Výživa budúcnosti - čo budeme jesť o 30 rokov

Svetová populácia rastie - a ako! Do roku 2050 by na Zemi mohlo žiť asi desať miliárd ľudí. Ako má človek kŕmiť také masy? Týka sa to aj vedcov a poľnohospodárov - ako by mohla vyzerať naša ponuka budúcnosti?

výživa

Myslieť na zajtrajšie jedlo dnes - pre mnohých nemysliteľné, pretože sa ani nemôžu rozhodnúť, čo by malo byť v ten večer na stole. Stále viac ľudí sa ale zaujíma o svoje stravovacie správanie a o to, ako by to mohlo mať vplyv na ich životné prostredie alebo budúcnosť. Kľúčové slová udržateľnosť a zdravie spolu často súvisia. Napríklad čoraz viac ľudí sa zrieka mäsa alebo všeobecne konzumácie živočíšnych produktov, radšej si kúpi sezónne a regionálne jedlá alebo sa vyhýba rýchlemu jedlu, aby každý deň varil čerstvé (aby ste vedeli, čo v ňom je). Blogy o potravinách, fóra receptov a klasické časopisy o zdraví sú preto v súčasnosti veľmi populárne. Možno je to všetko iba trend. Ale veda o výžive tiež pochopí niektoré základné myšlienky, v neposlednom rade kvôli zmenám v globálnych klimatických podmienkach, vedci predpovedajú budúcu zmenu stravovania. V súčasnosti existujú viac ako dve miliardy obéznych ľudí v porovnaní s viac ako 800 miliónmi ľudí, ktorí sú hladní. Výživa budúcnosti bude mať ešte ďalší atribút: spoločensky prijateľnú.

Aj dnes kladie výroba potravín na našu planétu vysoké nároky: využíva sa 40 percent svetových pevninských oblastí a 70 percent sladkej vody na svete a 30 percent svetových skleníkových plynov.

V konečnom dôsledku sú to však všetko iba teórie a začínajú sa rôznymi bodmi: Kde bude rásť jedlo budúcnosti? Na strechy v meste, v laboratóriu alebo stále v krajine? Do akej miery sa výživa stáva politickým problémom? Nebudeme už čoskoro jesť mäso alebo budeme jesť iba mäso z laboratória? A sú všetci skutočne plní? Môžete však začať už dnes a ovplyvňovať tak situáciu v budúcnosti. Vyhlásenie Toine Timmermansa, vedúceho projektu FUSIONS a manažéra programu udržateľných potravinových reťazcov na univerzite a výskumnom centre vo Wageningene, ktoré dal spoločnosti Frankfurter Allgemeine za sériu „Expedition World Food“: „Dnes je už dostatok jedla pre viac ako 10 miliárd ľudí. Je to len o plytvaní menej. ““

Farina Haase,
Lekárnik/redaktor