Výskyt neesenciálnych aminokyselín glycínu; Funkčná kulturistika
Glycín, ktorý je tiež známy ako „glycín" alebo „glykolola", a je zvyčajne skrátený ako G alebo Gly, je aminokyselina. Je to najmenšia, najjednoduchšia a jediná aminokyselina tvoriaca bielkoviny. Nie je chirálny (t.j. môže byť pokrytý jeho zrkadlovým obrazom), a preto nie je opticky aktívny. Glycín je dôležitou súčasťou takmer všetkých bielkovín a hubou metabolizmu. Má sladkú chuť, a preto sa v potravinách používa ako sladidlo a zvýrazňovač chuti.
Glycín je neesenciálna aminokyselina. To znamená, že ho môže syntetizovať ľudské telo. To znamená, že príjem aminokyseliny prostredníctvom potravy nie je povinný. Organizmus na druhej strane nemôže produkovať esenciálne aminokyseliny, čo znamená, že prijímanie potravy je pre organizmus nevyhnutné. Patria sem aminokyseliny, ako je lyzín a valín. Konkrétne sa glycín v tele vytvára pomocou enzýmom katalyzovaných reakčných procesov z aminokyseliny serín. To je tiež nevyhnutné a organizmus je syntetizovaný z iných východiskových látok. Existujú tiež možnosti syntézy chemickými prostriedkami, ktoré umožňujú priemyselnú výrobu a poskytovanie ako potravinové doplnky.
Výskyt glycínu
Ako už bolo spomenuté, glycín je jednou z neesenciálnych aminokyselín, a preto sa nevyhnutne nemusí prijímať potravou. Pretože sa však nachádza v rôznych potravinách, väčšina glycínu nájdeného v tele pochádza z potravy. Nie je zadarmo, ale chemicky viazaný ako proteínová zložka a je k dispozícii až po metabolickej aktivácii.
Bravčové a kuracie mäso sú dôležitými predstaviteľmi potravín s vysokým obsahom glycínu. Glycín tvorí niečo menej ako päť percent jeho celkového proteínu. Podobne vysoké hodnoty ponúka aj losos. Medzi zeleninou je na prvom mieste hrášok. Ďalšími potravinami s vysokým obsahom glycínu sú sójové bôby, vlašské orechy a so šiestym percentom podielu na celkových potravinách s najvyšším obsahom bielkovín tekvicové semená.
Funkcia glycínu
Glycín je v tele zastúpený mnohými spôsobmi a má niekoľko funkcií. Ako najmenšia aminokyselina je zabudovaná do takmer všetkých bielkovín. Najsilnejšie je zastúpený v proteíne spojivového tkaniva s podielom až tretiny. V prípade podvýživy slúži spojivové tkanivo ako zdroj glyínu. Aminokyselina je základným stavebným kameňom pre stavbu kostí, šliach, pokožky a zubov.
Aminokyselina je východiskovou látkou pre množstvo ďalších zlúčenín v ľudskom tele.
Základnými stavebnými kameňmi genetického materiálu sú takzvané puríny. Pri ich biosyntéze je glycín východiskovou zlúčeninou. Používa sa tiež na syntézu bielkovín červených krviniek obsahujúcich železo, hemoglobínu. Vo viacstupňovom procese a s použitím ďalších aminokyselín je glycín súčasťou syntézy aminokyseliny glutatiónu. Funguje to ako lapač radikálov v tkanive.
Glycín ako východisková zlúčenina kreatínu
Guandinoacetát sa používa v pečeni na výrobu asi jedného až dvoch gramov výtvoru každý deň. To je polovica z toho, čo je potrebné. Zvyšok sa prijíma jedlom. Guandinoacetát sa tvorí z aminokyselín arginínu a glycínu metyláciou katalyzovanou enzýmom. Samotné stvorenie už nie je aminokyselinou, ale patrí do skupiny guandíniových zlúčenín. Patria sem zlúčeniny s tromi atómami dusíka pripojené k ich centrálnemu atómu uhlíka. Z pečene prechádza tvorba krvným obehom do cieľových orgánov. Je obzvlášť dôležitý pre nervy, mozog, srdcové svaly a kostrové svalstvo.
Dôležitosť a tvorba glycínu pri budovaní svalov
Kreatín je obzvlášť dôležitý pri kontrakciách svalov. Tu je to potrebné vo forme kreatínfosfátu. Adenozíndifosfát (skrátene ADP) sa produkuje počas svalovej kontrakcie. Fosforylová skupina kreatínfosfátu sa používa na spätnú premenu na adenozíntrifosfát (skrátene ATP).
