Výživa Dezert bez svedomia Bobule sú nielen dokonalým dezertom v lete

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Porcia bobúľ je viac ako občerstvenie medzi jedlami alebo farebná dezertná prísada. Či už maliny, čierne ríbezle alebo egreše - sférické plody majú veľa pozitívnych vlastností.

„V závislosti od odrody obsahujú bobule rôzne množstvo vitamínov, minerálov, sekundárnych rastlinných látok a stopových prvkov,“ hovorí profesor Johannes Georg Wechsler. Mníchovský špecialista pre vnútorné lekárstvo je prezidentom Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu (BDEM).

Ríbezle - nekonečné vitamíny

Bobule sú tiež bohaté na vlákninu. Naplnia vás teda rýchlo a nepretržite. Ríbezle, najmä tie čierne, sú skutočné vitamínové bomby. „Obsahujú veľa vitamínu C,“ vysvetľuje Wechsler. Ale ríbezle tiež zabodujú v červenej verzii s vitamínmi C a E, ako aj s horčíkom, vápnikom a draslíkom.

Maliny tiež obsahujú veľa minerálov - „a okrem iného aj vitamíny skupiny B a vitamín C,“ hovorí Margret Morlo z Asociácie pre výživu a diéty (VFED). Okrem iného obsahujú černice veľa vitamínu A - dobrého pre oči a pokožku.

Stále nové odrody

Čučoriedky, rakytník a baza - také bobule ešte každý pozná. Existuje ale oveľa viac odrôd - a: „Stále pribúdajú nové,“ hovorí Morlo. Ako príklad uvádza bobule Josta. Toto je kríženec čiernych ríbezlí a egrešov, bohatých na minerály a vitamín C, aj keď nie tak celkom ako v prípade čiernych ríbezlí.

Goji sú exotickým variantom. Jedná sa o malé červené plody, ktoré sú pôvodom z Číny a Mongolska. Bobule goji obsahujú vitamíny A, B, C a E a navyše veľa horčíka, medi a železa. Známe sú aj bobule acai. Toto sú plody paliem, ktoré rastú v Brazílii. Obsahujú vitamíny, minerály a esenciálne mastné kyseliny.

Bobule ako prostriedok na chudnutie

Obidve exotické bobule sú takzvané superpotraviny, o ktorých sa hovorí, že majú množstvo pozitívnych vlastností. Napríklad v prípade bobúľ acai sa hovorí, že vďaka vysokému obsahu antioxidantov sú tiež zoštíhľujúcimi prostriedkami a môžu dokonca zastaviť proces starnutia. "Neexistujú však o tom žiadne spoľahlivé vedecké dôkazy," hovorí Wechsler. Odporúča nejesť čerstvé bobule hlavne zo vzdialených krajín, ale z miestnej, regionálnej kultivácie - a potom čo najrôznejšie.

Bobule by mali byť na jedálenskom stole, keď sú v sezóne, hovorí Morlo. Takže jahody zhruba od mája do leta, ríbezle a černice zhruba od júna. V zime je výťažok vitamínov dosť skromný, ak napríklad maliny alebo čučoriedky v supermarkete pochádzajú napríklad z Peru.

„Obsah vitamínov sa často znižuje kvôli dlhým prepravným trasám pri určitej teplote a vlhkosti,“ hovorí Morlo. Plody navyše často nie sú ošetrené pesticídmi, aby sa zabezpečil bezchybný vzhľad, a stále môžu obsahovať zvyšky.

Rovnako zdravé sú aj mrazené jedlá

Napriek tomu však v chladnom období nemusí nikto chodiť bez bobúľ - sú tu mrazené plody. „V ideálnom prípade by spotrebitelia čerstvé bobule umyli a zmrazili v príslušnej sezóne,“ vysvetľuje Wechsler. Po rozmrazení sú plody rovnako zdravé ako čerstvé ovocie. „Sušené bobule môžu byť tiež medzitým občerstvením bohatým na vitamíny,“ zdôrazňuje Morlo. Sušené bobule ako moruše, datle alebo figy sú vhodné aj ako zdravý doplnok k cereáliám.

Berry klasika ako maliny a černice sú ideálne polevy na tortu alebo lahodné dezertné prísady, napríklad so zmrzlinou a tvarohom. Kreatívni kuchári môžu tiež použiť malé vitamínové bomby úplne iným spôsobom, hovorí hlavný kuchár Siegfried Wintgen z Rakúska. „Jahody napríklad tiež dokonale harmonizujú so špargľou, rebarborou, zeleným korením, drevinou a zázvorom.“ (DPA)