Vyrobte si Ayran sami - tipy a recepty!
Ayran - nealkoholický nápoj, ktorý pochádza z Kaukazu a Anatólie. Na jeho prípravu sa jogurt a voda zvyčajne miešajú s trochou soli. Tento nápoj pôsobí chladivo a je skvelým nápadom na leto. A ak túžite po osviežujúcom nápoji, môžete si tento jogurtový nápoj sami pripraviť - je to veľmi jednoduché! V tomto článku vám ukážeme, ako si môžete Ayran vyrobiť sami. Pamätajte, že existujú rôzne variácie a veľa receptov! Ak sa chcete dozvedieť viac, povieme vám aj príbeh Ayran.
Pripravte si Ayran - perfektný letný nápoj
Tento lahodný jogurtový nápoj je veľmi obľúbený v Albánsku, Arménsku, Azerbajdžane, Bosne, Bulharsku, Grécku, Iráne, Iraku, Kazachstane, Kirgizsku, Libanone, Sýrii, Turecku a ďalších balkánskych krajinách. Existujú rôzne druhy Ayranu. V Arménsku sa tento nápoj nazýva tan (arménsky: թան). V Bulharsku: ayran (айрян), v Indii: lassi (hindčina लस्सी lassī; urdčina لسی). V Iráne a Afganistane je tento jogurtový nápoj bežný pod menom dugh (perzský دوغ, DMG dūġ). V Libanone a Sýrii sa tieto nápoje tiež nazývajú Laban Ayran; v tamilčine Eelam: moru; v Albánsku: dhallë a tak ďalej.
Osviežujúci nápoj z jogurtu a vody
Presný pôvod Ayranu je sporný. Dá sa však povedať, že tento nápoj je veľmi dôležitou súčasťou pitnej kultúry v arabských krajinách. Ayran má pravdepodobne svoje korene na Kaukaze a Anatólii. Dá sa predpokladať, že pochádzal z nomádskych kmeňov Gök-Turkov (Tur Göktürk Kağanlığı) - khaghanát Gökových Turkov existoval od roku 552 do roku 745 nášho letopočtu a siahal od Kaspického mora po Mandžusko. Je tu však potrebné poznamenať ešte niečo: V priebehu času boli turkické národy islamizované, čo viedlo k tomu, že Ayran skutočne nahradil kumys (mierne alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného kobylieho mlieka;). Z tohto dôvodu možno povedať, že Kumys (mongolský Airag) je predchodcom dnešného Ayranu.
Kumys (mongolský Airag) je predchodcom Ayranu
Na prípravu tohto nealkoholického nápoja budete potrebovať:
- jogurt
- voda
- soľ
Jogurt sa zmieša s vodou v pomere 2: 1. Výslednú zmes by ste mohli miešať metličkou alebo mixérom. Potom dochutíme soľou. Podľa chuti môžete pridať aj korenie. Nápoj by sa mal uchovávať v chladničke - takže sa môže neskôr podávať studený. Ayran môžete tiež ozdobiť mätou - sušená mäta dodá nápoju príjemnú chuť a osviežujúcu vôňu.
Pripravte si lahodný Ayran sami
Vyrobte si Ayran sami - osviežujúci Ayran s mätou
Ayran je nápoj, ktorý sa najlepšie podáva studený
Čo je horúce
Rýchly recept na zdravé zlaté mlieko
Ukážeme vám, ako si nakrájať mango
Tu vám tiež ponúkame niekoľko receptov na Lassi - variant tureckého ayranu.
Lassi je indický jogurtový nápoj. V porovnaní s tureckým ayranom sa voda a jogurt miešajú v miešacom pomere 1: 1. Lassi sa dodáva v rôznych odrodách. Napríklad existuje slané korenené lassi - tento nápoj sa volá Namkin-Lassi. Existuje ale aj veľa sladkých lasis, ktoré by mohli obsahovať cukor, šafran a ovocné džúsy. Ako korenie pre lahodné lassi sa dá použiť aj kmín, mäta, koriander, ružová voda alebo kardamón. Veľmi obľúbeným nápojom v Indii je takzvaný Bhang Lassi. Táto lassi obsahuje bhang - tak sa volá tradičná konopná pasta v Indii, ktorá sa skladá zo sušených listov a malých kvetenstiev samičích rastlín konope. Bhang Lassi sa často konzumuje počas bujarých festivalov, ako je Shivarati (festival na počesť Shivy). Obsahuje tiež orechy, korenie, mak, zázvor, korenie a med alebo cukor.
Podvozok s ovocím
Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje niekoľko rôznych receptov na lassi. Ale majte na pamäti, že lassi vyrobené v Nemecku zvyčajne chutí inak ako ázijské lassi. Rozdiel spočíva v mlieku, ktoré používajú iné plemená dobytka.
Vzhľadom na obsah tuku v tomto indickom nápoji vám odporúčame, aby ste ku koreneným jedlám zapili svoje domáce lassi, pretože práve tento obsah tuku v jogurtovom nápoji zjemňuje pikantnosť jedla a uľahčuje jeho strávenie.
Tu vám poskytneme jednoduchý recept na lahodné mango lassi
Ak si chcete sami pripraviť lahodné mango lassi, potrebujete tieto ingrediencie:
- 1 zrelé, sladké mango
- 100 ml minerálnej vody
- 250 g jogurtu
- 4 lyžičky cukru/alebo trochu medu
- štipka kardamónu
- trochu ružovej vody
- mäta
Najprv by malo byť mangové mäso jednoducho nakrájané na kocky a potom - pretlačené v mixéri. Pridáme jogurt a vodu. Potom by ste mali výslednú zmes miešať, kým nebude nápoj krémový a homogénny. Podľa chuti pridáme cukor, kardamón, ružovú vodu a mätu.
Dugh (tiež nazývaný cesto) je ďalší osviežujúci jogurtový nápoj, ktorý chutí ako ayran. Je súčasťou perzskej kuchyne a je bežná v Afganistane a Iráne. Dá sa tiež povedať, že je to podobné ako s klasickým slaným lassi. Dugh je jedným z najstarších nápojov na svete - tento nápoj poznali už Árijci a Achajmenovci (685 pred n. L.).
Ako už bolo spomenuté vyššie, tento nápoj je podobný ako Ayran. Stále existujú určité rozdiely. Na prípravu tohto perzského jogurtového nápoja potrebujete nielen minerálnu vodu a jogurt, ale aj srvátku (zvyšková tekutina vyrobená pri výrobe syra). Konzistencia tohto nápoja môže byť rôzna - od hustej (voda a jogurt v pomere 1: 4) po riedku (voda a jogurt v pomere 1: 1).