Výživa Preto by ste mali každý deň jesť celozrnný chlieb - WELT
Ak máte na výber medzi celozrnným a bielym chlebom, mali by ste sa vždy rozhodnúť pre obilniny
Zdroj: Getty Images/Cultura RF
Zrná sú známe ako tvorcovia zdravia, ale veľa ľudí sa bez nich zaobíde. Prehľadová štúdia teraz ukazuje, ako efektívne tieto potraviny chránia pred rakovinou, vysokým krvným tlakom a inými chorobami.
Ľahký toast z pšenice s maslom a džemom je samozrejme vynikajúci. Pre mnohých ešte chutnejšia ako toastový variant s celozrnným. A oveľa chutnejšie ako plátok čierneho chleba. Dostupné údaje o účinkoch týchto potravín na zdravie bohužiaľ umožňujú iba jeden záver: Chráni pred mnohými chorobami.
Dve prehľadové štúdie to teraz ukázali nezávisle na sebe. Celé zrná teda znižujú celkovú úmrtnosť aj úmrtnosť na dve hlavné príčiny smrti: kardiovaskulárne choroby a rakovinu. Oba tímy vo svojich článkoch odporúčajú, aby bola populácia lepšie informovaná o výhodách celozrnných výrobkov.
Celé zrná obsahujú veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Štúdie z minulosti už preukázali, že tieto potraviny môžu podporovať zdravie a chrániť napríklad pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou hrubého čreva.
V novom recenznom článku tím vedený Qi Sun z Harvardovej univerzity vyhodnotil dvanásť štúdií z USA, Veľkej Británie a Škandinávie, ktoré boli zhromaždené v rokoch 1970 až 2010 a na ktorých sa zúčastnilo okolo 786 000 ľudí. V skúmaných obdobiach zomrelo celkovo 98 000 ľudí, z toho okolo 26 000 na srdcovo-cievne ochorenia a 37 500 na rakovinu.
Tí, ktorí jedli 48 gramov celozrnných výrobkov denne, mali o 20 percent nižšiu úmrtnosť v porovnaní s tými, ktorí takéto jedlá takmer nekonzumovali. Riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby sa znížilo o 25 percent, pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu o 14 percent, ako uvádzajú vedci v časopise „Circulation“.
Minimálne 30 gramov denne
V druhej prehľadovej štúdii hodnotila skupina vedená Dagfinnom Auneom z Imperial College v Londýne 45 štúdií. V týchto štúdiách konzumácia 90 gramov celozrnných výrobkov denne znížila úmrtnosť o 17 percent v porovnaní s rozsiahlou abstinenciou. Úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby sa znížila o 22 percent a na rakovinu o 15 percent. Ďalšia analýza ukázala, že celé zrná tiež znižovali riziko úmrtia na choroby dýchacích ciest, infekčné choroby alebo cukrovku, ako uvádza tím v British Medical Journal.
Je chlieb zdravý alebo nie?
Nemci sú hrdí na svoju chlebovú kultúru. Nikde na svete nie je toľko variácií ako tu. Najdôležitejšia vec na chlebe je výber surovín.
Zdroj: Svet
To podporuje odporúčania na zvýšenie podielu celozrnných výrobkov v strave s cieľom znížiť riziko chronických chorôb. „Vyššia spotreba celých zŕn by mohla mať jasný pozitívny vplyv na verejné zdravie,“ píšu Cecilie Kyro a Anne Tjønneland z Výskumného centra Dánskej rakovinovej spoločnosti v komentári v British Medical Journal.
V Dánsku to bolo úspešné. Verejné kampane, ktorých sa zúčastnil aj potravinársky priemysel, zabezpečili, že sa podiel celozrnných výrobkov v strave ľudí do desiatich rokov zdvojnásobil.
Najväčší prínos je možné dosiahnuť tým, že sa ľuďom, ktorí inak nejedia celozrnné výrobky, podá aspoň jedna dávka 30 gramov denne, píšu komentátori. Ale čím viac takýchto produktov niekto zjedol, tým bol účinok výraznejší.
Skorší pocit sýtosti
Vedci pripúšťajú, že spotrebitelia celozrnných výrobkov sa môžu líšiť od zvyšku populácie, napríklad pokiaľ ide o bohatstvo, životný štýl zameraný na zdravie alebo inú stravu. Analýzy podskupín by však potvrdili základné výsledky.
Oba tímy vysvetľujú výsledky okrem iného tým, že celozrnné výrobky zlepšujú hladinu lipidov v krvi a majú pozitívny vplyv na krvný tlak a tiež prispievajú k skoršiemu pocitu sýtosti, a teda k menšiemu príjmu potravy.
Matthias Schulze z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime hovorí o veľmi komplexnej práci, ktorá poskytuje dobrý prehľad o vplyve celozrnných potravín. Vláknina, ktorá sa nachádza v hojnom množstve v celozrnných výrobkoch, je čiastočne zodpovedná za pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi a ochranný účinok proti rakovine hrubého čreva. „Každému by sa odporučila ešte jedna porcia denne, bez ohľadu na to, koľko celozrnných výrobkov už niekto konzumuje,“ zdôrazňuje.