Pri bežnej strave sa dosiahne zostávajúce denné množstvo kreatínu, ktoré si telo neprodukuje z glycínu. Mäso a ryby obsahujú obzvlášť vysoké podiely. V salámach a konzervovaných výrobkoch sa však už vo veľkej miere rozkladá. Vegetariáni môžu zabezpečiť dostatočný príjem kreatínu konzumáciou veľkého množstva mliečnych výrobkov. Pri vegánskej strave však chýba príjem kreatínu jedlom. Vďaka zásobe kreatínu v tele okolo 120 gramov je funkčnosť tela zachovaná aj pri krátkej podvýžive.
Napriek predpokladanému dostatočnému príjmu kreatínu sa v niektorých športoch ukázal užitočný ďalší príjem. Ako alternatíva k pridaniu tvorenia sa môže tiež použiť aminokyselina glycín. Z hľadiska mnohých ďalších významov, ktoré sú východiskovou látkou kreatínu, je to výhodné. Dodatočný doplnok kreatínu zvyšuje krátkodobý výkon a maximálnu silu. Príjem glycínu alebo tvorby je preto užitočný pri športe, ako je vzpieranie alebo šprint. Návratom adenozíndifosfátu k adenozíntrifosfátu tiež kreatín zlepšuje stav bunkovej energie svalov a zaisťuje zníženie poškodenia buniek. To je obzvlášť dôležité pre vytrvalostné športy, ako sú maratóny. Glycín a tvorba sa celkovo ukážu ako nevyhnutné spojenia vo svalovom tréningu. S ďalšou aplikáciou je možné zvýšiť tréningový objem a jemnejšie zrýchliť budovanie svalov.
Plánovaný príjem kreatínu
Športovci občas užívajú kreatínové režimy jeden až jeden a pol týždňa. Jedná sa o vysokodávkové kreatínové doplnky v čistej forme, s celkovým denným príjmom až 20 gramov. To by bolo ekvivalentné konzumácii asi piatich kilogramov hovädzieho mäsa. Na začiatku to môže viesť k plynatosti a hnačkám. Okrem toho môže dôjsť k rýchlemu prírastku hmotnosti, ktorý je spôsobený zadržiavaním vody vo svaloch. Dôvodom je absorpcia sodíkových a chloridových iónov do buniek, ktorá sa uskutočňuje spolu s kreatínom. To vedie k zadržiavaniu vody. Tento efekt však opäť rýchlo zmizne prostredníctvom osmotickej kompenzácie. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, ktoré by boli významné pre zdravie, dokonca ani vo vysokých dávkach. V priebehu doplňovania kreatínu dochádza k efektívnemu nárastu svalovej hmoty. To má za následok zvýšenie svalovej sily až o 20 percent.
Plánovaný príjem glycínu
Ako už bolo spomenuté, glycín je esenciálna aminokyselina, ktorá plní v tele množstvo funkcií. Pretože je to východisková zlúčenina kreatínu, má pozitívny vplyv aj na budovanie svalov. Vedľajšie účinky nie sú známe ani pri vysokých dávkach. Neexistuje žiadna maximálna hodnota pre príjem, pretože prijatý glycín je rýchlo metabolizovaný v tele. Nedostatok glycínu má však fatálne následky. Vyskytujú sa svalové kŕče, sú narušené dýchacie orgány a dochádza k vyčerpaniu v dôsledku degradácie spojivového tkaniva. Takýto nedostatok vzniká napríklad pri otrave strychnínom, alkaloidom alebo pri infekcii tetanom. Pri obidvoch príčinách je glycín viazaný a už nemôže vykonávať svoju funkciu neurotransmiteru.
Zhrnutie a záver
Glycín je aminokyselina, ktorá má v tele mnoho funkcií. Je východiskovou látkou pre mnoho zlúčenín a bielkovín. Posilňuje imunitu a udržuje kosti, šľachy, zuby, spojivové tkanivá a pokožku zdravú. Glycín je tiež súčasťou niektorých liekov a infúznych tekutín. Nie je to nevyhnutné, preto si ho môže telo syntetizovať samo a tiež sa dostatočne vstrebáva potravou. Príznak nedostatku, ktorý by mal nebezpečné následky, je preto prakticky nemožný. Dodatočný príjem sa ukazuje ako užitočný na budovanie svalov, ale aj zo zdravotného hľadiska. Vedľajšie účinky nie sú známe, ani pri užívaní vysokých dávok.
Niekedy je glycín východiskovou látkou pre zložený kreatín, ktorý je čiastočne zodpovedný za energetickú rovnováhu a zníženie poškodenia buniek. Ak je táto zlúčenina aplikovaná vo vysokých dávkach, či už priamou absorpciou alebo akumuláciou glycínu v tele, a teda vyššou syntézou kreatínu, nevykazuje žiadne zdravotné problémy. Ale s intenzívnym tréningom zaisťuje dlhodobé budovanie svalov a zvyšovanie sily.