Výsledky - výživa; prostredie
Nav zobrazenie vyhľadávania
navigácia
Vyhľadávanie
dopady výživy
Účtovníctvo udržateľnosti
Výživa a životné prostredie
- Riasy vs. ryby
- Diéta kedysi a teraz
- Diéta v roku 2050
- Ženy Muži
- Trvalo udržateľné využívanie pôdy
- Udržateľné stravovanie mimo domu
- Regionálna ponuka veľkých miest
- Údaje a fakty
- 1) Jedlo, nápoje
- 2) vývojové diagramy
- 3) Odporúčania týkajúce sa stravovania
- Záver
- Ochrana životného prostredia nožom a vidličkou
Diéta a zdravie
služba
Knihy
Odporúčania týkajúce sa stravovania
Aby sme odpovedali na otázku, ktoré ekologické potenciály vyplývajú zo zdravej vyváženej stravy, bolo urobené porovnanie s nasledujúcimi stravovacími odporúčaniami:
- Odporúčania Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Vychádzajú z modelu plnohodnotnej výživy (DGE 2017). Od roku 2013 výslovne zohľadňujú aj niektoré aspekty udržateľnosti, napríklad ochranu podnebia.
- Odporúčania Asociácia pre nezávislé poradenstvo v oblasti zdravia (UGB). Vychádzajú z modelu výživy celých potravín a udržateľnej výživy (UGB 2011). Okrem zdravotných hľadísk výslovne zahŕňajú ekologické a sociálne kritériá do katalógu odporúčaní, ako napríklad nákup regionálnych ekologických výrobkov a výrobky spravodlivého obchodu.
- Odporúčania Americké ministerstvo poľnohospodárstva a zdravotníctva (USDA/USDHHS 2010) na ovo-lakto-vegetariánskej a vegánskej strave. Okrem odporúčaní pre štandardnú stravu obsahuje najnovšie vydanie Pravidiel stravovania pre Američanov aj odporúčania, ktoré by sa mali dodržiavať v prípade vyváženej vegetariánskej stravy s vajcami (ovo) a mliečnymi výrobkami (lakto) a vegánskou, t. J. Výlučne rastlinnou stravou.
Ako základ pre porovnanie slúžil denný príjem kalórií 2 000 kcal na osobu.
Obrázok 1: Emisie skleníkových plynov z výživy v roku 2006 a z odporúčaní a diét (na základe 2 000 kcal p -1 d -1)
a) špecifické pre výrobok
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku)
b) špecifické pre daný proces
VDJ: využitie pôdy (emisie z využívania pôdy)
dLUC: priama zmena využívania pôdy (emisie z priamej zmeny využívania pôdy)
Obrázok 2: Emisie amoniaku zo stravy v roku 2006 a z odporúčaní a diét (špecifický pre výrobok), na základe 2 000 kcal p -1 d -1
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku)
Obrázok 3: Priestorové požiadavky súčasnej situácie v roku 2006, ako aj odporúčania a diéty (na základe 2 000 kcal p -1 d -1)
a) špecifické pre výrobok
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku)
b) špecifické pre daný proces (Rozdiel v strave v roku 2006)
Obrázok 4: Potreba vody (modrá) v strave v roku 2006, ako aj odporúčania a diéty (na základe 2 000 kcal p -1 d -1)
a) špecifické pre výrobok
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku)
b) špecifické pre daný proces (Rozdiel v strave v roku 2006)
Potreba vody (modrá) vyplývajúca z odporúčaní DGE a UGB je pravdepodobne vyššia.
Pri interpretácii výsledkov je potrebné vziať do úvahy, že skupina výrobkov z orechov a semien sa v odporúčaniach DGE a UGB nejaví ako nezávislá skupina, aj keď sa dá predpokladať, že obidve inštitúcie konzumáciu orechov a semien podporujú. V čase písania tohto článku bohužiaľ v tejto súvislosti neexistovalo vyčísliteľné vyhlásenie. Z tohto dôvodu sa v odporúčaniach DGE a UGB predpokladá aj vyššia potreba vody.
Obrázok 5: Potreba fosforu v strave v roku 2006, ako aj odporúčania a diéty (na základe 2 000 kcal p -1 d -1), špecifický pre výrobok
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku.)
Obrázok 6: PEV výživy v roku 2006, ako aj odporúčania a diéty (na základe 2 000 kcal p -1 d -1)
a) špecifické pre výrobok
VMÄ: Ekvivalent plnotučného mlieka (nie je možné rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku)