Vyrobte si krémový syr sami z tvarohu - bez plastov a všestranný
Namiesto nákupu priemyselne vyrábaného krémového syra v plastových miskách si ho môžete vyrobiť napríklad sami z čistého tvarohu. Ak môžete dostať tvaroh pri poháriku v obchode so zdravou výživou alebo si ho naplniť priamo u farmára alebo v mliekarni, je dokonca úplne bez plastov. V každom prípade viete, že tento krémový syr obsahuje iba tvaroh, trochu soli a bylinky a korenie podľa vášho želania.
Vyrobte si krémový syr sami z tvarohu
Pre domáci krémový syr budete potrebovať:
- 500 g tvarohu (najlepšie so 40% tuku, bez nízkotučného tvarohu)
- ½ čajovej lyžičky soli
- Korenie a bylinky podľa želania
Na prípravu potrebujete tiež misku, veľké sito a plátno, mušelínovú plienku alebo jednoducho čistú utierku.
1. Kvarark osolíme a dobre premiešame.
2. Vložte látku do sitka a sito zaveste do misy.
3. Tvaroh vložte do utierky. Rohy plátna trochu poskrútte a prešľahajte cez tvaroh.
4. Vložte do chladničky a niekoľko hodín sceďte. Čím dlhší bude čas odkvapkávania, tým bude krémový syr pevnejší.
V zásade je domáca nátierka už hotová! Krémový syr môžete použiť aj na dezerty, napríklad na tvarohový koláč. Ak po dlhom odkvapkaní príliš stuhol alebo uprednostňujete krémovejší krémový syr, jednoducho pridajte jednu až dve čajové lyžičky silnej smotany alebo rastlinného krému (napríklad domáci ovsený krém).
Ak je to žiaduce, smotanový syr môže byť rafinovaný bylinkami a korením. Vhodné sú záhradné bylinky ako pažítka, petržlen, rozmarín, tymián, šalvia a bazalka, rovnako ako cesnak a korenie ako korenie, kmín, kurkuma a paprika.
Scedená srvátka je veľmi bohatá na minerály a môže sa použiť na iné účely, ako sa dozviete v tomto článku na výrobu indického syra panir - napríklad čistého alebo spolu s ovocnými džúsmi na pitie alebo ako prísada do kúpeľa.
Tip: Komerčne dostupný tvaroh sa vyrába zo syridla a preto nie je prísne vegetariánsky. Priemyselne vyrábaný krémový syr sa tiež vyrába z druhu tvarohu, ktorý je však zahustený mliečnymi baktériami. Ak si chcete lakto-vegetariánsky tvaroh pripraviť sami, môžete na jeho zrazenie použiť špeciálne tvarohové kultúry, tvarohové mlieko alebo ocot alebo citrónovú šťavu.
Lahodnú krémovú alternatívu k krémovému syru je možné pripraviť aj s jogurtom, domácim alebo z depozitu, bez akýchkoľvek plastových obalov alebo prísad.
Náš knižný tip vám ukáže, ktoré ďalšie druhy syrov si môžete tiež ľahko a prirodzene pripraviť sami: