Výživa so zníženou kyslou flórou (prax Dr.
Tu si najskôr vysvetlíme základné súvislosti medzi črevnou flórou a stravou.
Praktické tipy a nápady na recepty by vám mali uľahčiť zmenu stravovania.
Čo je to normálna črevná flóra?
Vplyv výživy na črevnú flóru
Strava bohatá na vlákninu so zníženou kyslou flórou v čreve
princíp
Cielenou výmenou potravín s nízkym obsahom vlákniny za potraviny s vysokým obsahom vlákniny je potrebné zabezpečiť viac výživy pre kysnutú flóru v čreve. Nežiaduce hnilobné zárodky sú potlačené. Zatiaľ čo plnohodnotná zmiešaná strava obsahuje najmenej 30 gramov vlákniny denne, najmenej 50 gramov vlákniny denne sa odporúča pre stravu s vysokým obsahom vlákniny.
Vláknina je rastlinná zložka potravy, ktorú ľudské tráviace enzýmy nemôžu stráviť. Dostávajú sa teda do čreva takmer nezmenené a môžu byť úplne alebo aspoň čiastočne využité črevnými baktériami. Produkty rozkladu (mastné kyseliny s krátkym reťazcom) stimulujú črevnú aktivitu a prispievajú k okysleniu črevného prostredia. Vláknina sa na základe ich fyzikálnych vlastností klasifikuje ako plnivo a objemové činidlo. Obzvlášť zrnité vlákno má veľmi dobrú schopnosť napučania. Stolička sa stáva voľnou a objemnou.
Diéta s vysokým obsahom vlákniny v skratke
- 5 - 6 jedál denne
- Veľké množstvo tekutín (> 2 litre denne, najlepšie minerálna voda, džúsový rozstrekovač, ovocie a bylinkový čaj)
- Rozdrvené zrno 1 - 2 krát denne
- Pokiaľ je to možné, pridajte do jedál orechy, choroboplodné zárodky, olejniny, otruby alebo jedlo z ľanových semien
- Dezerty vylepšite čerstvým alebo sušeným ovocím
- Veľa zeleniny a strukovín (0,5 - 1 kg/deň)
- Dostatok čerstvého ovocia (0,5 - 1 kg/deň)
- Uprednostňujte potraviny bohaté na vápnik (pozri rámček nižšie)
Nutričný tip:
Veľa vápniku je v .
Ako by mala prebehnúť konverzia?
Pretože nie každý môže okamžite tolerovať stravu s vysokým obsahom vlákniny, mali by ste stravu meniť postupne a šetrne. Napríklad napríklad čerstvé obilniny nie sú na začiatku tolerované, môže to viesť k plynatosti. Aj pšeničné otruby, ak sa nezavádzajú postupne, môžu u niektorých ľudí spôsobiť kŕčovité bolesti a plynatosť. Príznaky však zvyčajne rýchlo ustúpia. Najskôr začnite postupným skúšaním nových potravín. Potraviny z pravého stĺpca jednoducho vymeňte za výrobky z ľavého stĺpca tabuľky „Potraviny s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym obsahom vlákniny“ podľa vášho vkusu. Pomaly zvyšujte pridané množstvo otrúb, semien atď. Na stanovené maximálne množstvo (pozri nižšie).
Princípy zmeny stravovania .
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym obsahom vlákniny
Potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky
Mlieko obsahuje laktózu (mliečny cukor), ktorá je pre niektorých ľudí ťažko stráviteľná a potom môže vyvinúť vláknový efekt.
Ak používate pšeničné alebo ovsené otruby, začnite s 10 gramami denne a zvyšujte ich množstvo o 5 gramov denne až na maximálnych 50 gramov. Každú lyžicu otrúb vypite asi 150 - 200 ml tekutiny, aby otruby mohli napučať. Otruby, ale aj pečené ovocie, mliečny cukor a sorbitol je ideálne miešať do müsli, jogurtov alebo tvarohových jedál.
Príklady receptov:
Celé jedlo s jablkom (2 porcie)
| 8 el. Pšenicu stredne jemno pomelieme a povaríme so 400 ml vody asi 3 - 5 minút, pridáme trochu jodidovanej soli, med a škoricu a vmiešame 1 jablko (najemno nastrúhané) a 1/2 šálky mlieka alebo smotany. |
Celozrnné špagety s hubami (2 porcie)
200 g celozrnných špagiet uvarte v dostatočnom množstve vody do al dente. 300 g čerstvých šampiňónov očistíme, nakrájame na plátky a restujeme na troške tuku s 1 veľkou cibuľou. S 1 polievkovou lyžicou. Zaokrúhlite citrónovú šťavu, trochu zeleninového vývaru, korenie a sezam.
120 g obilných zŕn podľa chuti povarte s 500 ml zeleninového vývaru do mäkka. 200 g zeleniny podľa vášho výberu očistite, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zrnkám. Od 2 - 3 polievkové lyžice. Zmiešajte slnečnicový olej, trochu horčice a octu z červeného vína do zálievky, ktorú zalejte cesnakom, korením a pažítkou.
Pikantná nátierka: šošovicové pyré
100 g červenej šošovice umyte pod tečúcou vodou a povarte ju s 200 ml vody a trochou slaného asi pol hodiny do mäkka. Nakrájajte nadrobno Ѕ lyžičky každej bazalky a oregana a pridajte k šošovici. Nakrájajte nadrobno ¼ čajovej lyžičky tymiánu a tiež pridajte, s 1 malým korením, nakrájaným na drobno, 2 lyžice. Paradajkový pretlak okoreníme, trochu soli alebo bylinkovej soli, kajenské korenie a cesnak.
Rýchla ovocná nátierka
500 g sušených, nesírených marhúľ alebo sliviek namočte na noc do 100 ml horúcej vody, na druhý deň ráno pyré, pridajte štipku škorice.
Švédske krúpy (Kruška)
25 - 30 g ovsených vločiek, 15 g pšeničných otrúb, 25 - 30 g pečeného ovocia (namočeného) uvarte v dostatočnom množstve vody a dochuťte trochou škorice.