Výživa Správne jedlo pre zdravú pokožku - GEO
Správna strava pre zdravú pokožku? Čo najprirodzenejšie, rastlinné a veľa surovej zeleniny
GEO VEDOMOSTI: Dr. Adler, ako všetko, čo zjem, ovplyvňuje moju pokožku?
DR. Yael Adler: Pretože vonkajšia vrstva pokožky, epidermis, je úplne obnovená v priebehu mesiaca, potrebuje stavebné materiály a energiu - a to je presne to, čo poskytuje naša strava.
Aké látky na to pokožka potrebuje?
Na jednej strane sú tu makroživiny. Patria sem tuky, bielkoviny a sacharidy vrátane cukru. Napríklad syrový chlieb sa v čreve štiepi na tieto najmenšie zložky, konkrétne na molekuly bielkovín, tukov a cukrov. Tieto sa dostávajú do pokožky krvným obehom a sú tu okrem iného spojené tak, že vytvárajú spojivové tkanivo, ktoré udržuje napnutú telesnú schránku; alebo do buniek epidermis, ktoré nás chránia pred všetkými druhmi podnetov. Kožný maz a takzvané bariérové lipidy, ktoré spôsobujú, že náš povrch tela je vodoodpudivý a hladký, pozostávajú tiež z tuku.
V našej strave spravidla nechýbajú cukry a tuky, máme tendenciu ich konzumovať príliš veľa.
Nezáleží iba na množstve, ale aj na forme, v ktorej tieto makroživiny absorbujeme. Napríklad, ak jeme uhľohydráty, ktoré sa dajú rýchlo stráviť - čo sa nachádza v sladkostiach a limonádach, výrobkoch z bielej múky a rýchlom občerstvení - hladina cukru v krvi stúpa nahor. Telo potom uvoľňuje inzulín, ktorý zaisťuje absorpciu cukru z krvi do buniek tela.
A to je zlé pre pokožku?
Áno, pretože inzulín a „faktor rastu inzulínu“, ktorý sa zvyšuje aj v tele, stimulujú rast buniek. Výsledok: mazové žľazy sú nadmerne veľké, vzniká akné, čoraz častejšie aj u dospelých. Cukor sa hromadí v genetickom materiáli, bielkovinách a tukoch, spôsobuje zápaly a urýchľuje starnutie pokožky a ďalších tkanív.
Ak je to možné, vyhnite sa teda sacharidom?
Ak máte kožné problémy, môže mať zmysel nechať ich na chvíľu vynechané alebo ich aspoň drasticky obmedziť - najmä priemyselne spracované rafinované múky a cukor - a uvidíte, či sa pleť zlepší. V opačnom prípade platí nasledujúce: ak chcete konzumovať sacharidy, mali by ste to robiť s mierou - a hlavne ich konzumujte v ich komplexnej verzii, ktorá spôsobuje pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi. Týka sa to napríklad celozrnných výrobkov, zemiakov, zeleniny a ovocia.
Nové vydanie GEO KNOW zdravia o tom, čo škodí našej pokožke - a čo ju chráni
Existujú podobné rozdiely v kvalite tuku?
Takzvané trans-tuky, ktoré sa vytvárajú pri priemyselnom vytvrdzovaní tuku, napádajú bunky, urýchľujú starnutie pokožky a podporujú akné. Vyskytujú sa v tejto krajine napríklad v rýchlom občerstvení a potravinách na priamu konzumáciu, ale tvoria sa aj pri vyprážaní, keď údia a rastlinný olej sa zahrieva nad bod dymu. Umelé trans-tuky sú už v USA zakázané. Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny naopak chránia genetický materiál a tým spomaľujú starnutie pokožky. Telo ich tiež potrebuje ako stavebný materiál pre nové kožné bunky a na tvorbu látok prenášajúcich informácie, ktoré ovplyvňujú zápal. Niektoré z týchto mastných kyselín sú nevyhnutné: To znamená, že si ich nemôžeme vyrobiť sami, ale musíme ich prijať spolu s jedlom.
Čo musím jesť, aby som získal čo najviac týchto zdravých mastných kyselín?
Hlavne zeleninové a morské plody. Napríklad avokádo, orechy, semená, niektoré morské ryby, rybí olej, riasový olej, konopný olej, orechový olej a ľanový olej. Tieto potraviny tiež zaisťujú priaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
DR. Yael Adler, narodená v roku 1973, vedie súkromnú dermatologickú prax v Berlíne. Je autorkou knihy „Haut nah. Všetko o našom najväčšom organe“.
Čo tým myslíš?
Omega-3 mastné kyseliny majú protizápalové účinky, zatiaľ čo omega-6 mastné kyseliny podporujú zápal. Obaja boli v strave našich predkov z doby kamennej stále rovnako zastúpení. Moderné priemyselné potraviny však obsahujú až 20-krát viac zápalových omega-6 mastných kyselín. Najmä mäso, maslo, klobása a lacný kuchynský olej.
A prečo je to pre pokožku problematické?
V zásade látky podporujúce zápal nie sú ničím negatívnym, pretože telo pomocou zápalu bojuje proti patogénom, ktoré prenikajú pokožkou napríklad cez úrazy, a škodlivinami, ktoré prijímame. Ak sa zápalové reakcie vymknú z rúk, imunitný systém reaguje príliš prudko: Napáda nielen patogény, ale aj neškodné látky alebo dokonca vlastné tkanivo tela.
V prípade kožných ochorení, ako je akné, neurodermatitída alebo psoriáza, to môže spôsobiť novú epizódu ochorenia. Zápal je zosilňovačom aj pri ďalších civilizačných chorobách, ako je cukrovka, kardiovaskulárne alebo reumatické choroby.
Chronický zápal navyše urýchľuje rýchle starnutie buniek. Preto sa často predpisujú omega-3 mastné kyseliny ako doplnky výživy pri kožných ochoreniach.
Toto je skrátená verzia. Celý rozhovor nájdete v dokumente „GEO Knowledge Health - Our Skin“. Dermatologička Yael Adler tam okrem iného vysvetľuje, ako môžeme zabrániť predčasnému starnutiu pokožky a dôležitosti pitia pre našu pokožku.