Výživa Ak máte dobré raňajky, je vám lepšie v škole - WELT
Žiaci prvého stupňa s chlebom, ovocím a čerstvým mliekom.
Zdroj: aliancia obrázkov/DPA
Asi 30 percent všetkých detí v Nemecku odchádza ráno z domu na prázdny žalúdok. Výkon v škole sa výrazne zvyšuje, ak sa deň začína úplnými raňajkami.
V pondelok ráno, krátko po siedmej hodine. Stále je čas, kým zazvoní zvon v prvú hodinu na ulici Walter-Gropius-Schule v Berlíne-Neukölln - a dovtedy budeme raňajkovať. Ovocie, musli, rôzne druhy chleba, syry a klobásy sa podávajú vo veľkých raňajkách formou bufetu a navyše je k dispozícii teplé kakao. Združenie brotZeit, ktoré založila herečka Uschi Glas v roku 2009 a je financované z darov, poskytuje každý deň raňajky pre približne 7 200 študentov na viac ako 130 školách v Nemecku.
Bufet je pripravený tridsať minút pred začiatkom školy staršími dobrovoľníkmi. Dávajú pozor, aby nikto nemusel ísť na prvú hodinu s prázdnym žalúdkom. „Je pre nás dôležité, aby každé dieťa mohlo prísť k nám,“ hovorí Britta Papenfuß, manažérka pobočky brotZeit. „Nie je to možné vyriešiť.“
Takto fungujú najrýchlejšie raňajky na svete
USA-Američan Ivan Owen rád vymýšľa veci, ktoré majú obmedzenú užitočnosť. Vďaka tomu sú o to zábavnejšie. Teraz na ňom jeho dcéra pracovala prvýkrát.
Je ťažké myslieť s vrčiacim žalúdkom. Napriek tomu podľa Inštitútu Roberta Kocha až tridsať percent študentov v tejto krajine pravidelne odchádza z domu bez raňajok. Hladné školské dieťa je skôr pravidlom ako výnimkou. Stravovanie pred začiatkom školy je dôležité, aby sa deti mohli sústrediť a sledovať hodiny, ako ukazujú rôzne štúdie.
Dobré raňajky tiež merateľne zvyšujú výkonnosť - počas celého školského roka. Zdravé raňajky v skutočnosti zdvojnásobujú pravdepodobnosť nadpriemerného výkonu, ako to ukazujú nedávno zverejnené štúdie vedci zaoberajúci sa zdravím, ktorí spolupracujú s Hannah Littlecott z University of Cardiff vo Walese.
Tím požiadal 5 000 študentov vo veku od deväť do jedenásť rokov, aby strávili dvadsaťštyri hodín písaním všetkého, čo zjedli. Mali by si poznamenať, či vôbec raňajkovali a koľko ovocia, zeleniny a iných jedál zjedli počas dňa.
Raňajky zlepšujú schopnosť sústrediť sa
O niekoľko mesiacov neskôr boli títo študenti testovaní z angličtiny, matematiky a prírodných vied. Littlecott a jej kolegovia porovnávali, či výsledky testov detí súvisia s ich stravovacími návykmi. A skutočne tu bola súvislosť, bola dokonca veľmi výrazná: deti, ktoré raňajkovali doma, mali dvakrát vyššiu pravdepodobnosť dosiahnutia nadpriemerných známok ako tie, ktoré neraňajkovali, uvádzajú vedci v časopise „Public Zdravá výživa “. Vedci to určili štatistickým výpočtom pravdepodobnosti.
Vedci sa už desaťročia zaoberajú otázkou, či raňajky uľahčujú myslenie. Napríklad vedci spolupracujúci s Alexou Hoylandovou z University of Leeds dokázali, že deťom sa po raňajkách zlepšuje schopnosť sústrediť sa a pamäť sa zlepšuje. Vedci analyzovali všetky štúdie, ktoré sa touto témou zaoberali od roku 1950, a zistili, že raňajky majú väčšinou pozitívny vplyv na duševné schopnosti detí.
Štúdie sa však líšili v tom, ako boli tieto zručnosti definované a merané. Pri niektorých vyšetreniach si deti museli pamätať a reprodukovať zoznamy slov - tak sa testovala pamäť; v iných museli navzájom porovnávať trojrozmerné objekty - tu jeden meral viac koncentrácie a porozumenia. Z výsledkov bolo preto ťažké vyvodiť dôsledné závery.
Účinok je nezávislý od sociálneho pôvodu
Doposiaľ neexistovala rozsiahla štúdia, ktorá by odhalila priamu súvislosť medzi raňajkami a konkrétnymi školskými výkonmi, ako sú známky. Littlecottova štúdia vyplňuje túto medzeru. Jej výskumný tím tiež vylúčil, že vzťah medzi raňajkami a školskými výkonmi ovplyvňujú ďalšie faktory, napríklad sociálne zázemie detí.
Študent pri raňajkách. Aj keď to nemusí vždy chutiť, preukázalo sa, že zdravé jedlo pred vyučovaním zlepšuje školskú úspešnosť.
Zdroj: aliancia obrázkov/Photoshot
Štúdia z roku 2013 ukázala, že študenti z rodín s nízkym socioekonomickým postavením budú pravdepodobne vyslaní bez raňajok. Okrem toho tieto deti dosahujú v priemere tiež zlé výsledky ako deti z vyšších spoločenských vrstiev, čo vyplýva zo štúdií v Pise z roku 2012. Aby sa zabezpečilo, že tento efekt nebude falšovať výsledky, vedci tiež zaznamenali sociálno-ekonomický stav študentov a zohľadnili to pri analýze. Týmto spôsobom sa ubezpečili, že skutočne zaznamenávajú iba vplyv raňajok na výkon - bez ohľadu na sociálne zázemie detí.
