Výživa pre veľmi citlivých - kniha je tu - B
Vážení vysoko citliví ľudia
Váš násobok „Kde si to môžem prečítať?“ Priniesol ovocie. Teraz je tu kniha: Bernhard Bühr, Eva-Maria Engl, M.A. - Výživa pre veľmi citlivých (Gräfe a Unzer, 2019, dostupné v kníhkupectvách a ako e-kniha).
Kniha je kompaktným sprievodcom pre tých, ktorých sa to týka. Najprv sme to dali Model aktivácie-senzibilizácie pomocou ktorých možno lepšie pochopiť fyzikálne procesy s vysokou citlivosťou. Na základe toho sa venujeme typickým ťažkostiam vysoko citlivých ľudí s nadmernou stimuláciou luxusnými potravinami, intoleranciami a histamínovými reakciami.
Kniha ponúka praktické návody na hľadanie neznášanlivosti, ako aj možnosti, ako zabezpečiť, aby bolo jedlo príjemné a zdravé. Tabuľka na výmenu arómy pomáha nájsť alternatívy. Spojeniu medzi zdravím a potešením samozrejme prikladáme osobitný význam.
Špeciálne stravovacie potreby často vedú k emocionálnemu zraneniu a vylúčeniu. Kniha je preto venovaná aj sociálnym a emocionálnym aspektom vysoko citlivej výživy. Vďaka opisom z nášho vysoko citlivého každodenného života je sprievodca prehľadný a ľahko čitateľný. Kniha je doplnená základnými receptami, ktoré sám Bernhard vyvinul pre kuchyňu bez lepku a mliečnych bielkovín.
Kto sme - autori
My sme Bernhard Buhr a Eva-Maria Engl, M.A. Obaja sú veľmi citliví a vyrastali v povojnovom a hospodárskom zázraku v Nemecku. Máme priamy vzťah k jedlu ako nasledujúce generácie. Zatiaľ čo samokultivácia a divoký zber sa dnes považujú za alternatívne a trendy, videli sme to ako samozrejmosť. Ako manželky v domácnosti sme zažili viacnásobné bremeno práce rodiny a dieťaťa a teraz už zažívame svoje deti ako mladých rodičov. S týmto pohľadom na rôzne životné prostredia sa stretávame s modernými divmi sveta a jeho plazivým postihnutím so zdravou vzdialenosťou.
Zrušenie zákazu činnosti možno chápať priamo ako „prestanie mať kontrolu nad ústami“ a „prestanie mať vlastný hlas“. Preto ho považujeme za úplne „zdravý“, keď sa vysoko citlivé telo bráni pred neustálymi podvodmi, inferioritami a paternalizmom. Táto kniha preto ide nad rámec výživových rád a receptov. Radšej vás pozývame, aby ste prerástli do ústneho sebaurčenia.
V budúcnosti sa toho budeme čoraz viac venovať a rozvíjať to v rámci nášho osobného koučovania a seminárov.
Recenzie
Tešíme sa na živú výmenu informácií o knihe. Nasledujúce recenzie sme dostali od PM a môžeme ich tu uverejniť:
Pani Maren R. z Kielu:
Kniha s názvom „Výživa pre veľmi citlivých“, ktorú v roku 2019 vydala GRÄFE UND UNZER, si konečne podmanila knižný trh.!
Dvojica Eva-Maria Engl a Bernhard Bühr, ktorá je veľmi dobre informovaná a zbavená trendových dogiem a stereotypných „izmov“, píše veľmi citlivo a venuje sa iba 142 strán príslušnému publiku. Napriek pomerne kompaktnej veľkosti obsah nešetrí na hĺbke a prepracovanosti. Z výživového sprievodcu môžu ťažiť nielen vysoko citliví ľudia, ale je vhodný aj pre takzvaných normálne citlivých ľudí ako dômyselný zdroj vedomostí a obohatenia, pretože: Čo je dobré pre vysoko citlivých ľudí, bude platiť aj pre väčšinu!
Aj keď to nie je hlavným účelom knihy, prvých pár stránok poskytuje komplexné vysvetlenie toho, čo sa myslí pod vysokou citlivosťou. Práca impresionistického maliara názorne ilustruje stimulujúce vnímanie vysoko citlivých ľudí. V tomto zmysle nemá byť kniha chápaná ako obyčajná zbierka receptov, ktoré by názov mohol omylom naznačovať, ale skôr ako pomôcka pre ľudí, ktorí majú konať a motivovať ich k samostatnému konaniu na základe kompetentného prenosu znalostí. Ak hľadáte knihu, o ktorú sa opriete a oddýchnete si pri dekových akčných vzoroch, určite sa v nej ako čitateľ nenájdete!
