Výživa Krupičná polievka s praženým cesnakom a krutónmi - FOCUS Online

Zaznamenala sa chyba?

polievka

Spálená krupicová polievka je jedným z jedál, ktoré foodblogerka Julia Uehren pripomína svojmu detstvu a starým rodičom. Váš dedo to rád jedol. Julia to donedávna takmer zabudla a do rúk jej padol balíček tvrdej bielej krupice.

Chuť klasickej nemeckej kuchyne trochu okorenila pridaním čerstvo praženého cesnaku (veľa cesnaku!) A pred podávaním nad polievkou praženým chlebom.

Zimné jedlo skutočne nemôže byť lacnejšie alebo chutnejšie - a polievka je tiež v prípade potreby skutočným pokrývkom duše.

štvrtina zelerovej žiarovky,

pol tyčinky póru (svetlá časť),

2 malé cibule, 60 g krupice z tvrdej pšenice,

Korenie (čierne, z mlyna),

Polovica petržlenovej vňate a polovica pažítky,

1. Mrkvu a zeler umyjeme, olúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Pór poriadne umyjeme, pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny a nakrájame na malé kúsky. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a stopky nakrájajte nadrobno. Pažítku umyjeme, poriadne zatrasieme a nakrájame na malé závitky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.

2. V hrnci roztopíme 2 lyžice masla a 2 lyžice olivového oleja a na strednom až silnom ohni pražíme cibuľu a krupicu, až kým nie sú hnedé. Znova a znova miešajte. Buďte odvážni, mala by mať peknú praženú arómu, ale ingrediencie by sa samozrejme nemali spaľovať.

3. Pridajte mrkvu, zeler a pór so zeleninovým vývarom a bobkovým listom. Privedieme do varu a dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Tesne pred podávaním vmiešame petržlenovú vňať a pár minút dusíme. Dochutíme trochou čerstvého muškátového orieška, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

4. Medzitým si pripravíme cesnak a krutóny: z chleba odstránime kôru a nakrájame na malé kocky. Olúpte a nahrubo nakrájajte cesnak.

5. Na nepriľnavej panvici rozpustíme 2 lyžice masla a 2 lyžice olivového oleja. Opečte chlieb spolu s cesnakom na strednom ohni do zlatista. Dajte pozor, aby cesnak nebol príliš tmavý (inak zhorkne). Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.

6. Polievku nalejte do hlbokého taniera a zalejte hrsťou cesnakových krutónov a čerstvo nakrájanou pažítkou.

7. Zvyšné cesnakové krutóny a pažítku dáme do misy a dáme na stôl. Najlepšie je, keď každú lyžicu polievky posypete niekoľkými cesnakovými krutónmi a pažítkou, aby boli chrumkavé.