Výživa; Sviežosť; Potravinový výraz nie je definovaný Augsburger Allgemeine
„Čerstvosť“ môže znamenať v potravinách rôzne veci. Napríklad z hľadiska potravinového práva je „čerstvá ryba“ niečo odlišné od toho, čo spotrebitelia od čerstvých rýb očakávajú. Na čo by si mali kupujúci dávať pozor?
Mäso zo servisného pultu nemusí nutne pochádzať priamo od mäsiara, ale môže byť pred predajom zmrazené. A jablká, ktoré sa zdajú byť kúpené čerstvé na jar, sa zvyčajne zbierajú na jeseň. Na to poukazujú odborníci na výživu v spotrebiteľských centrách v Durínsku a Sasku.
Podľa advokátky spotrebiteľov Petry Müllerovej z Erfurtu vidno, či nebalené mäso a mäsové výrobky z obslužného pultu sú rozmrazené výrobky, iba ak bolo napríklad mleté mäso alebo guláš zmrazené až po výrobe. Zákon vyžaduje, aby bol zreteľne označený, ak sa neskôr predáva v rozmrazenom stave. Ak však údajne čerstvé mäso bolo zmrazené pred mletím alebo marinovaním, zákazníci o tom nemusia byť informovaní.
Podľa obhajcov spotrebiteľov vyzerajú pravidlá pre hydinové mäso trochu inak: „Čerstvé hydinové mäso“ nikdy nemuselo byť zmrazené. Hydinové šaláty alebo iné hotové jedlá, napríklad morčacie mäso, sa však dajú pripraviť z vareného mäsa, ktoré bolo predtým zmrazené - bez toho, aby na to musel maloobchodník upozorňovať, vysvetľuje Müller. Ak neexistuje žiadny odkaz na rozmrazenie, neznamená to, že tovar nebol vôbec rozmrazený.
Napríklad v prípade „čerstvých“ rýb môžu spotrebitelia očakávať, že nepríjemne nevonia, má lesklú pokožku a bacuľaté oči. Kosti by navyše mali byť pevne v tele a žiabre by mali svietiť načerveno. To isté platí pre čerstvé rybie filé, vysvetľuje Birgit Brendel zo spotrebiteľského centra Sasko v Lipsku. Na druhej strane sa v zmysle potravinového práva pod pojmom „čerstvé ryby“ rozumejú tie, ktoré neboli spracované a sú stále celé. Ryby, ktoré sú iba chladené, vákuovo balené alebo balené v ochrannej atmosfére na ich konzerváciu, sa tiež považujú za „čerstvé“. Možno ste už neboli liečení. Podľa Brendela nie je definovaný reklamný výraz „čerstvo ulovené“.
Upravené nie sú ani pojmy „čerstvé zo záhrady“ alebo „čerstvo zozbierané“. Napríklad čerstvé jablká, ktoré sa predávajú na jar, zvyčajne pochádzajú zo špeciálnych skladov, kde sú od jesene udržiavané ako čerstvé, šťavnaté a aromatické. Zemiaky z chladiarenských skladov sa tiež považujú za rovnocenné s čerstvo zozbieraným tovarom. Podľa spotrebiteľského centra v Sasku sa pod pojmom „čerstvosť“ rozumejú vonkajšie vlastnosti, ako je napnuté tkanivo, aróma, šťavnatosť a absencia zažltnutých častí rastliny v ovocí a zelenine. (DPA)