Výskum v oblasti výživy Šiesty zmysel pre kalórie - ZAMERANIE online
Centrum odmien v mozgu reaguje na vysokokalorické jedlá pocitmi šťastia - aj keď im nič nechutí.
Náš mozog reaguje nielen na chuť, ale aj nezávisle od kalorického obsahu potravy. Je za to zodpovedné centrum odmien v mozgu, čo teraz dokázali vedci v štúdii na myšiach. Vedci majú podozrenie, že tento efekt je jedným z faktorov prispievajúcich k súčasnej epidémii obezity - zatiaľ však nemôžu presne povedať, ako to bude fungovať.
Hypotalamus v zásade riadi príjem potravy. Táto oblasť mozgu pomocou signálov z tela rozhoduje, či potrebuje živiny alebo nie. Pokyny tohto riadiaceho centra však môžu byť prekonané mozgovými centrami na vyššej úrovni. Patrí sem aj systém odmien. Predchádzajúce štúdie už preukázali, že keď sa centrum odmeny aktivuje príjemnou chuťou, uvoľní posolskú látku dopamín a vytvorí pocit pohody, ktorý zvádza ľudí k tomu, aby jedli viac, ako je potrebné. Funguje to aj vtedy, ak napríklad sladká chuť nepochádza z výživného cukru, ale z bezkalorického sladidla.
Myši bez vkusu túžia po kalóriách
Ivan de Araujo a jeho kolegovia z univerzity v Portu chceli vyskúšať, či je naopak samotný obsah výživy dostatočný na aktiváciu centra odmien. Vedci u niektorých myší vypli chuťový receptor na sladké. Potom sledovali, ako zvieratá reagovali na roztok cukru, tekutinu osladenú sladidlom a čistú vodu. Výsledok: Zatiaľ čo normálne zvieratá nerozlišujú medzi dvoma sladkými variantmi, myši so slepou chuťou vždy uprednostňovali cukrovú vodu bez ohľadu na to, či alternatívou bola voda bez chuti alebo sladená voda. To sa prejavilo aj v ich centre odmien: reagovalo iba na cukor, zatiaľ čo u normálnych myší bolo aktívne s oboma sladkými tekutinami.
Vedci z pozorovania vyvodzujú, že centrum odmien obsahuje ako nervové bunky, ktoré reagujú na príjemnú chuť, tak aj tie, ktoré reagujú na obsah výživných látok. Zdá sa, že to priamo súvisí s gastrointestinálnym traktom. Obsah kalórií zohráva úlohu iba vtedy, ak nie sú k dispozícii informácie o chuti. Mozog zvyčajne reaguje iba na príjemné informácie z jazyka. Dva „predjedlá“ sa navzájom neposilňujú.
Štúdia bola publikovaná v časopise „Neuron“.