Výroba mäsa Nemecká výroba klesá
V súčasnom roku možno očakávať ďalší pokles produkcie hovädzieho a bravčového mäsa v Nemecku. Aspoň taká je aktuálna predpoveď Thünenovho inštitútu (TI), ktorá sa uskutočňuje pod vedením vedca Dr. Josef Efken z Inštitútu pre analýzu trhu. Vlani podľa Federálneho štatistického úradu (Destatis) poklesla komerčná produkcia mäsa týchto dvoch druhov zvierat o 2,8 percenta na 6,44 milióna t. Hlavným dôvodom bol nižší počet jatočných zvierat a ošípaných.
Na rok 2019 experti z Braunschweigu na trh s ošípanými očakávajú pokles objemu zabitých zvierat o zhruba jeden milión zvierat alebo o 1,8 percenta na 55,71 milióna ošípaných v porovnaní s predchádzajúcim rokom, pričom dovoz živých zvierat opäť poklesne. Pri porážkových váhach, ktoré sa zväčša nezmenili, by sa mala znížiť aj čistá produkcia bravčového mäsa o 1,8 percenta na 5,26 milióna t. To by bola najnižšia suma od roku 2009. Využitie existujúcich zabíjačských kapacít sa pravdepodobne zníži, ale tvrdšia konkurencia zvierat pripravených na zabitie stabilizuje ceny výrobcov, vysvetlil TI.
Okrem očakávaného poklesu živého dovozu takmer 400 000 zvierat uvádzajú analytici TI ako hlavný dôvod prognózovaného poklesu produkcie nižšiu populáciu ošípaných v Nemecku. Miestna populácia ošípaných klesla za dvanásť mesiacov do novembra 2018 o 4,1 percenta na 26,44 milióna ošípaných, a teda poklesla výraznejšie ako po dlhú dobu. Okrem toho sa vzdalo 4,6 percenta vlastníkov, takže štrukturálne zmeny pokračovali v nezmenšenej miere. Odborníci z TI tiež vidia negatívny trend v spotrebe bravčového mäsa v Nemecku, ktoré sa má v porovnaní s predchádzajúcim rokom znížiť o 1,1 percenta na 4,05 milióna t v roku 2019. Podľa toho by sa spotreba na obyvateľa znížila v priemere o 0,5 kg na 35,1 kg, čo by bolo o 4,5 kg alebo o jedenásť percent menej ako pred desiatimi rokmi.
Hovädzia sebestačnosť naďalej klesá
Analýzy trhu z Braunschweigu predpovedajú v súčasnom roku ešte silnejší pokles výroby ako v prípade bravčového a hovädzieho mäsa. Očakáva sa, že miestna produkcia na bitúnkoch poklesne v porovnaní s rokom 2018 asi o 26 000 t alebo 2,3% na 1,09 milióna t. To by bolo najnižšie množstvo hovädzieho mäsa od zjednotenia. S výnimkou teliat a bezvýznamného mladého hovädzieho dobytka sa očakáva nižší objem zabitia pre všetky ostatné kategórie hovädzieho dobytka, pričom sa predpokladá zníženie jatočných váh v priemere o zhruba jedno percento.
Očakáva sa, že produkcia mäsa volov a býkov poklesne najviac na 3,8 percenta na 493 000 ton, zatiaľ čo u jatočných kráv bude pokles pravdepodobne miernejší na 1,3 percenta na 377 000 ton. Príčinou poklesu produkcie dobytka je - rovnako ako u ošípaných - pokračujúci pokles stáda. V novembri 2018 sa v Nemecku chovalo s 11,95 milióna zvierat, o 2,7 percenta dobytka menej ako v predchádzajúcom roku.
Podľa analytikov TI sa očakáva, že menšia domáca výroba zvýši dovoz hovädzieho mäsa v porovnaní s rokom 2018 o 3,5 percenta na 520 000 t, zatiaľ čo vývoz sa zníži o 3,0% na 410 000 t.
Na rozdiel od bravčového mäsa zaznamenalo hovädzie mäso od roku 2014 mierny nárast celkovej spotreby, ktorý sa má v roku 2019 zvýšiť o 0,4 percenta na 1,20 milióna t. S rastúcou populáciou to vedie k stabilnej priemernej spotrebe 9,9 kg na obyvateľa. Z dôvodu pravdepodobne nižšej úrovne vlastnej výroby by sa miera sebestačnosti znížila z 96,7 percenta v roku 2018 na 94,3 percenta v súčasnom roku. Pred desiatimi rokmi bol tento pomer 118,8 percenta.