Výživa a dietetika - podpora
Dokumenty
Kompetencia 1.: Uznáva hlavné skupiny živín a potravín. Definovanie makroživín a ich úloha.
Opis úlohy vitamínov, vody a minerálnych solí. Klasifikácia skupín potravín.
Sacharidy alebo sacharidy - definícia, klasifikácia, úloha v tele. Predstavy o trávení a metabolizme. Potravinové zdroje.
Lipidy - definícia, klasifikácia, úloha v tele. Predstavy o trávení a metabolizme. Potravinové zdroje.
Bielkoviny - definícia, klasifikácia, úloha v tele. Predstavy o trávení a metabolizme. Potravinové zdroje.
Vitamíny, voda a minerálne soli. Rozpustné a vo vode rozpustné vitamíny rozpustné v tukoch - definícia, úloha, zdroje. Látky s vitamínovými účinkami.
Voda - úloha vody a distribúcia vody v tele. Vodná bilancia - príjem a vylučovanie. Potrebná voda. Poruchy elektrolytov a elektrolytov, poruchy acidobázickej rovnováhy - všeobecné pojmy.
Minerálne soli - vlastnosti. Makrominerály: Ca, P, Mg, Na, Cl, K, S. Mikrominerály: Fe, Zn, F, Cu. Stopové prvky: I, Cr, Co, Se, Mn, Mb, Vn, Br, Ni. Elektrológia - príklady definícií (úloha v metabolickom procese) Pojmy o minerálnom metabolizme a metabolických poruchách.
Mäso a mäsové výrobky
Mlieko a mliečne výrobky
Ochranné potravinové výrobky: oceánske ryby, naklíčené obilniny, mliečne fermentované výrobky, obohatené o celulózu a pektínové látky Stanovenie kvantitatívnych (kalorický lúč) a kvalitatívnych (plastové potreby) požiadaviek
Udržiavanie hmotnosti v normálnych medziach Kompetencia 2: Identifikujte výživové potreby podľa veku a stavu jednotlivca
1. Jedlo a pohyb
2. Fyziologické základy stravovacieho správania Sociálno-kultúrne aspekty stravovania, hedonizmus, náboženské aspekty.
3. Potravinová šnúra. Energetické a plastové potreby. základné potreby v závislosti od hmotnosti, povrchu tela, veku, fyziologických faktorov, faktorov prostredia, druhu činnosti, patologických stavov.
Kvantitatívne a kvalitatívne požiadavky: Kalorický príjem u novorodenca a malého dieťaťa
Kalorický pomer u malých detí Nutričné potreby v detstve. Výživa. Prevencia chronických chorôb
Kalorické žiarenie u dospievajúcich, prevencia obezity a cukrovky Kalorické žiarenie u dospelých a starších ľudí. Ochranné jedlá Kalorické žiarenie počas tehotenstva a dojčenia: sprievodca stravou, komplikácie tehotenstva spojené s príjmom potravy (súhrnná prezentácia) Plastické potreby: Sacharidy Lipidy Bielkoviny Voda Minerálne soli Kompetencia 3 .: Podporuje výživové vzdelávanie jednotlivca a rodiny
Udržiavanie hmotnosti: Tvorba správnej stravy
Umiernenosť a vyváženosť. Výživová pyramída
Príklady stravovania súvisiace s vekom a hmotnosťou
Faktory ovplyvňujúce príjem potravy: podnebie, rodinné prostredie (zvyky), sociálne trendy, mediálne pokrytie výrobkov prostredníctvom médií, choroby
Faktory ovplyvňujúce príjem potravy Zdravý životný štýl
Definovanie zdravého životného štýlu
Ukazovatele zdravého životného štýlu,
Zdravé stravovanie; Stravovacie správanie
Účinok konzumácie alkoholu;
Účinky psycho-sociálneho stresu
Nezdravé stravovacie návyky;
Účinky fajčenia Telesná hmotnosť v normálnych medziach Úloha cvičenia. vypracovanie vzdelávacieho plánu pre zmenu životného štýlu. Cvičenie pre zdravú výživu a výber jedálnička Gastronómia
Vysvetlenie pojmov gastrotechnika
Kvalita potravín - metódy posudzovania výrobkov živočíšneho a rastlinného pôvodu
Spôsoby skladovania, prípravy a konzervovania potravín: fyzikálne, chemické, fyzikálno-chemické, biochemické
Konzervácia mlieka, lebiek a škvŕn, vajec, ovocia a zeleniny.
Metódy spracovania a prípravy: predbežné spracovanie, tepelné spracovanie (varenie, parenie, vyprážanie, vyprážanie, pečenie)
Kuchyňa: polievky, omáčky, ľahké jedlá, predjedlá, šaláty, prílohy, pudingy, suflé, steaky, cesto, ananás, dezerty.
Skladanie zdravej výživy a výber jedálnička
Stanovenie kvantitatívnej a kvalitatívnej potreby v konkrétnom prípade Vyvážená potravinová linka
Strava zodpovedajúca veku a veku jednotlivca
Nastavenie potravinových preferencií Kombinácia jedla
Ekvivalenty pre póry Vplyv hmoty Vplyv jedál - póry - rozdelenie potravy podľa tabuliek Kompetencia 4. Identifikujte poruchy stravovania
Hodnotenie stavu výživy
Faktory ovplyvňujúce stav výživy - stravovacie požiadavky, stres vyvolaný chorobami, fyziologický anabolický stres, rast, tehotenstvo, rekonvalescencia
Nutričná nerovnováha Faktory, ktoré ovplyvňujú príjem potravy: ekonomický stav, kultúra, emočné podnebie, patologické poruchy, stravovacie správanie
Informácie týkajúce sa chorôb, sociálne aspekty výživy Metódy: anamnéza, antropometrické údaje, fyzikálne vyšetrenie
Interakcia medzi potravinami a liekmi
Enterálna a parenterálna výživa Poruchy stravovania
Nešpecifické poruchy stravovania
Osobitné situácie Nedostatočné správanie v detstve Enterálna a parenterálna výživa Spôsobilosť 5. Zabezpečuje dodržiavanie stravy pri rôznych chorobách.
Dodržiavanie režimu v závislosti od stavu
Poradenstvo pacientovi a rodine pri príprave pokrmu podľa lekárskych odporúčaní. Diéta
Všeobecné zásady stravovania a stravovania pri chorobách tráviaceho ústrojenstva, pečene a pankreasu, chudokrvnosti, srdcovo-cievnych a hypertenzných chorôb, chorôb obličiek, neoplastických chorôb, cukrovky, chorôb z výživy atď. Poradenstvo pre pacientov a rodiny
Dôležitosť stravovania pri liečbe choroby
Súlad (dodržiavanie) pacienta s terapeutickými indikáciami, externé opatrenia kontroly potravín.
Prezentácia jedálnych lístkov používaných v nemocnici a ambulantne
Prezentácia zoznamu zakázaných a povolených potravín Jedálny lístok v nemocničnom a ambulantnom formulári výživy. Pozorovací list,
Kŕmna plachta. príprava potravinového listu