Výskum mozgu Sol v mozgu funguje rovnako ako heroín a kokaín - WELT
Soľ sa hrá so systémom odmien - rovnako ako heroín. Ale je tu dobrá správa: Závislosť od soli je liečiteľná, rovnako ako po heroíne
Drogy sú návykové - a tak isto aj soľ. Vedci zistili, že obe látky ovplyvňujú rovnaké gény v mozgu.
Drogovo závislé a soľ lízajúce zvieratá si navzájom nie sú také cudzie. Obaja hľadajú uspokojenie. Americko-austrálsky tím vedcov teraz zistil, že drogy ako heroín alebo kokaín ovplyvňujú gény v bunkách mozgu, ktoré sú zodpovedné aj za starodávny inštinkt - chuť na soľ. Vedci nasadili myšiam a potkanom nedostatok soli a potom skúmali, čo sa deje v mozgu zvierat.
Vedcov primárne zaujímal hypotalamus myší, centrum v diencefalóne, ktoré okrem iného riadi rovnováhu energie, vody a solí. Nachádza sa tam aj systém odmien.
Neustálym odberom soli Wolfgang Liedtke, neurobiológ z Duke University v Durhame a Derek Denton z Melbourne, aktivovali gény pre soľný hlad. Vďaka tomu bola oblasť hypotalamu vnímavejšia na účinky dopamínu. Ak sa zvieratám umožnilo znovu konzumovať soľ, uvoľnil sa dopamín a neurotransmiter poskytoval príjemný pocit uspokojenia.
Túžba po soli - odkiaľ pochádza a prečo je životne dôležitá pre zvieratá a ľudí? Tento inštinkt sa vyvinul pred viac ako 100 miliónmi rokov. „Život vychádza z vody,“ hovorí Liedtke, „a vďaka evolúcii bola soľ od začiatku dôležitou stratégiou prežitia.“
Stolová soľ - chemici by povedali presnejšie chlorid sodný - je najdôležitejšou soľou v našom organizme. Poskytuje 90 percent osmotického tlaku v bunkách.
Pretože naše telo si nedokáže samo vyrobiť kuchynskú soľ, musí túto životne dôležitú látku prijímať s jedlom. Nie je preto prekvapením, že pre „slané“ existuje osobitný vkus. Pre nás je soľ rovnako elementárna ako voda. Zohráva veľmi ústrednú úlohu vo vodnej rovnováhe tela, pri prenose stimulov z nervových buniek, pri trávení alebo pri stavbe kostí.
Telo typického dospelého človeka obsahuje 150 až 300 gramov kuchynskej soli. Na vyrovnanie normálnych strát potením alebo vylučovaním je nevyhnutný príjem asi jedného až troch gramov soli denne. Každý, kto dlhodobo konzumuje menej ako dva gramy soli denne, stratí pocit smädu a telo hrozí vyschnutím.
Ak telo trpí nedostatkom solí, snaží sa čo najviac zadržať existujúcu kuchynskú soľ. Ak aj napriek tomu stratí príliš veľa, objavia sa príznaky nedostatku, slabá výkonnosť a únava.
V priemyselne rozvinutej krajine ako Nemecko však majú ľudia tendenciu zápasiť s opakom. Máte tendenciu jesť príliš veľa soli. Priemerne okolo dvanásť gramov denne dosahujú dvojnásobné množstvo, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu. To má tiež negatívne dôsledky na zdravie.