Výživa pre diabetikov - cukrovka, výživa a metabolické choroby
Dr. Daniela Petrache
Výživa pre diabetikov
Výživa diabetického pacienta musí brať do úvahy riešenie dvoch hlavných problémov:
- dysfunkcia tela, pokiaľ ide o jeho schopnosť správne meniť jedlo na energiu;
- ochrana tela pred vážnymi účinkami komplikácií, ktoré sa môžu vyskytnúť z dlhodobého hľadiska.
Vyššie uvedené dve túžby možno splniť iba prostredníctvom zdravej výživy v súlade s výživovými zásadami, ktoré sa vzťahujú na špecifiká a potreby tohto ochorenia.
Za normálnych okolností by každý s cukrovkou mal dostať individuálny stravovací plán. Súhrnný výpočet však ukazuje, že je prakticky nemožné, aby bol každý pacient správne vyškolený diabetológom, pričom pomer medzi počtom pacientov a počtom lekárov túto situáciu odôvodňuje. Na druhej strane nestačí iba jednoduchý prehľad potravín a jedál povolených alebo zakázaných pri tejto chorobe, pretože doma je pacient alebo osoba, ktorá sa stará o prípravu jedla na toto ošetrenie, zriedka správne vyškolená. V mnohých prípadoch je jedlo nesprávne pripravené, často dokonca škodlivým spôsobom, jedinou nádejou pre pacienta je teda iba liečba drogami.
HLAVNÉ CIELE
- Rovnomerné rozdelenie sacharidov v dennej strave;
- Udržanie hmotnosti diabetického pacienta v lekársky prijateľných medziach;
- Kontrola množstva a kvality spotrebovaných tukov;
- Spotreba vitamínov, minerálov, enzýmov, sacharidov (sacharidov), bielkovín a starostlivo vybraných tukov musí zabezpečiť telu optimálny príjem.
VÝŽIVOVÁ PYRAMÍDA
Až donedávna sa diabetikom odporúčala strava s vysokým obsahom tukov a živočíšnych bielkovín s nízkym obsahom sacharidov (sacharidov). Aj keď zaisťuje nízky obsah glykémie, tento typ stravovania destabilizuje telo pacienta z iných hľadísk.
V súčasnosti sa výživa diabetického pacienta prakticky zameriava na zdravú výživu pre normálneho a zdravého človeka. Prísnym dodržiavaním nasledujúcich pokynov budete schopní kontrolovať hladinu cukru v krvi a zároveň sa vyhnete strašným komplikáciám cukrovky.
Chlieb, cereálie, cestoviny, ryža, polenta
Vyššie uvedené potraviny poskytujú ľudskému telu vlákninu, komplexné sacharidy, riboflavín, tiamín, niacín, železo, bielkoviny, horčík a ďalšie dôležité živiny. Zvlášť sa odporúča jesť chlieb s otrubami, najlepšie pripravený doma, pričom tento sortiment má tú vlastnosť, že si zachováva väčšinu výživových zložiek.
Odporúča sa medzi 6 a 10 dávkami denne. Porcia predstavuje krajec chleba alebo pol šálky obilnín, nelúpanú ryžu alebo celozrnné cestoviny z varenej celozrnnej múky atď.
Zelenina, zemiaky, zelenina
Tieto potraviny obsahujú vlákninu, vitamíny A a C, foláty, draslík a horčík. Ich konzumácia sa odporúča, kedykoľvek je to možné, čerstvé alebo surové.
Odporúča sa medzi 6 a 7 dávkami denne. Jedna porcia je pol šálky čerstvej alebo varenej zeleniny alebo šálky zeleniny, varených listov alebo pol šálky varenej zeleniny alebo tri litre šálky paradajkovej šťavy alebo stredne veľkého zemiaka atď.
Vzhľadom na to, že ovocie je veľmi dôležitým zdrojom vlákniny, vitamínov A a C, draslíka, odporúča sa ich konzumovať ako také, čerstvé.
Odporúča sa 2 až 3 porcie denne. Jedna porcia je stredne veľké ovocie (jablko, banán, pomaranč) alebo polovica grapefruitu, alebo trištvrte šálky džúsu alebo pol šálky čerešní alebo plátok melónu alebo strapec stredne veľkého hrozna.