Dobrý prehľad poskytujú početné diagramy a tabuľky, napríklad o rozdieloch medzi intoleranciou a alergiou. Podrobne sa diskutuje o spúšťacích stresoroch, ktoré môžu viesť k narušeniu komunikácie medzi vysoko citlivým črevom a mozgom. V prípade vysoko citlivých ľudí podlieha spracovanie stimulov inej súvislosti medzi aktiváciou a senzibilizáciou ako v prevažnej väčšine. Hormón dopamín hrá v týchto zložitých mechanizmoch, ktoré sú podrobne vysvetlené, kľúčovú úlohu. Odvolávajú sa tiež na historické, sociologické, kultúrne a tiež psychologické faktory našich stravovacích návykov. Jedným z odporúčaní je zaobstarať si vlastný príbor s puzdrom, ktoré s úctou oceňuje príjem potravy a zaisťuje vašu pohodu - pretože predmety z ocele s ostrými hranami a tvrdé predmety sú často vnímané citlivými ľuďmi ako nepríjemné.
Osobitná pozornosť sa venuje individuálnej výžive, ktorá je pre každého človeka osobitná a vzťahuje sa iba na neho. Preto sa kladie dôraz na empirické, diferencované testovanie jedál a ich stráviteľnosti s cieľom optimalizovať individuálny výživový plán. Šablóna potravinového denníka na skladacej strane zadného obalu má pomôcť a podčiarkuje procesnú povahu témy výživy a vzájomné prepojenie teórie a praxe.
Témou je „malá kuchynská brožúra“ s „Bernhardovými tipmi na väčšiu stráviteľnosť“ a niekoľkými príkladmi receptov „na veľmi citlivé podnebie“, spolu so zoznamom kníh a adries a registrom. Autor sa odvoláva na svoj blog https://ernaehrung-heilen.de, ktorý preto nenecháva čitateľov po prečítaní knihy na pokoji a môže pôsobiť ako kontaktný bod. Keďže sa základná výučba zaoberá problémovými faktormi, ako sú histamín, mliečne bielkoviny alebo lepok v našich potravinách, recepty od týchto zložiek upustia. V receptoch je obsiahnuté jedlo z rastlín a zberačov, ktoré vo veľkej miere neobsahuje umelé prísady alebo chemikálie alebo dráždivé látky a tiež spĺňa historické skutočnosti. Ako alternatíva k sladeným výrobkom z bielej múky sú prezentované zdravé bezlepkové, ale vysokoenergetické prísady pre sladké a slané pečivo, ale aj šalát z byliniek.
Vizualizácia témy výživy pre veľmi citlivých je už vynikajúco implementovaná dizajnom predného krytu: Na tenkých niťách na lilacovom podklade visia rôzne jedlá, napríklad krehký mobil, vietor alebo zvonkohra, ktoré prebúdzajú spomienky na detstvo, ale všeobecne umožňujú hravé asociácie. Vytvára sa dojem farebného potpourri, ktorého rôzne prvky je potrebné vzájomne zosúladiť pomocou citlivého vyváženia. Obálka okamžite symbolizuje, že Eva-Maria Engl a Bernhard Bühr sa snažia vyhnúť sa jednostrannosti a jednoduchosti. Krehkosť vyváženia, ktoré my ako žongléri musíme zvládnuť s našim jedlom ako umelec, sa stáva rovnako zrejmým ako odkaz na čo najvyváženejšiu stravu.
V neposlednom rade kniha zaujme práve touto zmesou fundovaných, starostlivo preskúmaných, serióznych poznatkov a praktických skúseností; Subjektívne, osobné a objektívne; Učebnica a motivácia použiť ju ako pracovný zošit. Celkovo: tento výživový sprievodca, ktorý bol tiež vytlačený na papieri z trvalo udržateľného obhospodarovania lesov, zaujme svojím holistickým sieťovým prístupom, v ktorom sa transponuje štruktúra a tvorivosť.
Na relatívne malom počte stránok sú základné informácie o výžive pre veľmi citlivých ľudí prezentované zrozumiteľne laikom a sú dokonca užitočné ako rýchla každodenná pomoc bez obetovania detailov.
