Výrobky s obsahom vitamínu K - čo má zmysel

Vitamín K je mimoriadne dôležitý pre zrážanie krvi. Nachádza sa väčšinou v rastlinných potravinách, ako je kel a špenát.

Základné informácie v skratke:

Vitamín K je veľmi dôležitý pre zrážanie krvi a tiež hrá úlohu v zdraví kostí.
Nedostatok vitamínu K v strave je zriedkavý - aj keď poskytovatelia radi hovoria o skrytom nedostatku vitamínu K2. Údaje o tom, ako vitamín K pomáha pri osteoporóze alebo vaskulárnych ochoreniach, neboli vedecky dokázané a nie sú povolené pre doplnky výživy.
Pozor: Môžu existovať interakcie s liekmi, najmä s antikoagulanciami.

Čo sa skrýva za reklamou na vitamín K.?

Vitamín K sa často nachádza v doplnkoch výživy a propaguje sa okrem iného ako príspevok k zrážaniu krvi a zdravým kostiam. Aj keď je pravda, že vitamín K je dôležitý pre organizmus, je prirodzene obsiahnutý v mnohých rastlinných (vitamín K1) a živočíšnych (K2) potravinách. Odborníci na výživu predpokladajú, že populácia je dostatočne zásobená vitamínom K a že nie sú potrebné ďalšie tabletky.

Na vitamín K sú povolené iba dve reklamné tvrdenia týkajúce sa zdravia:

Vitamín K prispieva k normálnej zrážanlivosti krvi
Vitamín K pomáha udržiavať normálne kosti

Na druhej strane tvrdenia súvisiace s chorobami, že vitamín K (dokonca ani K2!) Chráni pred osteoporózou alebo vaskulárnymi chorobami, nie sú vedecky dokázané a takisto nie sú povolené.

Na čo si mám dať pozor pri používaní výrobkov s obsahom vitamínu K.?

Zlúčeniny vitamínu K tvorené mikroorganizmami a rastlinami nie sú pre zdravých ľudí nebezpečné ani vo vysokých dávkach. Okrem zriedkavých, občas pozorovaných alergických reakcií z precitlivenosti nie sú známe žiadne príznaky predávkovania. Z tohto dôvodu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nestanovil hornú medznú hodnotu.

Tieto vitamínové zlúčeniny sú schválené pre vitamín K v potravinových doplnkoch v Nemecku a ďalších krajinách EÚ v súlade so smernicou EÚ 2002/46/ES, príloha II (verzia z 5.7.2017):

Fyllochinón (Fytomenadión, K1)
Menachinón (K2)

Napriek rozdielnemu fyziologickému významu a bioaktivite odporúčaný príjem zatiaľ nerozlišuje medzi vitamínom K1 a vitamínom K2.

Antagonisty vitamínu K (napríklad Marcumar), takpovediac „odporcovia“ vitamínu K, sa často podávajú na profylaxiu trombotických ochorení. Toto brzdí vstrebávanie vitamínu K a spomaľuje zrážanie krvi. Ak vám boli predpísané také antikoagulačné lieky, nemusíte meniť stravu na stravu s nízkym obsahom vitamínu K. Určite by ste však mali brať ďalší vitamín K prostredníctvom doplnkov alebo liekov bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom vyhnúť sa, pretože to môže z dlhodobého hľadiska ohroziť úspech liečby. Už 10 µg vitamínu K2 môže mať negatívny vplyv na antikoagulačnú liečbu.

Z tohto dôvodu navrhuje aj Federálny inštitút pre hodnotenie rizík Maximálne množstvo v doplnkoch výživy 80 µg na dennú dávku pred, vpredu. Okrem toho BfR odporúča varovanie na obale doplnkov výživy s vitamínom K, v ktorom sa uvádza, že ľudia užívajúci antikoagulačné lieky (kumarínového typu) by sa mali pred konzumáciou doplnkov výživy obsahujúcich vitamín K poradiť so svojím lekárom.

Ak užívate antikoagulačné lieky, konzumujte ich až po konzultácii s lekárom

Na čo telo potrebuje vitamín K.?

„Vitamín K“ neznamená jediný vitamín, ale skupinu zlúčenín s podobnou základnou štruktúrou.

Vitamíny K sa podieľajú na tvorbe rôznych stavebných blokov bielkovín. Podieľajú sa napríklad na produkcii bielkovín pre zrážanie krvi a sú dôležité pre bielkoviny v krvnej plazme, obličkách a kostiach. To tiež vysvetľuje vplyv vitamínu K na ochorenie kostí „osteoporóza“. Štúdie preukázali, že ženy s nízkym príjmom vitamínu K sú tiež vystavené vyššiemu riziku zlomenín. Aká úloha vitamínových zlúčenín v skutočnosti hrá pri vzniku choroby a či je ďalší príjem vitamínu K prospešný, zostáva otvorená. Diskutuje sa aj o vplyve na ochranu vitamínu K pred kardiovaskulárnymi chorobami.

Množstvo vitamínu K, ktoré človek potrebuje, sa dá len odhadnúť, pretože neexistujú zmysluplné experimentálne štúdie. Z tohto dôvodu Nemecká spoločnosť pre výživu dáva iba vitamín K. Odhady dostatočného príjmu o.

O Muži vo veku od 15 do 50 rokov je táto hodnota 70 µg, u mužov vo veku 51 rokov a viac je to o niečo viac ako 80 µg.
Pre ženy vhodný príjem sa odhaduje o niečo nižší: dievčatá a ženy vo veku od 15 do 50 rokov by mali prijímať okolo 60 µg, ženy vo veku 51 a viac ako 65 µg.
Pre starí ľudia hodnota je približne o 10 percent vyššia, aby sa zohľadnila možná vyššia potreba v dôsledku zažívacích porúch (pozri nižšie) alebo príjmu liekov.

