Vyrobte si praskajúcu masť sami - chutnú, výdatnú; rýchlo

praskajúcu

V tomto príspevku vám ukážem, ako si môžete samy pripraviť škvarky. Spolu s Obazdou je to klasické bavorské občerstvenie.

Praskajúcu masť môžete dokonale zjesť s čerstvo upečeným chlebom alebo s domácim praclíkom.

Je tiež nebesky vhodný na varenie. Masť zušľachťuje z. B. Lahodná zelenina alebo červená kapusta. Ak nemáte radi škvarky, cibuľu a jablká vo svojej masti, ukážem vám, ako sa dá vyrobiť veľmi jednoduchá masť.

Ďalej vám poviem, ako sa krakovací vosk vyrábal. Ale dosť už bolo rečí!

Tu nájdete kompletný recept na cracklingovú masť ako video alebo na prečítanie.

Príjemnú zábavu a veľa šťastia pri kopírovaní! Bol by som rád, keby ste mi nechali komentár, či ste uspeli .


Vyrobte si škvarky sami - to je to, čo k tomu potrebujete


Ingrediencie na 750g praskajúcej masti

500 g Flomen (slanina z bravčového brucha)

250 g tuku z bravčového karé

2 jablká (najlepšie s kyselinou)

Soľ, korenie a majoránka podľa chuti


Potrebujete toto vybavenie:

Cheeseclo/cestovný pas

Tvarovka, tiež známa ako sitko, je tu, aby ste mohli oddeliť tuk od zvyšných kúskov tuku.

Ak chcete vedieť, ktoré ďalšie vybavenie odporúčam, kliknite tu.


Vyrobte si praskajúcu bravčovú masť sami - pokyny krok za krokom

1. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Presná veľkosť je len na vás. Pokrájala som ich na jemné plátky. Aj kocky fungujú.

2. Olúpte svoje jablká a nakrájajte ich na malé kocky. Jablká sa neskôr takmer rozpustia na masti.

3. Vložte kúsky tuku do hrnca. Ak ich nemáte namletých, môžete ich predtým pomlieť cez stredný disk.

4. Tuk v hrnci rozpustíme na miernom až strednom ohni. Dajte pozor, aby vaše škvarky neboli príliš chrumkavé.

5. Po 15 minútach môžete kúsky (praskliny) odstrániť.

6. Ak chcete normálnu bravčovú masť, musíte tuk teraz pretrhnúť cez gázu. Takto odstránite všetky zvyšné kúsky. Potom ho môžete naplniť do pohárov.

7. Pre praskajúcu masť pridajte do tuku jablká a cibuľu.

8. Po 10 minútach pridajte škvarky a nechajte ich pôsobiť ďalších 5 minút.

9. Odstráňte jablká, cibuľu a škvarky z tuku a odložte ich do misy. Potom tuk prefiltrujte cez tenkú tkaninu. Takto získate z tuku jemné tmavé čiastočky.

10. Vložte jablko, cibuľu a praskajúcu zmes späť do prefiltrovaného tuku. Tu sa môžete líšiť podľa toho, ako sa vám páči. Zmes tiež chutí tak lahodne dochutená soľou.

11. Zmes dochutíme majoránom, soľou a korením podľa svojej chuti.

12. Keď hmota vychladne, môžeme ju lyžicou naliať do pohárov.

13. Vaše praskanie je pripravené. Bavte sa kopírovaním!

Ako dlho môžu škvarky vydržať?

Masť by sa vo všeobecnosti mala vždy uchovávať v chladničke. Môže sa tam uchovávať najmenej 1 mesiac.


Čo je praskajúca masť?

V minulosti poľnohospodári zabíjali svoje zvieratá sami. Tam bolo heslo „nič nie je zbytočné“. Dnes by to tak malo byť;).

Z tohto dôvodu sa spracovalo aj tukové tkanivo ošípanej.

Varenie rozpustilo tuk a vybehlo z dermy.

Takto vznikla bravčová masť.

Tkanivo, ktoré sa po ochladení opäť stiahlo, sa nazýva škvary. Roľníci túto látku nakrájali na malé kúsky a vložili pod masť. Takto vznikol velikán.