Výživa - mocná látka lykopén Varené paradajky sú zdravšie - hospodárne
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Výživa: energetická látka lykopén: varené paradajky sú zdravšie
Bonn (dpa) - Pri varení ovocia a zeleniny sa stratí veľa vitamínov a minerálov. To však neplatí pre fytochemický lykopén nachádzajúci sa v paradajkách. Nachádza sa hlavne v škrupine, je tepelne stabilný a pri varení sa zväčša zachováva.
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Bonn (dpa) - Pri varení ovocia a zeleniny sa stratí veľa vitamínov a minerálov. To však neplatí pre fytochemický lykopén nachádzajúci sa v paradajkách. Nachádza sa hlavne v škrupine, je tepelne stabilný a pri varení sa zväčša zachováva.
Zároveň sa pri zahrievaní paradajok obsah vody v plodoch tak drasticky zníži, že podiel lykopénu vo vykurovaných paradajkach je vyšší ako v prípade surových paradajok: 100 gramov paradajkového pretlaku obsahuje okolo 22 miligramov lykopénu, rovnaké množstvo surových paradajok iba okolo 3 miligramov. Upozorňuje na to pomocník informačných služieb pre spotrebiteľa.
O lykopéne sa hovorí, že má množstvo zdraviu prospešných vlastností: Má antioxidačný účinok, to znamená, že odbúrava agresívne zlúčeniny kyslíka, a tým znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Môže tiež potenciálne zabrániť rozvoju určitých druhov rakoviny.