Výživa Skryté zmätky v jedle - WELT
Skryté „neporiadky“ v jedle
V súčasnosti nie je názov produktu „vegetariánsky“ zákonom presne definovaný. „Čisto teoreticky sa dá povedať, že Mettwurst sa doteraz dal nazvať aj vegetariánskym,“ sťažuje sa Sebastian Zösch z Nemeckej vegetariánskej asociácie. Záujem o čisto rastlinné potraviny rastie.
Niektorí pekári používajú na výrobu praclíkov bravčovú masť a mnoho druhov syrov sa stále vyrába zo syridla z lýtkových žalúdkov. Želatínu - želírujúce činidlo vyrobené zo zvieracích koží, kostí a chrupaviek - nájdete v sladkostiach, ako sú napríklad gumené medvedíky, marshmallow alebo čokoládové bozky.
Želatína sa tiež používa na čistenie a filtráciu priehľadných ovocných štiav. Aj keď sa želatína nakoniec z džúsu opäť odstráni, mnoho zbožných moslimov považuje zvyšný číry džús za rituálne nečistý. Kapsuly s liečivami často pozostávajú aj zo želatínového obalu, ktorý sa rozpúšťa v tele.
Zösch propaguje európske „V-označenie“, zelené „V“ na žltom kruhu, prostredníctvom ktorého môže spotrebiteľ na prvý pohľad vidieť, či je výrobok vegetariánsky. Udeľujú ho vegetariánske organizácie.
Dokonca aj veľké korporácie ako Nestlé a McDonalds už prejavili záujem o V-Label, vysvetľuje Zösch. V súčasnosti prebiehajú rokovania na politickej úrovni o ochrane výrazov vegetariánsky a vegánsky. Mnoho moslimov, ktorí dodržiavajú stravovacie zákony islamu, chce tiež vedieť presnejšie, či sa vo výrobkoch spracúvajú nepovolené živočíšne látky.
Švajčiarsko je už ďalej. Vo Švajčiarskej konfederácii možno potraviny označiť ako „vegetariánske“ alebo „ovo-lakto-vegetariánske“ alebo „ovo-lakto-vegetariánske“, ak neobsahujú žiadne látky živočíšneho pôvodu - s výnimkou mlieka, mliečnych zložiek, ako je laktóza, vajec, vaječných zložiek alebo medu . Potraviny sa považujú za „vegánske“, ak neobsahujú žiadne zložky živočíšneho pôvodu, vrátane mlieka alebo vajec.
Hlavné politické spory týkajúce sa označovania potravín sú však v iných oblastiach, pripúšťa členka Spolkového snemu Nicole Maisch (Zelení). Príkladom je semaforové označenie obsahu cukru, tukov a solí. Neveria však v pridanie vyhlásenia o vegetariánskom stave potravín k označeniu výživy. Jedná sa o „dve rôzne veci a dve rôzne cieľové skupiny“.
Maisch sa zasadzuje za lepšie označovanie potravín, ktoré obsahujú časti zabitých zvierat. „Pokiaľ ide o zdravie a životné prostredie, čoraz viac ľudí chce žiť vegetariánsky,“ uviedol člen výboru Spolkového snemu pre potraviny, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. Preto podporuje takzvaný štítok V na európskej úrovni.
Podľa názoru Maische, ktorá je sama vegetariánkou, bude v budúcnosti v politickej diskusii hrať dôležitejšia otázka konzumácie mäsa. To nemusí vždy znamenať úplné zrieknutie sa, mohlo by to byť aj o redukcii mäsa. Spotreba mäsa a súvisiaca spotreba surovín na výkrm zvierat sa považujú za jednu z príčin zmeny podnebia.
Nemecká vegetariánska asociácia odhaduje, že v súčasnosti je v Nemecku päť až šesť miliónov vegetariánov. Dá sa tiež predpokladať, že desať percent vegetariánov je vegán, tj. Nekonzumujú žiadne živočíšne produkty, ako sú maslo, mlieko a vajcia.