážanie obsahuje určite kalórie vo forme tukov.
Vyprážanie bez tuku, ale s minerálnou vodou je v zásade veľmi jednoduché. V tomto ohľade používate toľko minerálnej vody, koľko by ste inak použili olej na vyprážanie. Voda sa potom zohrieva ako tuk, aby sa jedlo dalo potom vložiť do panvice. Ak sa voda počas praženia odparí, mali by ste pridať novú. Iba tu je potrebná opatrnosť, pretože do panvice sa nesmie pridať príliš veľa vody. Jedlá by nemali byť dusené, ale vyprážané. Pridanie príliš malého množstva vody prirodzene spôsobí pripálenie jedla. Ponúkaná suma musí byť preto presne vyvážená. V opačnom prípade vyprážanie s minerálnou vodou funguje ako vyprážanie na tuku. Výhodou minerálnej vody je, že obsahuje nulové kalórie.
Existuje však jedno obmedzenie: strata chuti. Jedlá nemusia nutne chutiť nevýrazne; ale niekedy môžu byť aromatickejšie. V tejto súvislosti je vhodné pridať veľmi malé množstvo veľmi kvalitného oleja, aby sa vyrovnala nedostatok arómy. Týmto spôsobom kuchár ušetrí veľa tuku; vysoko kvalitné oleje obsahujú aj zdravšie tuky. Celkovo možno povedať, že použitie minerálnej vody na vyprážanie bez tuku je veľmi dobrou alternatívou k maslu, margarínu alebo oleju.
Nástroje na vyprážanie bez tuku
Na vyprážaní jedla na panvici bez tuku sú samozrejme aj ďalšie pomôcky. Veľmi jednoduchým prostriedkom je takzvaná fritovacia fólia. Výhoda použitia fólie na vyprážanie je zrejmá. Rovnako ako pri vyprážaní na minerálnej vode, pripravené jedlo neobsahuje nadbytočné kalórie vo forme tukov. Spravidla sa odporúča použitie fólie na pečenie.
Na jednej strane sa veľmi ľahko používa. Fritovaciu fóliu stačí vložiť do panvice a v podstate ste pripravení. Takýto film sa dá veľmi často použiť ako permanentný film na vyprážanie, pretože je robustne spracovaný. V zásade nehorí, takže samotný proces praženia je nenáročný. Po pražení sa dá fólia ľahko zmyť bežne dostupným čistiacim prostriedkom. Výsledok je možné vidieť pravidelne. Zemiaky, fašírky a praženicu atď. Je možné vyprážať do chrumkava, takže nie je vidieť žiadny rozdiel v súvislosti s pražením na oleji a tuku.
Klasickým prostriedkom na vyprážanie bez tuku je však panvica, a to obalená panvica. Pre dobrú kuchyňu je v každom prípade nevyhnutná pevná panvica, takže nákup potiahnutej panvice sa vždy oplatí. Za cenu okolo 50 eur sú už v obchodoch k dispozícii veľmi kvalitné potiahnuté panvice.
Nepriľnavý povrch vám umožní pripraviť zemiaky, mäso a praženicu atď. Bez toho, aby vám na panvici prihoreli jedlá. Pripravované jedlo je možné bez námahy tlačiť tam a späť vďaka poťahu v panvici. Aj tu je výsledok viac ako pôsobivý. D.vyprážanie funguje, akoby na panvici bol tuk na vyprážanie. Jedlo sa stáva skutočne chrumkavým podľa toho, ako sa s ním zaobchádza. Jedlá pripravené na obloženej panvici sú tiež chuťovo presvedčivé. Ak chcete trochu pomôcť po chuťovej stránke, odporúčame pridať malé množstvo kvalitného oleja. Kvalitne potiahnutá panvica sa navyše veľmi ľahko čistí.
Záver
Môžete smažiť bez použitia tukov na vyprážanie. Najjednoduchšie je použiť kvalitne obalenú panvicu. Tu je vyprážanie veľmi ľahké bez použitia tukov na vyprážanie a s veľmi dobrým výsledkom.