Výživa - chceme všetko ľahké a sladké Cicero Online

AUTOROM ALEXANDEROM GRAU 14. júna 2014

všetko

Spotreba alkoholu klesá a Latte Machiato si získava čoraz viac stúpencov. Ale stravovacie návyky v Spolkovej republike nie sú zdravšie, ale skôr detskejšie

Alexander Grau má doktorát z filozofie a pracuje ako nezávislý novinár v oblasti kultúry a vedy. Okrem iného publikoval „Hypermoral. Nová túžba po rozhorčení “a„ kultúrny pesimizmus. Najnovšie publikoval Claudiusa „Politický kýč. Nemecká špecialita“.

Ako kontaktovať Alexandra Grau:

Nemec pije pivo, hovorí sa. Ešte horšie leto pije, keď je horúce leto, a tiež majstrovstvá sveta. Teplo vás smeje a futbal ešte viac. Napokon, po pár pivách je porážka skutočne smutná a víťazstvo naozaj pekné. Možno si to myslíte.

Ale lístkový koláč. V nemeckých rohových krčmách, pivných záhradách a obývacích izbách sa už roky šíri zvláštny zvyk: dospelí si nalievajú limonádu do šťavy z gest. Limonáda! Na toto vždy varujete svoje deti. Pretože je to také roztomilé a kvôli zubom. Samozrejme, vývar nemá nič spoločné so skutočnou limonádou. Ale to nie je ani hlavný problém.

Pivo je v kríze. A nielen pivo. Držme sa však zatiaľ jačmennej šťavy. V rokoch 2005 až 2013 poklesol predaj piva v Nemecku zo 105 miliónov hektolitrov na 95 miliónov hektolitrov. Spotreba na obyvateľa klesla zo 115 na 106 litrov. Spotreba takzvaných miešaných pivných nápojov (názov už!) Sa za rovnaké obdobie zvýšila viac ako štvornásobne.

Ste náladový. Namiesto miestnych špecialít a starých tradičných značiek sú na pultoch supermarketov zoradené pochmúrne bežné výrobky s názvami ako Berry-X, Black Label, Ice alebo Sun. Čo sa tam deje?

Otázka by bola o niečo menej hrozivejšia, keby išlo o izolovaný jav. Situácia je však oveľa vážnejšia: stali sme sa spoločnosťou rednúcich. Káva sa pije iba s toľkým mliekom, aby z nej nezostalo nič, letné bistro stoly sa ohýbajú pod množstvom Hugosu, teda zriedeného vína so sirupom, a dokonca aj Asti Spumante je teraz ešte tenšie a sladšie - čo je prinajmenšom úspech je.

Tí, ktorí pijú svoje víno rovno a neriedia ho do vínneho šprotu, sú už v niektorých kruhoch považovaní za alkoholikov. Ak si trúfate aj na doplnenie druhého pohára, okamžite budete žať znepokojené otázky: Je všetko v poriadku? Skutočne pomáha iba tretí pohár. Najmenej.

Potešenie sa stáva detinským

Je dôležité spomenúť, že tento trend sa netýka iba nápojov, ale aj pevných jedál. Po celé desaťročia bolo všetko ľahšie, s nižším obsahom tuku a nižším obsahom cukru: mlieko, jogurty, syry, klobása.

Nič z toho nemá nič spoločné so zdravou stravou. Nie je to len preto, že je dosť otázne, či sú uvedené potraviny vôbec zdravšie. Predovšetkým tomuto humbuku okolo všetkého ľahkého, tenkého a redukovaného čelí trend smerujúci k jedlu, ktorý bol pred niekoľkými desaťročiami vyhradený výlučne pre deti.

Symbolom tohto vývoja je Nutella okolo štyridsiatky, ktorá naberá na rožkoch, rada si dopraje balíček zlatých medveďov na občerstvenie, kúpi si dolomiti v bazéne a večer si v krčme objedná cheeseburger s hranolkami. A vedľa pohára so sladkým shandy je samozrejme fľaša mayo.

V skratke: Máme do činenia s ohromujúcou infantilizáciou nášho kulinárskeho vkusu. Zdravé stravovanie je irelevantné a ak je to náhodný vedľajší produkt znechutenia so silnými, nesyntetickými a nefiltrovanými príchuťami.

Symbolom tejto komplexnej regresie je epidemické šírenie latte macchiato a krémového miešaného jogurtu. Ani jedno, ani druhé nie je zvlášť zdravé. Ale kartón, krémová a jemná sú pre vkus dieťaťa veľmi vhodné.

To tiež zapadá do rozšírenej averzie voči všetkým vnútornostiam, ktorá bola pre našich rodičov samozrejmosťou pre každodenné jedlo: pečeň v rôznych variantoch, kyslé obličky, hydina, pľúca, srdce: práve to znechucuje detskú dispozíciu priemerného Nemca a radšej siahne po plátkoch mlieka.

Ak sa mäso ešte vôbec konzumuje, je to vo formách vhodných pre deti, ktoré už neprezrádzajú, o čo ide: fašírky, nakrájané mäso, rezeň - najlepšie pečené. To isté platí pre ryby. Musí však byť aj hranatý.

Práve táto preferencia jednoduchých, sladkých a nekomplikovaných vecí čoraz viac určuje pitné správanie v tejto krajine. Koláčové pivo, kyslé víno, destilát: hm! Potom sa dospelé batoľa zatrasie a objedná si banánovú pšenicu so zníženým obsahom alkoholu.

Už u našich starých rodičov bolo zvykom ponúkať hosťom koňak alebo whisky. Dokonca a hlavne poobede. Urobte to dnes, len pre zábavu a aby ste študovali tvár svojho hosťa skôr, ako vám poďakujú za striekačku na jablká. Jej reputácia by potom mala byť legendárna.

Keď sa na to pozriem spätne, tak aj tak je zaujímavé, aký tvrdý dedko a babka vlastne boli. Nielenže si popoludní dopriali pálenku (nehovoríme o cigaretách bez filtra), ale aj kávu. Len trochu konzervovaného mlieka. Celé hrnce. Moderný slurper latte macchiato by mu vypadol priamo z tenisiek.

Tento triumf detských túžob nemá spočiatku nič spoločné s morálkou. To sa však môže bleskovo zmeniť, ako ukazuje vegetariánstvo. Detské znechutenie je za chvíľu zošľachtené na morálny postoj. Koniec koncov, vyzerá to o niečo vyspelejšie, ak odmietate mäso z ekologických a zvieracích etických dôvodov a nie preto, že sa vám nejako zdá trhané.

Zlo naznačuje alkohol. Ideológovia sa tejto témy čoskoro chopia, pretože cítia vôňu ranného vzduchu. A politické požiadavky vyrastajú z trendu neškodného vkusu. A nakoniec smernice EÚ. Pred tým to môže byť už hrozné. Ale dovtedy: na zdravie!