Výživa Milovaná a vylúčená z Maggiho mladiny otočí 125

Kronberg/Frankfurt (DPA) - tmavá fľaša, červený uzáver, žlto-červený štítok. Na polievky, prívarky a iné jedlá stačí jeden alebo dva strúčiky. Po celé desaťročia bolo ťažké si maggskú sladkosť predstaviť kuchynský stôl bez. Teraz oslavuje 125. narodeniny.

Maggi korenie nielen od roku 1886 nakoplo rezancovú polievku. Zdá sa, že veľké dni mladiny Maggi sú už za nami - koniec koncov, množstvo televíznych kuchárov a škôl varenia ukazuje, ako funguje moderné korenie aj bez Maggi. Napriek tomu skupina Maggi Group zaregistrovaná v nemeckom obchodnom registri v roku 1897 trvá na oslave 125. narodenín polievkovej sladiny v týchto dňoch v Kronberg im Taunus.

Mladina Maggi, ktorú vynašiel zakladateľ spoločnosti Julius Maggi vo Švajčiarsku a ktorá bola uvedená na trh v Nemecku v roku 1887, má v priebehu desaťročí veľa spoločností. Sortiment spoločnosti Maggi GmbH, ktorá je teraz dcérskou spoločnosťou spoločnosti Nestlé Deutschland AG vo Frankfurte, zahŕňa okolo 300 rôznych výrobkov. „Maggi začínal ako špecialista na korenie a dnes sa považuje za partnera a poradcu pre moderné varenie,“ hovorí výkonný riaditeľ Andreas Peters. Napriek tomuto vývoju sa za posledných 125 rokov receptúra tmavej mladiny zmenila len málo. Iba dizajn fliaš sa každých desať rokov mierne zmenil.

Názory sa ale líšia aj v prípade mladiny Maggi. Internetové platformy ako „gutefrage.net“ alebo „habenweiss-was.de“ diskutujú o tom, či by korenie malo byť zakázané v kuchynskej skrinke. Kritici ako užívateľ „neomatt“ kritizujú predovšetkým „úplne zbytočnú zmes glutamátov, solí, aróm a látok zvyšujúcich chuť“. V spoločnosti Maggi však glutamát nevidia v takom negatívnom svetle, tvrdí Peters. „Zlú povesť glutamátu v populácii považujeme za neopodstatnenú.“

Diskusie o dochucovadlách a umelých arómach však nebránia mnohým spotrebiteľom držať sa tekutého korenia. Ingrid Vonrhein (58) z Offenbachu malú fľašu pravidelne vyberá. Spomína: „Táto fľaša bola so mnou od malička.“ Napríklad s vajíčkami uvarenými natvrdo. Fľaše z detstva pozná aj 47-ročná Ulrike Braun z Langenu. „Pre svoju silnú a štipľavú chuť ho stále pravidelne používam na zaokrúhľovanie polievok, omáčok, mäsových a zeleninových jedál,“ hovorí.

Priatelia Sina Hummel (17) a Nathalie Fink (20) nemusia mať nevyhnutne spoločného menovateľa, pokiaľ ide o mladinu. «Naša rodina ich rada dochucuje Maggi, moja baba na to prisahá. Mám vášeň pre dochucovanie špenátu, “hovorí 17-ročná Sina. Vaša obľúbená polievka skutočne chutí ako vaša obľúbená polievka s iba pár kvapkami Maggi. Nathalie Fink na druhej strane hovorí: „Toto sa doma nepoužíva, pretože moja mama je proti umelým zvýrazňovačom chuti. Myslím, že sa dá chutne pripraviť s prírodným korením a s trochou väčšej námahy. ““

Napriek mnohým kritikom si mladina Maggi našla cestu do samotného umenia. V roku 1972 Joseph Beuys premenil malú fľašu, ktorú navrhol sám Julius Maggi, na umelecký predmet, ktorý použil pre svoju inštaláciu „Neviem o víkende“ - vedľa seba s objemom Reclam od „Kritiky čistého rozumu“ od Immanuela Kanta. O niekoľko rokov neskôr použil frankfurtský umelec Thomas Bayrle fľašu ako predlohu kresby, grafiky a olejomalieb.