Výrobca cukru bez kalórií plánuje revolúciu v sladidlách - FOCUS Online
Chuť cukru miluje takmer každý - preto sa kryštál obsahujúci sacharózu pravdepodobne používa takmer v každej potravine. Pretože to nie je len pečivo, čokoláda a sladkosti, ktoré obsahujú veľa cukru. Aj potraviny, ktoré neočakávame, môžu byť skutočnými cukrovými bombami. Omáčky, dresingy, ovocné jogurty a hotové jedlá sú len niekoľkými príkladmi.
Alulóza - sladidlo (takmer) bez kalórií
Problém s cukrom je dobre známy: je nielen nezdravý, ale aj bohatý na kalórie, a preto nepodporuje štíhlu líniu. Náhražky cukru ako stevia, xylitol alebo erytritol sú už na trhu. Teraz Savanna Ingredients, novozaložená dcérska spoločnosť výrobcu cukru Pfeifer & Langen, pracuje na novej alternatíve cukru: alulóze. Čím je sladidlo také výnimočné?
S obsahom celulózy chce výrobca ponúknuť sladidlo, ktoré sa chuťou a konzistenciou čo najviac priblíži konvenčnému cukru. Na rozdiel od stévie, ktorá má mierne sladkú chuť, sa hovorí, že pri pečení zhnedne a zanechá pocit v ústach známy z cukru. Na rozdiel od stolového cukru je celulóza prakticky bez kalórií: na gram celulózy je len 0,2 kalórie. Výskumní pracovníci v oblasti vývoja predpokladajú, že produkt získa označenie „bez kalórií“.
Glykemický index alulózy je tiež nízky - štúdie preukázali, že sladidlo takmer nemení hladinu cukru v krvi.
Prírodná alternatíva k cukru
Cukor sa prirodzene vyskytuje v hrozienkach a figách, okrem iného, a na rozdiel od sacharózy, fruktózy a glukózy ich telo nemôže metabolizovať. To znamená: To sa tak ľahko nepripojí k bokom.
Alulóza bude čoskoro schválená
Na nájdenie potrebných enzýmov je potrebná špeciálna technika, ktorá existuje iba pár rokov. Na vývoji sa podieľalo 14 výskumníkov z rôznych disciplín. Cukrová repa je jednou zo základných zložiek pri výrobe, ale ďalšie zložky, enzýmy a výrobné procesy nie sú známe.
Výrobcovia čakajú iba na schválenie náhrady cukru - potom by sa mala celulóza vyrábať priemyselne. Tí, ktorí majú chuť na sladké, majú dôvod na radosť!