A Nedostatok vitamínu K. vedie k poruchám zrážania krvi. Toto viditeľné a neviditeľné krvácanie môže zase spôsobiť nebezpečné poškodenie najrôznejších orgánov a orgánových systémov - od gastrointestinálneho traktu cez pokožku a sliznice až po nadobličky, pečeň a mozog. Pomocou jednej dávky vitamínu K v žilách je možné určiť, či sú poruchy zrážania spôsobené nedostatkom vitamínu K.

Súvisí so stravou Nedostatok vitamínu K. sa nevyskytuje u zdravých ľudí v Nemecku. Ak je nedostatok vitamínu K, často je to z dôvodu chronických gastrointestinálnych ochorení, ako sú celiakia, poruchy trávenia tráviacich tukov, Chronova choroba alebo takzvaný „syndróm krátkeho čreva“. Vďaka tomu sa neabsorbuje dostatok vitamínu K. Chronické poškodenie pečene môže na druhej strane viesť k nedostatočnému využitiu vitamínu K. Ďalej sú príznaky nedostatku spôsobené dlhodobým užívaním určitých liekov, ako sú antibiotiká, lieky na epilepsiu alebo tuberkulózu, lieky na inhibíciu zrážania krvi a dlhodobé užívanie salicylátov, napr. B. aspirínom, je to možné.

Môžem pokryť svoju dennú potrebu jedlom?

Zlúčeniny vitamínu K rozpustné v tukoch (K1 a K2) sa vstrebávajú do buniek tenkého čreva pomocou špeciálnych transportných mechanizmov. Rýchlosť absorpcie môže kolísať medzi 10% a 80%, pretože rôzne faktory zvyšujú alebo bránia absorpcii.

Vitamín K v prírodnej forme tvoria rastliny a mikroorganizmy. Fylochinón produkovaný rastlinami, tiež známy ako vitamín K1, sa nachádza veľa v chloroplastoch zelených rastlín. Aj malé množstvo (30 - 100 g) zelenej zeleniny, ako je kel, špenát a brokolica, stačí na dosiahnutie odhadovanej hodnoty pre vhodný príjem.

Vitamín K nájdete tiež v olejoch, strukovinách, ovocí, zrnách a čiernom čaji. Vitamín K2 (menachinón) sa vstrebáva cez vaječné žĺtky, mliečne výrobky a mäso. Pretože hospodárske zvieratá prijímajú vitamín K2 s jedlom. V bakteriálne fermentovaných potravinách, ako sú syry a jogurty, sa obsah vitamínu K2 líši v závislosti od použitého bakteriálneho kmeňa. Vitamín K sa zriedka stratí pri príprave jedla, pretože vitamínové zlúčeniny v potravinách sú relatívne stabilné voči účinkom tepla a kyslíka. Straty sú však možné pri dlhodobom skladovaní potravín z dôvodu citlivosti zlúčenín vitamínu K na svetlo.

Určité baktérie v ľudskom čreve sú tiež schopné produkovať vitamín K2. Dôležitosť z hľadiska uspokojenia týchto potrieb je však pravdepodobne malá, pretože vitamín sa tvorí v tej časti čreva, v ktorej sa vitamíny rozpustné v tukoch vstrebávajú len zriedka.

Na základe výživového prieskumu z roku 1998 a výživovej správy Nemeckej výživovej spoločnosti za rok 2012 sa dá predpokladať, že v Nemecku sa konzumuje dostatok vitamínu K s jedlom.

Pretože novorodenci ešte nemajú dostatočné zásoby vitamínu K, sú závislí od rýchleho prísunu vitamínu K po narodení. Komisia pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ) preto odporúča podávať vitamín K na prevenciu krvácania u dojčiat. Ide však o lieky a nie o doplnky výživy. Odporúča sa perorálne podanie 2 mg vitamínu K trikrát po kvapkách. Prvá dávka sa podáva bezprostredne po pôrode v rámci preventívnej lekárskej prehliadky U1.

Náš tip:
Vďaka pestrej strave, ktorá obsahuje dostatok zelených rastlín, získate dostatok vitamínu K a nemusíte sa obávať príznakov nedostatku!

Weißenborn A. a kol.: Maximálna hladina vitamínov a minerálov v doplnkoch výživy. J Consum Prot Food Saf (2018). Publikované online 4. januára 2018, prístup dňa 29. mája 2020

Príjem a zdravie vitamínu K Dr. Alexandra Schek publikovaná v časopise Nutrition in Focus (BZfE) 05-06-2018, sprístupnená 29. mája 2020

Biesalski, H ./ Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Nutričná medicína, Georg Thieme Vydal Stuttgart/New York.

Nemecká spoločnosť pre výživu, Rakúska spoločnosť pre výživu, Švajčiarska spoločnosť pre výživu (vyd.) (2019): Vitamín K. In: Referenčné hodnoty pre príjem živín, 2. vydanie, 5. aktualizované vydanie 2019, Köllen Druck + Verlag GmbH: Bonn

Sieť „Zdravý v živote“, sprístupnená 29. mája 2020

Stahl, A./Heseker, H. (2011): Vitamin K: Physiology, Functions, Occurrence, Reference Values and Supply in Germany, In: Ernahrung Umschau 3/11: 144-150

Vitamín K2 - nový „zázračný vitamín“?, Prof. Dr. rer. Nat. Martin Smollich, Deutsche Apotheker Zeitung, prístup 29. mája 2020