Výživa Ako prevádzame našu pokazenú chuť - WELT

Ak počúvame svoj vnútorný hlas, automaticky chytíme namiesto rýchleho občerstvenia zeleninu, hovorí šéfkuchár celebrít Tim Raue

prevádzame

Zdroj: aliancia obrázkov/dpa/dpa

Kuchár označený hviezdičkou v Weight Watchers? Pre Tima Raue to stálo za to: Berlínsky majster vôní schudol desať kíl. A prisahá na svoj vnútorný hlas.

Počuješ to, svoj vnútorný hlas? Dúfam, že áno, pretože zvyčajne nám hovorí správnu vec. Pokiaľ ide o našu pohodu, držím vnútorný hlas pre predsedu nášho tela a duše. Keď míňame miesto rýchleho občerstvenia a pozorne počúvame, začujeme „Toto je mastné, nemá takmer žiadne dobré živiny a nedá vám dobrú energiu“. Keď vidíme zeleninu na týždennom trhu s pôdou, ktorá sa na ňu stále nalepila, náš vnútorný hlas spieva hymnicky: „Má energiu, je ľahká a osviežujúca, áno, áno, kúpte si ju, zjedzte ju!“

Môj životný rytmus bol 20 rokov rovnaký: ráno som vstal, rýchlo sa pripravil a potom varil nonstop až do polnoci. Potom som šiel buď do Číňanov, alebo tam bola pizza, v horšom prípade hamburger s hranolkami, potom som spal, väčšinou zle. Vždy som si myslel, že na konci dňa sa môžem odmeniť jedlom. Ja som bol stále tučnejší. Môj vnútorný hlas ma prosil, aby som raňajkoval, požiadal ma o večeru o 18. hodine, ale odmietol som.

Nový postoj k životu

Minulý rok som konečne poriadne počúval, ale bol som tak uviaznutý vo svojich procesoch, že som potreboval pomoc zvonku. Vďaka Weight Watchers, ktorý som si dal nový životný postoj, som schudol viac ako desať kilogramov. Čo bolo však ešte dôležitejšie, bolo to, že som zmenil rytmus. Teraz raňajkujem a poobede idem do čínštiny, vyhýbam sa fastfoodu 30 z 31 dní v mesiaci. A každý deň si premietam, čo a koľko jem.

To by malo byť pre mňa ako hviezdneho kuchára ľahké, asi si to teraz myslíte. Áno, profesionálne, samozrejme, používame iba tie najlepšie ingrediencie - ale kúpil som ich pre svojich hostí. Bohužiaľ som nemal pre seba rovnaký štandard. Teraz som to zmenil: zeleninu a ovocie nakupujeme iba od poľnohospodárov, ktorí žijú ekologicky v súlade s prírodou. Mäso a hydina pochádzajú od výrobcov, ktorí chovajú skôr kvalitu ako množstvo a predovšetkým dbajú na druhovo vhodné krmivo pre zvieratá. Všetko to stojí.

My, Nemci, bohužiaľ, utrácame nadpriemerné množstvo peňazí za náš dom, naše auto a naše cesty, ale podpriemerné za to, čo slúži našej vitálnej energii: naše jedlo - prostriedky, ktoré nás udržiavajú pri živote. Kuracie mäso z voľného výbehu je lepšie ako kuracie mäso v klietke, kurací rezeň z tvarovaného mäsa sa skladá iba čiastočne z kuracieho mäsa a kvalita mäsa je jednoducho horšia. Dobré kura stojí trikrát kilo, ale aj oveľa lepšie chutí.

Počúvajte svoj vnútorný hlas

Bohužiaľ, často máme pokazený vkus. Vďaka potravinárskemu priemyslu sa kvasnice a glutamát stali úplne bežnými a maskujú jemné nuansy aróm zeleniny a rýb. Zemiak s maslom a ľanovým olejom regeneruje arómu. Varená červená repa s trochou malinového octu a čerstvých ríbezlí umožňuje nášmu podnebiu objavovať prírodu s potešením.

Kurzy varenia sa stali módnymi a ekologické potraviny a trhy s biopotravinami sú neoddeliteľnou súčasťou mestského života. To je úžasné a ukazuje to, že sa meníme a stravujeme sa vedome. Ale to nám vlastne nikto nemusí povedať. Musíme len počúvať svoj vnútorný hlas.