Vyrobte si marshmallow sami
Recept: urobte si marshmallow sami
Dnes si jednoducho sami robíme super nadýchané vanilkové marshmallow.
Zloženie:
Pre formu na pečenie 35x25
- 300 g preosiateho práškového cukru
- 2 balenia (18 g) mletej želatíny (bravčová želatína alebo hovädzia želatína, na tom nezáleží)
- 1 štipku soli
- 1 vanilkový struk alebo 3 vrecká vanilkového cukru (alebo iných príchutí)
- 180 ml vody
- Olej do formy
- 2 lyžice (55 g) kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica (25 g) preosiateho práškového cukru
- Potravinárske farbivo
Príprava:
- Najskôr potrebujeme zmes preosiateho práškového cukru a kukuričného škrobu, aby sa neskôr nič nelepilo.
- V ďalšom kroku je pekáč veľmi tenko vymastený olejom a časť škrobovej zmesi je preosiata na dno formy.
- Pri zmesi marshmallow sa vanilkový struk a vanilková dužina zmiešajú spolu so želatínou, soľou a studenou vodou.
- Môžete si tu vziať bravčovú želatínu alebo hovädziu želatínu (halalovú želatínu). Čokoľvek máš rád.
- Asi po piatich minútach želatína napučia a dá sa zohriať.
- V každom prípade každú chvíľu dobre premiešajte a dajte pozor, aby tekutina nebola príliš horúca.
- Želatína sa rozpúšťa aj pri malom ohni.
- Keď sa všetko rozpustí, tekutina a preosiaty práškový cukor sa šľahajú štyri až päť minút, kým sa nevytvorí vzdušný nadýchaný krém.
- Teraz sme zafarbili marshmallow mierne ružovo, ale môžete ich zafarbiť aj akoukoľvek inou farbou, nechať bielu alebo pridať rôzne aromatické oleje.
- Potom sa hmota naleje do formy, vyhladí sa a pokryje potravinovou fóliou.
- Po asi 4 hodinách je hmota odolná proti prerezaniu.
- Všetko opäť poprášite práškovou cukrovo-škrobovou zmesou a z okraja formy nožom uvoľníte marshmallow hmotu.
- Potom sa dá ľahko prevrátiť a bez väčších problémov nakrájať na kúsky.
Niektorí z vás by sa možno pýtali, či by ste mohli namiesto želatíny použiť agartín a pripraviť si takto vegánske marshmallows.
Vyskúšali sme to a bohužiaľ to vôbec nefunguje (na videu vidíte, čo sa na konci s Agartinom stane a ako vyzerá).
Hmota vôbec nie je vzdušná a uvoľnená, ale skôr kompaktná a má konzistenciu ako želé ...
Dúfame, že si ich vyskúšate radi a ak uvaríte alebo upečiete naše recepty, radi by sme vaše fotografie dostali na Facebook 🙂