Vyrobte si bezlepkové a vegánske lístkové cesto sami
Vždy v chladničke
Podľa môjho receptu musí lístkové cesto odpočívať v chladničke celkove jeden a pol hodiny, to znamená, že musí byť zakaždým v chladničke zabalené v potravinovej fólii trikrát po dobu 30 minút, pretože musí byť spracované za studena. Preto by ste mali receptu trvať minimálne dve hodiny s prestávkami medzi nimi. Kvôli prehľadnosti som čísloval, ako zostávajú cestá v chladničke 1 z 3 (1/3) atď. Áno, znie to naozaj namáhavo, ale v skutočnosti to tak nie je, pretože stačí urobiť pár minút a potom znova. 30 minút prestávka.
Pripravte si cesto na lístkové cesto bezlepkové a vegánske
Pšeničnú múku alebo bezlepkovú múku pripravenú na použitie som jednoducho nahradil ryžovou a kukuričným škrobom (napr. Mondamin). Ako spojivo som pridala guarovú gumu a náhradu vajec a do receptu som pridala trochu prášku do pečiva. Nemala by chýbať soľ a cukor, trochu rastlinného margarínu a samozrejme voda. To je všetko. Nie je teda nijako zvlášť ťažké nahradiť bezlepkovú hotovú múku vlastnou zmesou.
Umenie vyvaľovať sa
Pri vyvaľkaní lístkového cesta treba pamätať na niekoľko vecí. Pracovnú plochu by ste mali poprášiť múkou, ale aj valčekom. Je dôležité, aby ste pri vyvaľkaní nezničili vrstvy cesta, takže sa vždy pekne vyváľajte jedným smerom, najlepšie od stredu smerom von, odvaľujte sa od seba. Je tiež dôležité, aby cesto bolo obdĺžnikové a nebolo príliš tenké ani príliš silné. Nebojte sa obdĺžnika, pretože zložením cesta sa skôr či neskôr z cesta automaticky stane obdĺžnik. Pečivo je najlepšie, ak je cesto vyvaľkané na 8 mm hrubú stránku s informáciami o problémoch. Úprimne povedané: zmeral som to, pretože je ľahké to zle vypočítať. Je tiež veľmi dôležité, aby ste pravidelne múku z cesta pred vložením do chladničky ručne poprášili, inak príliš zaschne.
Pracujte na masle
Maslo alebo rastlinný margarín sa pokrája na kúsky a vymiesi sa s trochou múky, tento maslový tanier sa nazýva. Po guľke v chladničke sa maslový plát vtiahne do cesta vyvaľkaním, a preto sa označuje aj ako maslo na kreslenie. Pravdepodobne existuje aj špeciálne maslo na kreslenie, ktoré má pravdepodobne inú teplotu topenia ako bežné maslo, a preto je obzvlášť vhodné. Použil som práve vegánsky rastlinný margarín, tiež známy ako Alsan, a fungoval výborne. Pretože si nie som istá, či je maslo vždy bezlepkové a vegánske.
Zložte jednoduché cesto
Cesto sa striedavo prekladá raz a potom dvakrát, aby malo viacvrstvovú štruktúru lístkového cesta. Aby ste mohli lepšie sledovať veci, dal som rôznym skladačkám názov. Skladanie jednoduchého cesta je, ako už názov napovedá, ľahké. Cesto jednoducho preložíte do stredu. Obdĺžnikové cesto ukladáte vodorovne pred seba, napríklad ako fotografiu na šírku. Teraz preložte ľavú stranu do stredu a potom pravú stranu do stredu. Hotovo.
Zložte dvojité cesto
Skladanie cesta viackrát funguje takto: Cesto dáte späť pred seba na šírku. Zložte pravú stranu do stredu a potom ľavú stranu. Potom ho opäť zložte, aby boli okraje nad sebou.
Z lístkového cesta bezlepkové a vegánske
Musím uznať, že môj prvý pokus s týmto receptom bol úspešný. Nie je teda také ťažké pripraviť si lístkové cesto bezlepkové a vegánske. Potrebujete len trochu trpezlivosti a času. Najlepšie je vyskúšať recept, keď ste aj tak doma niekoľko hodín zaneprázdnení, napr. Čítaním knihy alebo prácou v domácnosti.
Video návod na recept
Teraz existuje video o recepte na bezlepkové lístkové cesto. V ňom vidíte, ako tvorím a skladám bezlepkové lístkové cesto. Takže ak si nie ste istí, čo mám na mysli skladaním a podobne, pokojne si pozrite moje video.