Vyrobte si vlastné cestoviny Čo potrebujete a ako na to - Business Insider
Je neuveriteľne ľahké pripraviť cestoviny - ak dávate pozor na tieto veci
- Rezance sú vynikajúce, zasýtia vás a hlavne potešia. Preto sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí.
- Najznámejšie (a najobľúbenejšie) sú cestovinové jedlá, ako napríklad bolonské špagety, penne all’arrabbiata alebo carbonara.
- Tu zistíte, čo potrebujete, ak si chcete cestoviny pripraviť sami.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Hľadáme pre vás produkty, o ktorých si myslíme, že by sa vám páčili. Výber je subjektívny, ale redakčne nezávislý. Máme pridružené partnerstvá, to znamená, že ak nakupujete pomocou odkazu označeného hviezdičkou, dostávame malú províziu.
Ako talianske národné jedlo sú cestoviny svetovým bestsellerom. Máloktorá krajina (nehovoriac o človeku) nie je fanúšikom cestovín - nikto nemôže prejsť okolo taniera s cestovinami. Vďaka čomu je taký populárny? Sú nenáročné na prípravu a všestranné. To platí pre sušené rezance, ako aj pre domáce cestoviny. V skutočnosti je skutočne dosť ľahké pripraviť si cestoviny sami. Ako na to a čo k tomu potrebujete?
Pripravte si cestoviny sami - tak to funguje
Najskôr by ste si mali položiť otázku, či si chcete pripraviť cestoviny s vajcami alebo bez vajec. Ale tak či onak, základné ingrediencie na dobré cesto sú dosť zvládnuteľné: múka, krupica z tvrdej pšenice, studená voda a soľ alebo múka, vajcia a soľ.
Bez ohľadu na to, aký recept použijete, nemali by ste zanedbávať dva body: Po prvé, mali by ste dodržať čas odpočinku cesta (najmenej jednu hodinu) a po druhé, nepoužívať stroj na výrobu cestovín, napríklad Classic Pasta Machine Atlas 150 z Marcato *. Týmto spôsobom zaručíte, že cestoviny majú dokonalú štruktúru, priľnavosť a konzistenciu.
Ak nechcete cestoviny hneď variť, ale radšej si pripraviť zásobu cestovín, budete potrebovať aj sušičku cestovín. Drevená sušička cestovín od spoločnosti Sänger * vám poskytne dostatok priestoru na zavesenie vašich cestovín na sušenie. Mimochodom, ak to nie sú vaječné rezance, domáce sušené rezance môžu vydržať aj rok.
Ak ste si cestoviny uvarili al dente (t. J. Pevné na zahryznutie), nezničte ich tým, že ich pokvapkáte olejom. To, čo má pomôcť zabrániť tomu, aby sa rezance zlepili, iba zaistí, že nebudú schopné omáčku správne absorbovať. A predstavte si, že vaše domáce cestoviny plávajú v olejovom filme, keď ich podávate v elegantnom tanieri na cestoviny z Batánie *.
Čo by na vašich chutných cestovinách nemalo chýbať, je samozrejme čerstvo nastrúhaný parmezán. S mlynčekom na syr od WMF * môžete svoj syr nastrúhať rýchlo a ľahko a cestoviny dokonale zaokrúhliť.
Prečo sú cestoviny také populárne?
Dodnes nie je jasné, odkiaľ rezance pochádzajú. Najznámejší príbeh je, že Marco Polo priniesol rezance do Talianska na svojej ceste po Číne v 13. storočí, pretože bol tým nadšený. Podľa tohto príbehu by sa dalo povedať, že pôvodné rezance pochádzali z Číny, o čom by svedčil 4000 rokov starý hrniec na rezance, ktorý sa našiel počas vykopávok. Napriek tomu v Taliansku už existujú svedectvá o cestovinách - dávno predtým, ako sa vôbec narodil Marco Polo.
Okrem toho existujú výrobky podobné rezancom zo starovekého Grécka a z Blízkeho východu, takže je neuveriteľné ťažké určiť pôvod rezancov. Teraz sa predpokladá, že bol vynájdený na rôznych miestach oddelene od seba. Najmä preto, že pšenica vždy dobre rástla na celom európskom a severoamerickom kontinente a je hlavným základom výživy mnohých ľudí, dá sa predpokladať, že prvý rezanec vznikol pri experimentovaní s pšeničnou hmotou.
Teraz môžete jesť cestoviny v najrôznejších veľkostiach a tvaroch. Existuje okolo 600 druhov, špagety zostávajú absolútnou jednotkou. Možno ste si však už trúfli vyskúšať farebné cestoviny - či už červené s červenou repou alebo čierne so sépiovým atramentom. Čerstvé cestoviny dostanete dokonca v každom dobre zásobenom supermarkete. Výhodou čerstvých cestovín je, že sa na jednej strane rýchlejšie varia a na druhej strane dokážu lepšie absorbovať omáčky.