Výživa. Kreatívny. objaviť. Rita Richterová. 3. vydanie

Rita Richter Creative Discover Nutrition 3. vydanie VERLAG EUROPA-LEHRMITTEL Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG Düsselberger Strasse 23 42781 Haan-Gruiten Európske číslo: 66965

objaviť

Autor: Rita Richter, 71334 Waiblingen Strih: Anke Horst Ilustrácie: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Karin Selchert, 67105 Schifferstadt Stephan Hollich, 26629 Westgroßefehn Wolfgang Herzig, 45134 Essen Táto kniha bola vytvorená na základe nových úradných pravopisných pravidiel. 3. vydanie 2012 Tlač 5 4 3 2 1 Všetky výtlačky toho istého vydania je možné používať paralelne, pretože sa navzájom nezmenia, s výnimkou opravy tlačových chýb. ISBN 978-3-8085-6698-5 Všetky práva vyhradené. Dielo je chránené autorským právom. Akékoľvek použitie mimo zákonom stanovených prípadov musí byť písomne ​​schválené vydavateľom. 2012 Verlag Europa-Lehrmittel, Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.europa-lehrmittel.de Dizajn obalu: TaffStuffMedia, 26629 Großefehn Sadzba: sadzba + rozloženie Werkstatt Kluth GmbH, 50374 Erftstadt Tlač: MP Media-Print Informationstechnologie GmbH, 33100 Paderborn

Obsah 11 5.2 Nové potraviny (NF). 418 5,3 Funkčné jedlo. 419 5,4 Doplnky výživy. 423 5,5 Nano-jedlo. 424 5.6 Genetické inžinierstvo. 425 6 ÚRADNÝ DOZOR NA POTRAVINY. 430 7 POTRAVINOVÉ ZÁKONY. 431 7.1 Potravinové právo. 431 7.2 Označovanie potravín. 431 8 KONTROLNÝ ZOZNAM TRIEDY. 433 9 PROJEKT 11: Potravinové trendy. 434 I. HYGIENA V POTRAVINOVEJ OBLASTI/MIMO JEDLÁ. 436 1 MIKROORGANIZMY. 438 2 OTRAVA POTRAVÍN, POTRAVINÁRSKE INFEKCIE, M/A: Kráľ guľôčok v strapcoch. 441 3 škodcovia. 451 4 HYGIENA V RASTLINÁCH NA SPRACOVANIE A SPRACOVANIE POTRAVÍN. 453 5 KONCEPCIA HACCP. 457 6 STRAVOVANIE Z DOMOVA. 459 6.1 Prehľad: Stravovanie mimo domu. 459 6.2 Gastronómia, gastronomické profesie. 460 6.3 Komunitné stravovacie, upratovacie práce. 463 6.4 Dizajn a príprava menu. 466 6,5 Pohodlné jedlo. 467 7 KONTROLNÝ ZOZNAM TRIEDY. 471 8 PROJEKT 12: Pohodlné jedlo. 472 PRÍLOHA Tabuľka výživy. 474 projektov v skratke/riešenia. 486 Predmetový index. 487 Zdrojový adresár obrázkov. 496

18 1 ABC zoznam na tému výživy 7 Kontrolný zoznam pre prácu na hodine Vlákna, enzýmy, živiny 6 Ktoré zložky obsahuje jedlo? Znečisťujúce látky Sekundárne rastlinné látky Prísady Výživová skupina DGE 5 Ako sa stravujeme správne? Pokyny pre zdravú stravu Nemecká spoločnosť pre výživu e. V., Bonn

A. Zameranie na výživu 19 Potraviny 2 Základné pojmy z oblasti výživy Luxusné potraviny Potraviny Živiny Hodnota pre potešenie Spoločenská hodnota 3 Ktoré hodnoty sa pripisujú jedlu? Psychologická hodnota Ekologická hodnota Politická hodnota A. Zameranie na výživu Nutričná hodnota Ekonomická hodnota príliš a jednostranne. Jeme: príliš veľa živočíšnych produktov, príliš vysoký obsah tuku. 4 Stravovacie návyky pod mikroskopom príliš sladké a príliš korenené. Pijeme: príliš veľa alkoholu. príliš veľa vysokoenergetických nápojov.