Mäso, vajcia, fazuľa a olejniny
Vyššie uvedené potraviny sú bohaté na bielkoviny, zinok, horčík, železo, fosfor, vitamíny B6 a B12, niacín a tiamín. Odporúča sa jesť hydinu, kuracie, morčacie a ryby, druhý sortiment aj niekoľkokrát týždenne. Bolo by lepšie, keby sa tieto jedlá pripravovali čo najjednoduchšie, a to buď varením alebo dusením, alebo grilovaním, ak je to nevyhnutne potrebné, použitím minimálneho množstva rastlinného oleja, najlepšie olivového, slnečnicového, sójového, v alebo znásilnenie.
Odporúča sa 2 až 3 porcie denne. Jedna porcia je 100 gramov vareného mäsa alebo vajíčka alebo pol šálky varených sušených strukovín atď.
Mlieko, jogurt, syr (všetko odtučnené)
Výhodou týchto výrobkov je ich obsah bohatý na vápnik, riboflavín, bielkoviny, vitamín B12, a keď sú obohatené, a vitamíny A a D.
Odporúča sa 2 až 3 porcie denne. Jedna porcia je šálka mlieka alebo jogurtu alebo pol šálky tvarohu alebo 50 gramov solenej telemey atď.
Obsahujú vitamíny A a D, selén a najmä kyselinu Omega 3, s vynikajúcimi výsledkami pri kardiovaskulárnych a pečeňových ochoreniach, rakovine atď.
Odporúča sa 1 až 3 porcie denne. Jedna porcia je 100 gramov chudého rybieho mäsa.
Konzumujte iba olivový, slnečnicový, sójový, repkový alebo ľanový olej (najlepšie lisovaný za studena).
Odporúča sa 1 až 2 porcie denne. Jedna porcia je čajová lyžička oleja 5-6 ml.
Okamžitým účinkom cukrovky je porucha glykemických hladín. Mimoriadne znepokojujúca je skutočnosť, že táto choroba môže mať aj viac zdravotných komplikácií: môže dôjsť k vážnemu poškodeniu krvného systému, zhoršeniu zmyslov - od zraku po dotyk - nervovému systému sa môže zrútiť. Aby sme sa vyhli týmto nepríjemným následkom, musíme zvážiť úplné odstránenie moderných potravinových princípov, ako aj zdrojov znečistenia, ktoré pôsobia na telo (chemikálie, lieky, žiarenie). A v neposlednom rade musíme bojovať proti stresu.
Na druhej strane sa pacientom s cukrovkou 2. typu odporúča drasticky znížiť svoju váhu, pretože hlavnou príčinou cukrovky je nadváha.
Pokiaľ ide o toto hľadisko, existujú dva protichodné aspekty:
- S vekom veľa ľudí priberá, ale väčšina z nich nemá cukrovku. Prírastok hmotnosti je normálna vec, pokiaľ sa deje v určitých medziach, pretože ľudský metabolizmus sa s vekom mení. Ale to nie je dôvod na začatie cukrovky. Problém je dôležitejší, ak sa zvráti, a to: akonáhle sa u človeka vyvinie cukrovka, môže byť jeho telesná hmotnosť ďalším rizikom, ak je príliš vysoká, preto ho treba čo najviac vylúčiť;
- Ak je skutočnosť, že diabetik s nadváhou potrebuje schudnúť, jasná, otázkou je, ako to môže urobiť. Aj keď je ľahké povedať, je to ťažšie dosiahnuť. Pre záujemcov teda bolo vyvinutých a zavedených nespočetné množstvo diét na chudnutie, či už sú diabetici alebo nie. Bohužiaľ vo viac ako 90% prípadov bol výsledok nulový. Mnoho z tých, ktorí sa snažili schudnúť, hoci to robili so všetkým presvedčením, zlyhali.
Logika nás vyzýva, aby sme dospeli k záveru, že diéty na chudnutie sú v mnohých situáciách nielen ťažké, ale aj zdraviu škodlivé.
Diabetik je nútený chudnúť, aby pomohol bojovať so svojou chorobou, ale v čom sa líši od ostatných ľudí, aby to mohol robiť ľahšie? Ak bude tento aspekt obsedantne iniciovaný, pacient bude časom zmätený a bude mať dokonca depresiu, čo je ešte horšie. Sme presvedčení, že iba diabetológ môže určiť, aká je akceptovaná hmotnosť, a môže tiež povzbudiť a podporiť pacienta v dosiahnutí tohto cieľa.