Výživa - Čo budeme jesť v roku 2050

14 gramov namiešaného mletého mäsa bude v budúcnosti na dennom menu ľudí. Napríklad mäsová placka o veľkosti palca alebo alternatívne hovädzí steak, ktorý je taký tenký, že s najväčšou pravdepodobnosťou cez neho aj uvidíte. Prinajmenšom podľa vedeckej štúdie komisie EAT-Lancet: 16. januára 2019 predstavila 37-členná výskumná skupina plán výživy, ktorý bude pokračovať v zdravom stravovaní svetovej populácie aj v roku 2050, kedy sa odhaduje, že na zemi žije viac ako desať miliárd ľudí. by mali bez poškodenia životného prostredia - takzvaná planetárna zdravá strava.

Zmena stravovania pre ľudské zdravie

Letmý pohľad na celú planétu ukazuje, že už dávno nastal čas na zmenu globálnej výživy. Veľká časť populácie sa stravuje nezdravšie ako kedykoľvek predtým: viac ako dve miliardy ľudí má v súčasnosti nadváhu. Naproti tomu existuje viac ako 800 miliónov ľudí, ktorí musia žiť v hlade. Zmena stravovacích návykov by mohla významne znížiť počet predčasných úmrtí na celom svete.

„Nezdravá strava predstavuje väčšie riziko chorôb a úmrtnosti ako nechránený sex a konzumácia alkoholu, drog a tabaku v kombinácii.“ Výňatok zo štúdie Lancet

Zmena stravovania pre životné prostredie

Globálna výživa je čoraz dôležitejšia aj z hľadiska ochrany životného prostredia. Pri výrobe potravín v poľnohospodárstve sa uvoľňuje veľké množstvo skleníkových plynov pri súčasnom použití hnojív a pesticídov. Okrem toho sa stále zvyšuje dopyt po vode a priestore. Globálna výroba potravín zostáva hlavným dôvodom, prečo ľudia vyvíjajú tlak na planétu.

Hovädzie mäso a jeho poškodenie životného prostredia

Preto bude denná dávka mäsa v budúcnosti taká malá. Škody na životnom prostredí spôsobené produkciou iba jedného kilogramu hovädzieho mäsa možno dokonca pomerne jasne vyjadriť v číslach: svetový priemer je počas celého výrobného procesu okolo 22 kilogramov skleníkových plynov. Zároveň sa na kilogram dobytka spotrebuje až 9,4 kilogramu obilia, okolo 15 500 litrov vody a takmer päťdesiat štvorcových metrov priestoru. Je dobré, že za pôdu, ktorú používa hovädzie mäso, nemusíte platiť mníchovské nájomné. Potom by kilo hovädzieho mäsa stálo nielen tridsať eur.

Menu pre udržateľnosť a povedomie o životnom prostredí

Podľa názoru vedcov bude sotva možné, aby sa rastúca populácia stravovala zdravo a udržateľne bez zmeny stravovacích návykov a obmedzenia potravinového odpadu. Na druhej strane by sa pri rýchlej a vhodnej zmene stravovania mohli emisie skleníkových plynov prispôsobiť dohodám z Parížskej dohody o klíme a tiež by sa mohla znížiť strata biodiverzity.

Ako vyzerá plán dennej výživy?

sedem gramov hovädzieho mäsa
sedem gramov bravčového mäsa
29 gramov hydiny
40 gramov rýb
232 gramov ryže, pšenice, kukurice a iných celých zŕn
50 gramov zemiakov, manioku alebo iných škrobových hľúz
asi 0,2 vajca
250 gramov mlieka alebo mliečnych výrobkov
25 gramov orechov
25 gramov arašidov
25 gramov sóje
50 gramov strukovín
päť gramov bravčového tuku
31 gramov sladidla vrátane cukru
300 gramov zeleniny
200 gramov ovocia
40 gramov nenasýtených tukov, ako je olivový olej
6,8 gramov palmového oleja

V ponuke je celkovo okolo 2 500 kalórií. To stačí pre primerane aktívnych, stredne veľkých dospelých. Pre tých, ktorí fyzicky tvrdo pracujú, je to malá porcia. Výživový plán výskumnej skupiny by mal slúžiť skôr ako sprievodca než ako prísny denný rozvrh. Môže sa prispôsobiť rôznym štýlom stravovania a pestovateľským systémom. Princíp štúdie vo všeobecnosti spočíva v: krájaní mäsa a cukru na polovicu; Ovocie, zelenina a orechy by mali skončiť v jedálničku v dvojnásobnom množstve.

Jedlo v budúcnosti

Vedci Komisie si dobre uvedomujú, že globálny prechod nie je ľahký podnik, ale je uskutočniteľný. Úsilie a náklady doteraz mnohých ľudí odradili od zdravšieho stravovania. Vládne financovanie zdravých a udržateľných potravín alebo dokonca regulácia by mohli stimulovať zmeny. Ale ktovie, či sa do zmeny nezapracujú aj kulinárske novinky, ako napríklad kobylkový hamburger alebo mäso zo skúmavky.