Obzvlášť sa mi páči skutočnosť, že odpadá jednostranné zovšeobecňovanie a že čitatelia sú nabádaní k tomu, aby preskúmali samých seba, čo jasne odlišuje tohto sprievodcu výživou od množstva iných publikácií tohto žánru - múdrej knihy o výžive pre vysoko citlivých ľudí, ktorí tvoria asi 20% spoločnosti. ktorá nemá na knižnom trhu obdobu.
DR. Peter G. (právnik) píše:
Názov to naznačuje - som za túto knihu nesmierne vďačný, pretože je (aspoň pokiaľ viem) prvým sprievodcom, ktorý sa zaoberá vysokou citlivosťou na úrovni jej fyzického vývoja, a teda vývojom príčin a ich zvládania. Pretože nie som fanúšikom globálne odporúčanej liečby symptómov („vyhýbajte sa príliš veľa podnetom“) a s často ezoterickou literatúrou na túto tému ťažko niečo dokážem, takýto solídny prístup mi veľmi vyhovuje. Napriek tomu by sme si nemali predstaviť triezvú kapitolu z učebnice chemikálií - je tiež plná cenných odporúčaní, ktoré tiež prinášajú podstatu vysokej citlivosti a toho, ako s ňou zaobchádzať na papieri so srdcom, v podobe, ktorá ide ďaleko za hranice výživy, s ktorými sa dá niečo robiť aj v každodennom živote. To všetko na veľmi kompaktne napísaných asi 150 stranách a s každým riadkom môžete povedať, že dvaja autori, ktorí sú sami veľmi citliví, vložili do tejto knihy všetky svoje vedomosti, všetky svoje skúsenosti a všetku svoju lásku.
Keďže si dokážem predstaviť, že aj ostatní predisponovaní ľudia už mali za sebou dlhú cestu rôznymi druhmi výživy, pôjdem ako malá úvodná poznámka trochu ďalej. Ale nebojte sa, nakoniec to príde celý kruh ... 😉
Ja sám hľadám „správnu“ stravu (a diagnózu) takmer 10 rokov a s touto knihou som obidve skutočne našiel a porozumel im. Keďže som vždy mal dojem, že výživou môžem veľa „dosiahnuť“, moja cesta sa začala exkurzmi do vegánskej výživy. Zrazu som sa cítil lepšie, zrazu tam bolo všetko - bdelé, jasné, čerstvé, dobre naladené, predovšetkým veľmi pokojné, energické bez konca. Cítil som sa „fyzicky“ tiež čistý, konečne som už nemal nafúknuté brucho. Sen, ktorý nevydržal. Bol som ochabnutý, nervózny, krehký a doslova som cítil, ako som túžil po živočíšnych bielkovinách a tukoch. Keď som to urobil znova, veci sa zrazu opäť zlepšili. Takže asi to nešlo s vegánskou stravou (bohužiaľ som nebol pripravený premýšľať o tom, čo presne spôsobilo ten pocit nadšenia/zníženie podráždenia a čo chýbalo). Dobre, potom ďalší pokus. Makrobiotika. Nezmestilo sa. A ďalší. Ani zásah. Takže to išlo stále dokola - roky - a vždy som túžil iba po záblesku a pokoji, ktorý som mal, keď som prvýkrát vyskúšal vegánsku stravu.
Môj záujem o ďalšie odporúčania autorov bol viac ako vzbudený kvôli tomuto pre mňa obrovskému úspechu. Takže teraz (konečne) trochu bližšie ku knihe: Po krátkom popise terminológie sa dostaneme priamo k drsnej: Za narušenie neuroendokrinného systému sú zjavne zodpovedné určité stresory, konkrétne v podobe prebiehajúcej senzibilizácie dopamínového systému (zvýšená aktivácia) prebieha, čo so sebou prináša neprimeranú konzumáciu rôznych neurotransmiterov (najmä GABA), čo zase spôsobuje príznaky typické pre HSP. Ďalej sú podrobne a zrozumiteľne predstavené všetky stresové faktory pre dopamínový systém a ako je možné sa im vyhnúť. Stresory súvisiace s výživou sú potom predstavené ešte podrobnejšie.