Vedci, ktorí spolupracovali s Doris Rosenkranzovou z Technickej univerzity v Norimbergu, takmer v rovnakom čase zistili rovnakú súvislosť medzi raňajkami a školskými výkonmi. Poskytujú vedeckú podporu pre projekt raňajkových pobytov brotZeit - a porovnávali ročníky žiakov základnej školy, ktorí sa zúčastnili školských raňajok, s tými, ktorí ich neurobili. Deti, ktoré sa zúčastnili ponuky brotZeit, predbehli ostatné deti v niektorých priestoroch školy.
Mozog potrebuje veľa energie
Okrem toho sa zdá, že raňajky podľa autorov štúdie pomáhajú deťom vyrovnať sa s rastúcimi požiadavkami vo vyšších ročníkoch. Žiaci základných škôl sa väčšinou skákajú z druhého do tretieho ročníka, pretože sa od nich vyžaduje viac. Známky študentov, ktorí sa zúčastnili školských raňajok, však klesli menej výrazne ako u ostatných. Výsledok tejto štúdie je tiež dôležitý, pretože ukazuje, že zmena raňajkového návyku vedie v skutočnosti k zmene výkonu.
Prečo je však ráno hlad taký osudný? Jedlo dodáva telu energiu a živiny. Glukóza v ňom obsiahnutá je najdôležitejším zdrojom energie. Telo ho buď spracuje bezprostredne po jedle, alebo ho uskladní. Celých 75 percent paliva spotrebuje mozog. Keďže deti a dospievajúci stále pribúdajú, potrebujú viac energie ako dospelí. Pravidelné jedlo je preto pre nich obzvlášť dôležité.
Telo počas spánku neprijíma glukózu. Keď sa ráno zobudíte, pamäť je zatiaľ prázdna. „Raňajky sú potom východiskovým bodom pre naše telo, aby mohlo fungovať,“ hovorí Christoph Klotter, psychológ výživy na univerzite vo Fulde. Ak telo nedostane tento štartovací výstrel, pretože je vynechané prvé jedlo dňa, prichádza do stresovej situácie. To ovplyvňuje pozornosť a pamäť. Mimoriadne nepriaznivá situácia pre deti, ktoré by sa mali sústrediť na školský materiál. „Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa,“ zdôrazňuje Klotter. „Vo vedách o výžive sa zriedka vyskytujú podobné jasné nálezy.“
Sladkosti alebo sladené občerstvenie nestačia
Nie je však dôležité iba to, aby deti jedli vôbec čokoľvek, ale aj to, čo jedia. V štúdii Littlecottovej študenti, ktorí raňajkovali niečo ráno, ale ktorých raňajky pozostávali zo sladkostí a sladkého občerstvenia, nemali lepší výkon. To bol prípad jedného z piatich detí. Odborníci na výživu sú presvedčení, že na raňajkovom stole by mali byť celozrnné výrobky, nízkotučné mliečne výrobky a ovocie. Na rozdiel od potravín bohatých na cukor môže telo lepšie využívať energiu z týchto potravín.
Christoph Klotter, psychológ výživy
Je to preto, že glukóza nejde do krvi okamžite, ale pomaly sa odvíja v krvi. Požitá glukóza je k dispozícii počas celého rána. Müsli s cukrom alebo pečivo s čokoládovou nátierkou naopak spôsobujú, že hladina glukózy spočiatku rýchlo stúpa, ale rovnako rýchlo opäť klesá. Ak však chcete v škole vydržať ráno, mali by ste mať vždy k dispozícii energiu.
Existuje veľa dôvodov, prečo asi tretina všetkých študentov neraňajkuje pravidelne. Niektoré deti jednoducho nemajú hlad tak skoro, iným chýba pokoj a ticho na jedenie v hektickom rannom zhone. Najmä u menších detí sú to rodičia, ktorí rozhodujú o tom, či a čo jesť doma. Výnimkou nie sú ani rodiny, ktoré ráno spolu neraňajkujú.
Mnoho škôl už ponúka raňajky zdarma
Samozrejme je možné vyzvať rodičov, aby neposielali svoje deti do triedy nalačno. Pedagógovia a vedci to robia, ale teraz idú aj inou cestou. Väčšina základných škôl vo Walese, kde štúdiu uskutočnila Hannah Littlecottová a jej kolegovia, dnes ponúkajú bezplatné školské raňajky financované vládou. To významne zlepšuje kvalitu prvého jedla dňa pre mnohých študentov, ako to zistili vedci v predchádzajúcich štúdiách. To predstavuje príležitosť, najmä v regiónoch, kde žije vysoký podiel rodín s nízkym sociálno-ekonomickým postavením.
To samozrejme platí aj pre Nemecko. Združenie brotZeit teraz dostáva podporu aj od bavorskej štátnej vlády a mestského štátu Hamburg. V budúcnosti bude čoraz viac škôl ponúkať raňajky zdarma. „Školy majú veľký záujem,“ hovorí Britta Papenfuß. Aj preto, že brotZeit preberá všetky administratívne práce. „To znamená pre samotné školy málo práce,“ hovorí. A je to veľká výhoda pre študentov.