Vyrobte si originálny recept Frankfurter Kranz sami v tvare Frankfurter Kranz s krémom
Klasický frankfurtský veniec s maslovým krémom a krehký
Doba pečenia cca 35 minút
Kalórie na kus asi 440 kalórií pre 16 kusov Frankfurter Kranz
Maslový krém je tiež rozotretý okolo Frankfurter Kranz a vrchný krém posypeme chrumkavým lieskovým orieškom krehkým. Krehkosť si ľahko vyrobíte sami, alebo si môžete kúpiť hotovú krehkosť. Samozrejme, originálny frankfurtský veniec musí byť ozdobený ružičkovými krémami a čerešňami!
Ingrediencie pre Frankfurter Kranz:
- Pre vanilkový puding:
- 500 ml mlieka
- 1 lyžička masla
- 1 balíček prášku z vanilkového pudingu
- 75 g cukru
- Na piškótu:
- 6 vajec (izbová teplota)
- 200 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 lyžice horúcej vody
- štipka soli
- 50 g masla
- 200 g pšeničnej múky typ 405
- 75 g kukuričného škrobu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Pre krehké
- Kúpte si 200 g hotovej krehkosti alebo si ju urobte sami:
- 25 g masla
- 125 g hrubo mletých lieskových orechov
- 50 gramov cukru
- Na polievanie:
- 100 ml/100 g vody
- 1 šálka./25 g cukru
- 3 polievkové lyžice Ak chcete, čerešňová brandy
- Pre krémový krém:
- Pripravený vanilkový puding (izbová teplota)
- 250 g masla (izbová teplota)
- Ďalej:
- 125 g brusnicového džemu alebo ríbezľového želé
- 16 čerešní
Pečieme frankfurtský veniec:
Vanilkový puding: Pre Frankfurter Kranz najskôr uvarte vanilkový puding podľa pokynov na obale, ale s lyžičkou masla a 75 g cukru. Potom puding nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Ak dáte potravinársku fóliu alebo mraziace vrecúško priamo na puding, nebude sa vytvárať žiadna pokožka. Maslo a vajcia na piškóty vyberte z chladničky tak, aby dosiahli izbovú teplotu.
Ďalšie prípravy: Na sušienku opatrne vymažte formu Frankfurter Kranz maslom a poprášte múkou. Do vymastenej formy dajte lyžicu múky a panvicu Frankfurter Kranz otáčajte, kým nebude vnútro úplne zaprášené múkou. Potom vyklopte zvyšnú múku z formy. Rúru predhrejte na 160 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo na 180 stupňov dolného/horného tepla.
Na piškótu: Vajcia, 200 g cukru, vanilkový cukor, horúcu vodu a soľ rozšľahajte v kuchynskom robote alebo ručným mixérom najmenej 6 minút, lepšie 10 minút, až kým nebude penivý. Jemne zohrejte 50 g masla, kým nie je tekuté. Múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva zmiešame, prepasírujeme cez vaječnú zmes, opatrne lyžicou zapracujeme múku. Miešajte iba dovtedy, kým múka nebude hmotou úplne absorbovaná, inak sa hmota zrúti. Potom jemne vmiešajte rozpustené maslo. Nalejte sušienkovú zmes do formy Frankfurter Kranz a ihneď pečte vo vyhriatej rúre na strednej priečke asi 35 až 40 minút. Ihneď po upečení sušienku vyklopte z formy Frankfurter Kranz.
Pre krehký lieskový orech: V hrnci zohrejeme 25 g masla. Pridajte nahrubo mleté lieskové orechy a 50 g cukru a za stáleho miešania pražte. Cukor by mal skaramelizovať, aby bol krehký chrumkavý. Krehký by nemal byť príliš tmavý, inak by zhorkol.
Pre elixíry: Čo sa týka lektvarov Frankfurter Kranz, prevarte 100 ml vody s 25 g cukru, nechajte ich vychladnúť a ak chcete, vmiešajte kirsch.
Pre krémový krém maslo a vanilkový puding musia mať izbovú teplotu, aby sa maslový krém nezrazil. Ručným mixérom krátko zašľahajte puding. 250 g masla miešajte 5 minút do peny. Potom po lyžiciach po lyžiciach pridávajte vanilkový puding, ktorý rovnomerne šľahajte. Asi 4 polievkové lyžice maslového krému vložte do špicatého vrecka s hviezdicovou dýzou.
Zostavte Frankfurter Franz: Vychladnutý piškót dvakrát prekrojte, aby vznikli tri krúžky. Spodnú časť pokvapkajte tretinou elixíru. Potom natrieme maslový krém a na vrch maslového krému natrieme polovicu džemu alebo želé. Navrch položte stredný krúžok so sušienkami a urobte to isté s ním. Zvyšok elixíru pokvapkajte na horný krúžok na jeho spodnej strane a potom položte horný krúžok na vrch. Zvyšný krém na krém rozotrite na tenko po celom Frankfurter Kranz a krehký posypte na Frankfurter Kranz. Na záver ozdobte frankfurtský veniec rozetami s krémom a na každú rozetu položte čerešňu.
Frankfurter Kranz by sa mal pred konzumáciou vložiť do chladničky najmenej na hodinu.
Bavte sa pri pečení!
Recept na Frankfurter Kranz Stiahnuť ▼
Tu nájdete ďalšie chutné recepty na koláče: