Vyrobte si krémový, pikantný krémový syr sami JETE CHYTREJŠIE

Takmer žiadny iný mliečny výrobok nie je taký všestranný ako krémový syr: Či už ako polevou na chlebe, ako náhrada smotany do polievok a omáčok alebo ako základ ľahkých letných koláčov a koláčov. Ako skutočný univerzál končí v mnohých nákupných vozíkoch a vlastnoručne vyrobiť krémový syr je také ľahké. EAT SMARTER ukazuje, ako sa to robí.

Obsah

1. Oveľa lepšie ako výrobky zo supermarketu
2. Ingrediencie
3. Príprava vo videu
4. Vyrobte si krémový syr sami: tak to funguje!
5. Povolené je všetko, čo chutí!

Okrem všestranného využitia má krémový syr aj množstvo výhod v súvislosti s diétou zameranou na postavu, a preto ho často odporúčajú odborníci na výživu. Je teda vhodný ako variant s nízkotučným maslom a posilňuje kosti ako dodávateľ vápnika - Pripravte si krémový syr sami Stojí to teda za to dvakrát.

Vyrobte si krémový syr sami: Oveľa lepšie ako výrobky zo supermarketu

Krémový syr sa bežne označuje ako syr, ktorý je po výrobe pripravený na konzumáciu a nemusí dlhšie zrieť. Stále obsahuje veľa vody, najmä v porovnaní s tvrdým syrom, a preto sa veľmi rýchlo kazí. Aby sa tomu zabránilo, výrobcovia smotanového syra pridávajú do svojich výrobkov početné prísady a konzervačné látky. Zahusťovadlá, ktoré majú viazať vodu v syre, ako aj celý rad aróm sú dnes bežnou súčasťou čerstvých syrov dostupných v supermarketoch.

Buďte opatrní, najmä pre vegetariánov, pretože krémový syr (ako mnoho iných druhov syrov) sa často vyrába zo syridla, čo je enzýmová zmes zo žalúdka teliat. To je potrebné na zahustenie mliečnych bielkovín, ale rovnaký účinok sa dá dosiahnuť aj pomocou kyseliny citrónovej alebo mikrobiálne vyrobeného syridla. Spravidla môžete zistiť, či je na balení zvieracie alebo mikrobiálne syridlo, ale táto informácia ešte nie je povinná. V našom recepte na krémový syr používame vegetariánsky priateľskú citrónovú šťavu.

Pripravte si krémový syr sami: ingrediencie

Na asi 250 g krémového syra budete potrebovať:

• 1 l kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka (tiež mlieko UHT)
• Citrónová šťava
• soľ
• Bylinky a koreniny podľa želania

Potrebujete tiež nasledujúce kuchynské doplnky:

• 1 hrniec
• 1 vareška
• 1 veľká miska
• 1 čistú utierku alebo gázu
• 1 sito

Príprava vo videu:

Vyrobte si krémový syr sami: tak to funguje!

V hrnci za stáleho miešania zohrejte mlieko. Pozor však, aby nezačala vrieť. Za stáleho miešania pridávajte do horúceho mlieka citrónovú šťavu, kým mliečna bielkovina vločkuje a pevné kúsky sa neoddelia od čírej tekutiny. Tu opatrne a pomaly premiešajte obsah hrnca, inak budú kúsky syra príliš jemné a nedajú sa oddeliť.

Teraz vložte látku do sitka a toto cez misu. Ešte horúcu syrovú hmotu prelejte cez plátno a nechajte odtekať. Pomocou lyžice opakovane kontrolujete, či syrová zmes už nie je tekutá a či nedosahuje správnu tuhosť. Hneď ako tekutina dobre odtečie a vychladne, môžete sito z látky vybrať a ďalej spracovať krémový syr. Odtokom tekutiny je mimochodom srvátka, ktorú môžete piť čistú alebo zmiešanú s ovocným džúsom.

Vyrobte si krémový syr sami: Povolené je všetko, čo chutí!

Pokiaľ ide o ďalšie spracovanie vášho krémového syra, vašej fantázii sa medze nekladú. Jednoducho si do svojho krémového syra primiešajte čerstvé bylinky, ako je petržlen, pažítka alebo medvedí cesnak, alebo si ho doprajte čistý s trochou soli a korenia na čerstvom chlebe alebo so zemiakmi. A ak máte radšej niečo trochu neobvyklejšie, postupujte podľa našich receptov na žihľavový krémový syr alebo avokádový krém s lososom. Ako alternatívu k nátierke je možné váš krémový syr samozrejme použiť aj na jedlá, ako sú napríklad kozie krémové syry ravioli, krémový syr z paradajok alebo na pizzu.

---