Okrem vecí, ktoré poznám alebo tuším, existuje aj veľa tipov, ktoré zjavne vychádzajú z dlhoročných skúseností autorov a ktoré sú pre mňa skutočne neoceniteľnými „internými znalosťami“ - len jeden príklad: „zelená káva“ ako stráviteľnejšia varianta normálnej praženej kávy, často ma robí príliš nepokojným a nervóznym. Okrem vzrušujúcich stresorov pre neuroendokrinný systém sa tiež ukazuje, že sú ovplyvnené aj upokojujúce systémy (s mnohými príkladmi). Nakoniec je veľmi podrobná časť venovaná téme histamínu.
Na základe týchto princípov potom existujú konkrétne odporúčania pre diétu na mieru.Ja považujem za obzvlášť pozitívne, že napriek všetkým konkrétnym informáciám sú zobrazené predovšetkým rámcové podmienky, pomocou ktorých si môžete vytvoriť koncept na mieru sami. To mi vždy chýbalo. Ak som už nebol vegán, jedol som opäť VŠETKO živočíšne jedlo. Pretože som už nebol vo vegánskom koncepte. Autori odporúčajú opustiť taký úzky spôsob uvažovania a pre mňa je to presne správna cesta. Moje dieta nemusi mat meno, musi byt pre mna dobre. Aké oslobodzujúce uvedomenie! A z tohto dôvodu existujú špecifické pokyny pre HSP pre zdravé črevo, ktoré sa dajú vykonať jednotlivo.
K dispozícii je tiež celá kapitola na tému „Bobule, kvety, byliny“, ktorá vás núti zaoberať sa divými bylinami. Ako môže každý jedinec v konečnom dôsledku prísť so svojím vlastným jedlom, ukazuje ďalšia kapitola, ktorá sa týka lepšieho spoznávania samého seba nielen ako jedáka, ale aj ako znalca. Na záver sú tu veľmi pekné návrhy konkrétnych stravovacích rituálov, a to všetko v podobe, ktorá vás okamžite a intuitívne pozve na vyskúšanie. Nakoniec sa pre nové návyky odporúča denník o jedle. Všetky výživové odporúčania završujú niektoré kuchynské tajomstvá pre väčšiu stráviteľnosť, ktoré pre mňa ako hobby kuchára priniesli aj určité podnety a veľa poznatkov. Nakoniec existuje aj veľa receptov, ktoré sa mi páčia, pretože sú to základné recepty. Nechcem variť stále to isté, radšej sa naučím, ako môžem urobiť tisíc svojich vlastných výtvorov so základnou myšlienkou, ak ich trochu prispôsobím.
Takže teraz som skončil. Prečo som toľko písal? Pretože som autorom nekonečne vďačný. Za to, že som sa konečne mohol dokončiť v nutričnej džungli, ale oveľa viac za to, že teraz (väčšinou) dokážem dobre žiť s novo rozpoznanou vysokou citlivosťou. Dokonca zachádzam takmer tak ďaleko, že poviem, že ich teraz často vnímam ako darčeky, pretože samozrejme stále toľko vecí zažívam, vidím, cítim, ochutnávam a cítim - ale bez toho, aby ma stresovali. Pán Bühr nazýva takúto činnosť, ktorá je zbavená stresu, ale nie dojmov vysokej citlivosti, „životom v HD“ a považujem ju za skutočne trefnú.
Už len posledná poznámka, pretože tento bod pre mňa priniesol rozhodujúci prielom: Musíte - ako poznámka v knihe - túto poznámku nájdete aj v knihe - nebyť kandidátom na celiakiu, aby ste dosiahli vážne zlepšenia tým, že sa vyhnete lepku. Nezistilo sa mi ani to, že by som mal protilátky z hľadiska citlivosti na lepok. A napriek tomu to bola ROZHODUJÚCA zmena. Určite to teda stojí za vyskúšanie.
Úprimne želám všetkým vysoko citlivým ľuďom všetko dobré na ich individuálnej ceste - podľa môjho názoru môže táto kniha veľmi pomôcť!
Anne P. (autorka) píše:
K čítaniu som sa postavil trochu kriticky, pretože som bol toho názoru: „Čo mi ešte chceš povedať o výžive? Určite už viem všetko “. Ale celkové výživové vzťahy sú v prípade vysoko citlivých ľudí oveľa zložitejšie, ako by som čakal. Autori veľmi dobre vysvetľujú komunikáciu v tele vrátane všetkých reakcií a interakcií - na základe štúdií podložených dôkazmi. Ale aj alternatívne tipy z bylinnej medicíny z. B. nie sú zanedbávané. Len na vedomie: Páčilo by sa mi viac nápadov na recepty - najmä výdatné!